| Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes | Plat: Entrées et soupes |
150 g de riz basmati cuit refroidi (50 g cru)
150 g de lentilles vertes cuites (60 g crues)
1/4 de concombre
10 tomates cerises
4 radis roses
2 carottes
Graines de courges
Ciboulette
Pour le houmous de betterave
100 g de betterave cuite
100 g de pois chiches cuits égouttés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
1/2 citron
Sel & poivre
Pour la sauce
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde aux épices douces (type Savora)
1 - Rincer les tomates, les concombres et les radis.
2 - Éplucher les carottes.
3 - Couper la queue des radis.
4 - Installer le disque éminceur dans le robot et émincer le concombre puis les radis.
5 - Retourner le disque et râper les carottes.
6 - Couper les tomates cerises en 2.
7 - Installer la lame couteau dans le bol du robot (inutile de le nettoyer) avant d’y mettre la betterave pelée et coupée en gros morceaux ainsi que les pois chiches, le jus du demi-citron, le cumin, l’huile d’huile, un peu de sel et de poivre. Mixer finement.
8 - Préparer la sauce : mettre l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde dans un bol, émulsionner à la fourchette.
9 - Passer au dressage : dans 2 grands bols, répartir le riz et les lentilles, les mélanger. Disposer les légumes : concombre, tomates cerises, carottes, radis. Déposer une grosse cuillère de houmous de betterave au centre et parsemer de ciboulette ciselée et de graines de courge.