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Buddha bowl aux légumes croquants, et houmous de betterave

Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnesPlat: Entrées et soupes
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Ce Buddha Bowl est une recette proposée par Stéphanie du compte @lacerisesurlemaillot et réalisée avec le Multipro Express+

Réalisée avec

MultiPro Express + FDM71.450SS

Ingrédients

150 g de riz basmati cuit refroidi (50 g cru)
150 g de lentilles vertes cuites (60 g crues)
1/4 de concombre
10 tomates cerises
4 radis roses
2 carottes
Graines de courges
Ciboulette

Pour le houmous de betterave 

100 g de betterave cuite
100 g de pois chiches cuits égouttés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
1/2 citron
Sel & poivre

​​​​​​​Pour la sauce 

4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde aux épices douces (type Savora)

Préparation

1 - Rincer les tomates, les concombres et les radis.  

2 - Éplucher les carottes.  

3 - Couper la queue des radis.  

4 - Installer le disque éminceur dans le robot  et émincer le concombre puis les radis.  

5 - Retourner le disque et râper les carottes.  

6 - Couper les tomates cerises en 2.  

7 - Installer la lame couteau dans le bol du robot  (inutile de le nettoyer) avant d’y mettre la betterave  pelée et coupée en gros morceaux ainsi que  les pois chiches, le jus du demi-citron, le cumin,  l’huile d’huile, un peu  de sel et de poivre.  Mixer finement.  

8 - Préparer la sauce : mettre l’huile d’olive, le vinaigre  et la moutarde dans un bol, émulsionner  à la fourchette.  
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9 - Passer au dressage : dans 2 grands bols, répartir  le riz et les lentilles, les mélanger.  Disposer les légumes : concombre, tomates cerises,  carottes, radis. Déposer une grosse cuillère  de houmous de betterave au centre et parsemer  de ciboulette ciselée et de graines de courge.