Ingrédients

Mousse :

• 4 blancs d’œufs
• 90 grammes chocolat noir
• 60 grammes chocolat au lait
• 15 grammes beurre
• 20 grammes de sucre
• 1 pincée de sel

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Gelée :

• 100ml eau
• 10 grammes sucre
• Deux pincées de piment en poudre
• Une cuillère à café de gingembre râpé
• Une feuille de gélatine
• Décoration
• Un morceau de Stilton ou autre fromage bleu

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Préparation

Le stilton doit rester au congélateur pendant 2 heures.

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Pour la mousse :

• Au bain marie faire fondre le chocolat et le beurre.
• Monter ensuite les blancs en neige avec le sucre blond dans la cuve du Cooking Chef expérience en vitesse 4.
• A la Maryse, faire le mélange des blancs avec le chocolat et le beurre en essayant de ne pas trop travailler le mélange sinon il perdra son côté aérien.
• Laisser prendre au frais pendant au moins 1 heure.

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​​​​​​​Pour la gelée :

• faire bouillir l’eau et le sucre.
• Ajouter dans un deuxième temps, le gingembre et le piment.
• Tremper la feuille de gélatine dans de l’eau puis mélanger le tout, en prenant le temps de bien fouetter.
• Couler le mélange sur une plaque ou autre contenant, et laisser prendre au frais pendant deux heures.
• Servir une grosse quenelle de mousse, quelques dès de gelée et recouvrir de stilton râpé.

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