Ingrédients

Ingrédients 1 :
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• 280g de Farine

• 2,25 c. à café de levure chimique

• 1,5 c. à café de Gingembre moulu

• 1,5 c. à café de Cannelle

• 0,5 c. à café de Muscade

• 0,75 c. à café de Sel

Ingrédients 2 :
 

• 170 g en cubes de beurre (température ambiante)

• 150 g de sucre

• 110 g de sucre brun

• 3 oeufs

Ingrédients 3 :
 

• 250 g de Mélasse

• 180 ml de Babeurre

• 1 cuillère à café d’extraits de vanille

Ingrédients 4 :
 

• 130g de sucre brun

• 100g de beurre

• 0,5 cuillère à café de sel

• 120g Crème double

• 1 cuillère à café d’extraits de vanille

Ingrédients 5 :
 

• 180g de beurre (température ambiante)

• 220g de sucre glace

• 1 cuillère à café d’extraits de vanille

Préparation

• Graissez et mettez du papier sulfurisé sur 2 moules ronds de 20cm.

• Installez le bol de 3,5 litres et le batteur sur le robot.

Étape 1 :
 

• Préchauffez le four à 170°C

• Mélangez les ingrédients 1 (farine, levure chimique, gingembre, cannelle, noix de muscade, sel) dans un grand bol et mettez-les de côté.

Étape 2 :
 

• Ajoutez les trois premiers éléments des ingrédients 2 (beurre, sucre en poudre, sucre brun) dans le bol de 3,5 litres.

• Mélangez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

• Réduisez la vitesse et ajoutez progressivement le reste des ingrédients 2 (œufs), un par un, en les incorporant complètement après chaque ajout. (*conseil : ajoutez une grande cuillerée des ingrédients secs de l'étape 1 après chaque œuf pour éviter que le mélange ne caille).

Étape 3 :
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• Ajoutez les ingrédients 3 (mélasse, babeurre, vanille), dans le mélange et les ingrédients secs de l'étape 1.

• Mélangez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

• Transférez le mélange dans les moules préparés.

• Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre.

• Laissez refroidir avant de retirer les gâteaux des moules.

Etape 4 :
 

• On passe maintenant au caramel salé.

• Dans une casserole moyenne, mélangez les 3 premiers éléments de l'étape 4 (sucre brun clair, beurre, sel).

• Placez à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

• Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.

• Retirer du feu et incorporer le reste des ingrédients 4 (crème, vanille).

• Transférer dans un bol de taille moyenne, mettre de côté pour refroidir à température ambiante.

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Étape 5 :
 

• On passe maintenant à la crème au beurre.

• Nettoyez et récupérez le bol de 3,5 litres, puis installez le sur le robot

• Ajoutez les ingrédients 5 (beurre ramolli, sucre glace, vanille), dans le bol de 3,5L.