Falafels
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des pois chiches secs et de les faire tremper toute la nuit plutôt que des pois chiches en boîte.
Ingrédients
- Eau
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 30 g de persil frais
- 10 g de coriandre
- 10 g d'aneth
- 150 g d'oignons, épluchés et coupés en quatre
- 3 gousses d'ail, épluchées et coupées en deux
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à café de levure chimique
- Huile végétale
Préparation
- Mettre les pois chiches secs et ½ cuillère à café de bicarbonate de soude dans un grand bol. Les couvrir d'eau et laisser tremper toute la nuit. Le lendemain, égoutter et rincer les pois chiches.
- Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une grande plaque de cuisson.
- Installer le Bol multifonction équipé des couteaux sur le robot. Y mettre les herbes, l'oignon, l'ail, l'assaisonnement et les épices. Utiliser la touche pulse pour les hacher grossièrement.
- Ajouter les pois chiches égouttés et mixer jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Retirer les couteaux et réfrigérer dans le bol multifonction pendant au moins 1 heure.
- Remettre les couteaux dans le bol avec le mélange refroidi et ajouter les graines de sésame et la levure. Utiliser la fonction Pulse pour que le mélange s'assemble.
- Rouler le mélange en boules et les placer sur la plaque de cuisson.
- Mettre au congélateur pendant 20 minutes pour que les boules soient fermes.
- Verser l'huile dans une grande casserole placée sur un feu moyen/élevé. La chauffer jusqu'à jusqu'à 180°C.
- Faire délicatement frire les falafels par lots, environ 4 à la fois, pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants.
- Retirez les falafels de la casserole et les placer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
- Servir.
