Réalisé avec

Batteur électrique

Ingrédients

• 75g de beurre 
• 225g de biscuits secs écrasés
• 350g de ricotta 
• 350g de fromage blanc 
• 200 ml de crème fraiche
• 350g de sucre en poudre
• 45 ml d'extrait de vanille 
• Le zeste et jus de 2 citrons jaunes 
• 3 oeufs battus 
• 15g de farine 
• 200g de fruits rouges
• 20g de miel 
• 5 ml de Cointreau

Préparation

Base en biscuit : 

• Préchauffez le four à 140°C (Thermostat 4-5).
• Graissez légèrement un moule à gâteau rond et fond détachable de 20cm de diamètre.
• Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez les biscuits écrasés et mélangez pour obtenir une consistance homogène.
• Disposez-le dans le fond du moule, en tassant bien. Laissez refroidir.

Crème : 

• Mettez la ricotta, le fromage blanc, la crème fraîche et le sucre dans un bol.
• Installez les fouets sur votre batteur électrique et fouettez pendant environ 1 minute à vitesse moyenne, pour obtenir une consistance homogène.
• Ajoutez l’extrait de vanille, les zestes et jus de citron, les oeufs et la farine et battez le tout pendant 1 minute, à vitesse lente. 
• Versez dans le moule et faites cuire pendant 2 heures. Eteignez le four et laissez le cheesecake refroidir totalement à l’intérieur du four éteint.
• Conservez au frais jusqu’au lendemain.

Dressage :

• Nettoyez les fruits rouges et mélangez-les avec le miel et le Cointreau.
• Démoulez le cheesecake.
• Coupez-le en parts et recouvrez de fruits rouges.