Cheesecake aux fruits rouges
Une recette gourmande et réconfortante de Cheesecake, agrémentée de fruits rouges pour une touche d'acidité.
Ingrédients
- 75g de beurre
- 225g de biscuits secs écrasés
- 350g de ricotta
- 350g de fromage blanc
- 200 ml de crème fraiche
- 350g de sucre en poudre
- 45 ml d'extrait de vanille
- Le zeste et jus de 2 citrons jaunes
- 3 oeufs battus
- 15g de farine
- 200g de fruits rouges
- 20g de miel
- 5 ml de Cointreau
Préparation
Base en biscuit :
- Préchauffez le four à 140°C (Thermostat 2).
- Graissez légèrement un moule à gâteau rond et fond détachable de 20cm de diamètre.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez les biscuits écrasés et mélangez pour obtenir une consistance homogène.
- Disposez-le dans le fond du moule, en tassant bien. Laissez refroidir.
Crème :
- Mettez la ricotta, le fromage blanc, la crème fraîche et le sucre dans un bol.
- Installez les fouets sur votre batteur électrique et fouettez pendant environ 1 minute à vitesse moyenne, pour obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez l’extrait de vanille, les zestes et jus de citron, les oeufs et la farine et battez le tout pendant 1 minute, à vitesse lente.
- Versez dans le moule et faites cuire pendant 2 heures. Eteignez le four et laissez le cheesecake refroidir totalement à l’intérieur du four éteint.
- Conservez au frais jusqu’au lendemain.
Dressage :
- Nettoyez les fruits rouges et mélangez-les avec le miel et le Cointreau.
- Démoulez le cheesecake.
- Coupez-le en parts et parsemez de coulis de fruits rouges.
