Petits pains
Besoin de
Bol à mélanger - pétrin
Ingrédients
250 g de farine blanche
250 g de farine brune
310 ml d'eau
20 g de levure fraîche
1 cuillère à café de sel
1 pincée de beurre
Graines de pavot, graines de sésame, son de blé (au choix)
Préparation
1 - Mélangez la levure avec l'eau.
2 - Mélangez la farine blanche avec la farine brune, placez dans un puits et ajoutez le liquide de pâte.
3 - Pétrissez la pâte pendant 12 minutes.
4 - Réglez le chauffage à 27°C et l'agitation à la vitesse 2.
5 - Ajoutez le sel et le beurre pendant le pétrissage.
6 - À la fin du processus de pétrissage, pétrissez à nouveau vigoureusement la pâte.
7 - Laissez ensuite la pâte reposer pendant 30 minutes sous un linge sec.
8 - Divisez la pâte en morceaux de 70 g.
9 - Bombez les pâtons et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
10 - Pressez les pâtons sphériques sur un torchon humide, puis trempez-les dans des graines de pavot, des graines de sésame, du son de blé.... (au choix).
11 - Disposez les boules de pâte en les croisant circulairement.
12 - Laissez lever sous un linge sec pendant 40 minutes.
13 - Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 30 à 35 minutes.
