The recipe refers to the Titanium Chef Baker XL, but any Kenwood stand mixer will produce the same mouthwatering results- you’ll just need to wash up before you make the icing if you don’t have the second mixing bowl. Here’s what you’ll need: 

Ingredients:
For the cakes:
200g butter, cubed and at room temperature                                 
200g caster sugar                
1 lemon, zested                                     
4 eggs, beaten                                      
200g ground almonds                          
45g plain flour                       
1 tbsp poppy seeds                              
¼ tbsp baking powder                          
Salt, to taste                         
40ml lemon juice                  
1 tbsp milk 
                                          

For the candied lemons:
200ml water                                          
200g caster sugar                 
2 lemons, thinly sliced 

For the icing:
200g icing sugar                   
25ml lemon juice                   
5g fresh thyme, destalked 

Tools:
Titanium Chef Baker XL 
12 hole muffin tin 
Frying pan 
Slotted spoon 
 

Get ahead by measuring your ingredients out before you start. For ingredients that are added to your mix as you go, remember that your Chef Baker’s integrated weighing means you can measure them out directly into the bowl, for uninterrupted baking.

For a sneak peek of how to make these cakes using your Titanium Chef Baker, why not check out this video? Then read on for a step-by-step guide. 

O primeiro passo é fazer os bolos. Pré-aqueça o seu forno a 160 ºC, unte ligeiramente e polvilhe com farinha a sua forma de muffins de 12 buracos.

Encaixe o batedor flexível no robot. As “asas” dobráveis funcionam em torno dos lados da taça para garantir uma consistência leve e uniforme em toda a mistura.

Adicione a manteiga e o açúcar refinado à taça e fixe-a ao robot. Misture na velocidade 3 durante 2 minutos, até a mistura ficar leve e fofa.

Em seguida, adicione os ovos, as amêndoas, a farinha, as sementes de papoila, a raspa de limão, o fermento em pó e o sal à taça. Ligue o robot na velocidade mínima e aumente depois, gradualmente, para a velocidade 2, durante 1 minuto.

Por fim, adicione o sumo de limão e o leite. Misture na velocidade mínima durante 30 segundos até estar bem misturado. Distribua a mistura uniformemente entre os orifícios da forma de muffins. Leve ao forno durante 25-30 minutos, até as extremidades ficarem ligeiramente douradas e o teste do palito sair limpo.

Deixe arrefecer durante 5 minutos na forma, antes de virar para cima de uma grelha. Deixe arrefecer. 

As fatias de limão cristalizadas são simples de fazer e fazem uma decoração deslumbrante para terminar estes bolos.

Adicione primeiro a água e o açúcar a uma frigideira larga. Ferva e cozinhe até o açúcar se dissolver, criando um xarope de açúcar.

Adicione cuidadosamente as fatias de limão à frigideira, espalhando-as uniformemente numa única camada. Reduza o lume e deixe ferver durante 30-40 minutos, até as fatias de limão estarem translúcidas.

Retire as fatias do tacho com uma escumadeira e coloque-as num pedaço de papel vegetal. Enquanto as deixa arrefecer e secar, pré-aqueça o forno a 100 ºC. Coloque de lado qualquer xarope de açúcar e limão restante para regar os bolos arrefecidos antes de os cobrir.

Transfira os limões para um tabuleiro forrado e seque no forno durante uma hora. Isto ajudará a evitar que fiquem demasiado pegajosos. 

Retire as fatias de limão do forno e polvilhe com um pouco de açúcar granulado, se quiser mais crocante. 
 

Para hacer el glaseado de tomillo, coloca el bol limpio y la batidora de barillas en tu amasadora. Añade al bol el azúcar glas, el zumo de limón y el tomillo. Mezcla a velocidad 2 durante 1 minuto hasta que esté suave.

El glaseado debe tener una consistencia espesa y fácil de verter; no es conveniente que quede demasiado líquido o se escurrirá de los pasteles. Vierte con una cuchara sobre los pasteles invertidos ya enfriados.

Para terminar, decora con un poco de ralladura de limón, una rodaja de limón confitado y una ramita de tomillo. 

Estos pastelitos tan sabrosos, que resultan casi demasiado bonitos para comérselos, son rápidos y fáciles de hacer, y transmiten el sabor del verano en cada bocado. Perfectos para una fiesta, un pícnic o el té de la tarde.