Suaves, esponjosos y casi irresistibles, estos cuadritos de malvavisco con pinchos de frambuesa son deliciosamente sabrosos y son el regalo casero perfecto. También son mucho más fáciles de hacer de lo que piensas, con tu Cooking Chef XL que te brinda un control total sobre la temperatura y la velocidad del batidor para garantizar resultados que realmente se derriten en la boca.
Preparándote para el futuro
Esta receta hace 25 cuadrados de malvavisco y tarda 3 horas y 45 minutos, incluidas 3 horas de enfriamiento.
Esto es lo que necesitarás:
Ingredientes 350g de frambuesas 380 g de azúcar en polvo 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de agua 2 claras de huevo 85 ml de agua 10 ml de jugo de limón 13 g de gelatina (aproximadamente 8 hojas) 10 g de frambuesas liofilizadas 175 g de harina de maíz 25 g de azúcar glas
Herramientas Cooking Chef XL Molde para hornear cuadrado (23cm/9”)
Para aquellos que siguen dietas vegetarianas, recomendamos usar gelatina vegetariana en su lugar.
Para empezar
Engrasa un molde para hornear cuadrado y forra con film transparente o papel vegetal. Pon la gelatina en un recipiente hondo y cubre con agua fría. Déjalo ablandar.
Levanta el cabezal del Cooking Chef XL y coloca la pantalla térmica. Fija el recipiente y ajusta la herramienta para revolver y el clip de asistencia para remover.
Hacer coulis de frambuesa
Agrega las frambuesas, 2 cucharadas de azúcar en polvo, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de agua al tazón. Coloca el protector contra salpicaduras.
Usando el modo manual, pon 5 minutos, temperatura de 120 ℃ y velocidad de agitación 1. Esto hará que las frambuesas se rompan, así que luego tamice la mezcla en un bol para quitar las semillas. Luego déjalo a un lado para que se enfríe y limpi el bol de tu robot.
Creando la mezcla de malvaviscos
Coloca la herramienta para batir y remover. Agrega el resto del azúcar en polvo, las claras de huevo, 10 ml de jugo de limón y 85 ml de agua al bol y coloca el protector contra salpicaduras.
Programa 6 minutos, temperatura 85 ℃ y velocidad 6. A continuación, apaga la temperatura y mezcla durante 2 minutos más a velocidad 6.
Combining ingredients
Squeeze the excess water from the gelatine and add to the mixing bowl. Mix on speed 6 for 5 minutes.
Remove the whisk and stir tools and fit the folding tool. Add the raspberry coulis and freeze-dried raspberries to the mixing bowl. Mix for 10 seconds on speed Min to marble together. For a more obvious marbled effect with more defined streaks of pink, gently fold the coulis and raspberries into the marshmallow mixture with a spatula instead, stopping before the ingredients are fully combined.
Letting the mixture set
Pour the mixture into the tin and level with a spatula. Cover with parchment paper and leave to cool at room temperature for 3 hours.
While the marshmallow cools, sift the icing sugar and cornflour into a large bowl and mix together. Use one tablespoon of the sieved cornflour sugar mix to lightly dust a chopping board.
Remove the parchment paper from the top of the marshmallow tin and upturn the set marshmallow onto the dusted chopping board. Peel away the cling film or greaseproof paper that you used to line the tin.
Lightly dust the top of the marshmallow with some of the cornflour sugar mix and use a hot sharp knife to cut into squares. Gently roll each marshmallow square in the cornflour sugar mix, using a sieve to shake off any excess. This will stop them sticking together.
Serve immediately, or store in an airtight container for up to 3 days.
Once you’ve tried making these delicious raspberry marshmallow squares, why not get creative and experiment with some other flavours? Try using vanilla, peppermint or lemon, or for a grown ups only treat, rum.
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