Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και διατηρήστε το κρύο.

Κόψτε στη μέση, βγάλτε το κουκούτσι και κόψτε τα για να χωρέσουν στην υποδοχή υλικών.

Συνδυάστε τη μαρμελάδα βερίκοκο με λίγο νερό.

Βουτυρώστε τη φόρμα για τάρτες.

Σηκώστε την κεφαλή του Chef Patissier XL και τοποθετήστε το προστατευτικό θερμότητας.

Προσαρμόστε τον αναδευτήρα K στη συσκευή.

Προσαρτήστε το μπολ στο μίξερ.

Προσθέστε τα πρώτα 4 Υλικά 1 (βούτυρο, άχνη ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι) στο μπολ του μίξερ.

Αναμείξτε στην ταχύτητα 2 για περίπου 1 λεπτό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με λεπτά ψίχουλα.

Με τη συσκευή σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το τελευταίο από τα Υλικά 1 (νερό) στο μπολ του μίξερ.

Αναμίξτε στην ταχύτητα 2, για περίπου 50 δευτερόλεπτα μέχρι να σχηματιστούν μεγάλες μάζες.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και ενώστε τη.

Καλύψτε με μεμβράνη.

Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Τοποθετήστε το μπολ EasyWarm στη συσκευή, προσαρμόστε τον αναδευτήρα flexi.

Προσθέστε τα πρώτα 6 Υλικά 2 (βούτυρο, σιρόπι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και ξύσμα, αλάτι) στο μπολ και τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.

Αναμίξτε στο επίπεδο θερμοκρασίας 9, με την ταχύτητα Ανάδ. 3 για περίπου 6 λεπτά μέχρι να λιώσει.

Προσθέστε το τελευταίο από τα Υλικά 2 (ψίχουλα) στο μπολ EasyWarm.

Εκκινήστε στην ταχύτητα Min και αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα.

Αναμίξτε σε ταχύτητα 2 για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε το στην άκρη.

Βγάλτε τη κρύα ζύμη από το ψυγείο.

Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 5 mm.

Τοποθετήστε τη στη φόρμα που έχετε προετοιμάσει.

Τρυπήστε τη βάση της ζύμης με ένα πιρούνι.

Βάλτε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190ºC.

Στρώστε τη ζύμη με χαρτί ψησίματος και γεμίστε με κάποιο όσπριο (baking beans).

Ψήστε για 15 λεπτά στους 190ºC.

Αφαιρέστε τα όσπρια και το χαρτί ψησίματος.

Ψήστε για 5 λεπτά στους 190ºC.

Αφαιρέστε τη ζύμη από τον φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία στους 180ºC.

Συναρμολογήστε το εξάρτημα του πολυμίξερ στη συσκευή.

Τοποθετήστε τον λεπτό δίσκο κοπής, προσαρμόστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του.

Κόψτε το πρώτο από τα Υλικά 3 (μήλα) στο μπολ του πολυμίξερ χρησιμοποιώντας τον ωθητήρα.

Αφαιρέστε τα κομμένα μήλα από το μπολ του πολυμίξερ και αφήστε τα στην άκρη.

Προσθέστε το δεύτερο από τα Υλικά 3 (νερό) στο μεγάλο κατσαρολάκι μέχρι τη μέση.

Προσθέστε το τελευταίο από τα Υλικά 3 (χυμός λεμονιού) στο κατσαρολάκι.

Τοποθετήστε το κατσαρολάκι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.

Μεταφέρετε τα κομμένα μήλα στο κατσαρολάκι.

Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό για να βυθιστούν ώστε να μην ροδίσουν.

Θερμάνετε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν εύκαμπτα.

Στραγγίστε τις φέτες του μαγειρεμένου μήλου.

Ανακτήστε τη γέμιση σιροπιού και τη μαγειρεμένη ζύμη.

Προσθέστε το σιρόπι στη ζύμη και ισιώστε με μια σπάτουλα.

Ευθυγραμμίστε την άκρη της τάρτας με επικαλυπτόμενες φέτες μήλου.

Αλληλεπικαλύψτε 7-8 φέτες μήλου σε μια σειρά και τυλίξτε τες σφιχτά για να σχηματίσετε ένα τριαντάφυλλο.

Τοποθετήστε το τριαντάφυλλο μήλου στην τάρτα.

Ξεκινήστε από τη μία πλευρά της τάρτας και στη συνέχεια τοποθετήστε κάθε τριαντάφυλλο στο προηγούμενο για στήριξη.

Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι η τάρτα να γεμίσει εντελώς με τριαντάφυλλα μήλου.

Ψήστε για 30 λεπτά στους 180ºC μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα.

Αφαιρέστε την τάρτα από τον φούρνο.

Αλείψτε με το τελευταίο Υλικό 3 (μαρμελάδα βερίκοκο).

Αφήστε το να κρυώσει.

Προσαρτήστε το μπολ στο μίξερ, τοποθετήστε το χτυπητήρι.

Βγάλτε το γάλα καρύδας από το ψυγείο.

Προσθέστε προσεκτικά τα Υλικά 4 (γάλα καρύδας, άχνη ζάχαρη, κανέλα) στο μπολ του μίξερ.

Αναμείξτε στην ταχύτητα Max για περίπου 4 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτό.

Σερβίρετε την τάρτα με την κρέμα κανέλας.