Δυνατό, γλυκό και αλμυρό, αυτό το Pad Thai τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά σε λίγα λεπτά και είναι γεμάτο με πρωτεΐνη και λαχανικά για ένα γρήγορο, υγιεινό γεύμα στα μέσα της εβδομάδας.
Προσθέστε τα noodles ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό
Αφήστε να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν για 10 λεπτά
Στραγγίζετε, ξεπλένετε με κρύο νερό και αφήνετε στην άκρη
Τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού
Προσθέστε τα φιστίκια στο μπολ της συσκευής
Χτυπήστε στο Pulse μέχρι να γίνουν χοντροκομμένα – 10 δευτερόλεπτα
Μεταφέρετε τα φιστίκια σε ένα μικρό μπολ και τα αφήνετε στην άκρη
Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι, τη ζάχαρη καρύδας, την πάστα tamarind, τη σάλτσα ψαριού και το νερό στο μπολ της συσκευής
Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν – 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα καθαρό μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη
Καθαρίστε το μπολ της συσκευής και τοποθετήστε τον δίσκο κοπής 4 mm
Κόψτε τις πιπεριές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο μπολ της συσκευής χρησιμοποιώντας τον ωστήρα – ταχύτητα 2
Προθερμάνετε ένα γουόκ - σε υψηλή θερμοκρασία
(Συμβουλή: Προσθέστε μια σταγόνα λάδι στο γουόκ, αν τσιτσιρίσει, το γουόκ είναι έτοιμο)
Προσθέστε λάδι στο γουόκ και ζεστάνετε για 1 λεπτό, σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε τις πιπεριές κομμένες σε φέτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις γαρίδες
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό, σε δυνατή φωτιά
Σπρώξτε τα λαχανικά και τις γαρίδες στο πλάι του γουόκ και προσθέστε τα αυγά στο κέντρο
Τηγανίζετε μέχρι να δέσει για 1 λεπτό, σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε τα noodles, τις φύτρες φασολιών και τη σάλτσα από το μικρό μπολ
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ζεσταθεί για 2 λεπτά, σε δυνατή φωτιά
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα μισά φιστίκια και ανακατεύετε να ενωθούν
Μοιράζετε τα noodles στα πιάτα σερβιρίσματος και προσθέτετε τα υπόλοιπα φιστίκια
Σερβίρετε
Σερβίρετε με φέτες λάιμ
Αντικαταστάσεις:
Η ζάχαρη καρύδας μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη
Δυνατό, γλυκό και αλμυρό, αυτό το Pad Thai τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά σε λίγα λεπτά και είναι γεμάτο με πρωτεΐνη και λαχανικά για ένα γρήγορο, υγιεινό γεύμα στα μέσα της εβδομάδας.
Προσθέστε τα noodles ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό
Αφήστε να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν για 10 λεπτά
Στραγγίζετε, ξεπλένετε με κρύο νερό και αφήνετε στην άκρη
Τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού
Προσθέστε τα φιστίκια στο μπολ της συσκευής
Χτυπήστε στο Pulse μέχρι να γίνουν χοντροκομμένα – 10 δευτερόλεπτα
Μεταφέρετε τα φιστίκια σε ένα μικρό μπολ και τα αφήνετε στην άκρη
Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι, τη ζάχαρη καρύδας, την πάστα tamarind, τη σάλτσα ψαριού και το νερό στο μπολ της συσκευής
Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν – 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα καθαρό μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη
Καθαρίστε το μπολ της συσκευής και τοποθετήστε τον δίσκο κοπής 4 mm
Κόψτε τις πιπεριές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο μπολ της συσκευής χρησιμοποιώντας τον ωστήρα – ταχύτητα 2
Προθερμάνετε ένα γουόκ - σε υψηλή θερμοκρασία
(Συμβουλή: Προσθέστε μια σταγόνα λάδι στο γουόκ, αν τσιτσιρίσει, το γουόκ είναι έτοιμο)
Προσθέστε λάδι στο γουόκ και ζεστάνετε για 1 λεπτό, σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε τις πιπεριές κομμένες σε φέτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις γαρίδες
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό, σε δυνατή φωτιά
Σπρώξτε τα λαχανικά και τις γαρίδες στο πλάι του γουόκ και προσθέστε τα αυγά στο κέντρο
Τηγανίζετε μέχρι να δέσει για 1 λεπτό, σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε τα noodles, τις φύτρες φασολιών και τη σάλτσα από το μικρό μπολ
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ζεσταθεί για 2 λεπτά, σε δυνατή φωτιά
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα μισά φιστίκια και ανακατεύετε να ενωθούν
Μοιράζετε τα noodles στα πιάτα σερβιρίσματος και προσθέτετε τα υπόλοιπα φιστίκια
Σερβίρετε
Σερβίρετε με φέτες λάιμ
Αντικαταστάσεις:
Η ζάχαρη καρύδας μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη