Pad Thai
Δυνατό, γλυκό και αλμυρό, αυτό το Pad Thai τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά σε λίγα λεπτά και είναι γεμάτο με πρωτεΐνη και λαχανικά για ένα γρήγορο, υγιεινό γεύμα στα μέσα της εβδομάδας.
Υλικά
250 γρ noodles ρυζιού
νερό, όσο απαιτείται, βρασμένο
Για τη σως
200 γρ ψημμένα φιστίκια
4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
1 κόκκινο τσίλι, ξεσποριασμένο, χοντροκομμένο
70 γρ ζάχαρη καρύδας
120 γρ πάστα ταμαρίνδου
60 γρ σάλτσα ψαριού
100 γρ νερό
Για το stir-fry
150 γρ κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένο, κομμένο να χωράει στο σωλήνα τροφοδοσίας
150 γρ κίτρινη πιπεριά, ξεσποριασμένο, κομμένο να χωράει στο σωλήνα τροφοδοσίας
8 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα
1 κ.σ. φυτικό λάδι
300 γρ γαρίδες, καθαρισμένες
3 αυγά, χτπημένα
120 γρ φύτρες φασολιών
Για το σερβίρισμα
φέτες από λάιμ, κατά βούληση
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/4
Προσθέστε τα noodles ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό
Αφήστε να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν για 10 λεπτά
Στραγγίζετε, ξεπλένετε με κρύο νερό και αφήνετε στην άκρη
ΒΗΜΑ 2/4
Τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού
Προσθέστε τα φιστίκια στο μπολ της συσκευής
Χτυπήστε στο Pulse μέχρι να γίνουν χοντροκομμένα – 10 δευτερόλεπτα
Μεταφέρετε τα φιστίκια σε ένα μικρό μπολ και τα αφήνετε στην άκρη
Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι, τη ζάχαρη καρύδας, την πάστα tamarind, τη σάλτσα ψαριού και το νερό στο μπολ της συσκευής
Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν – 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα καθαρό μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη
ΒΗΜΑ 3/4
Καθαρίστε το μπολ της συσκευής και τοποθετήστε τον δίσκο κοπής 4 mm
Κόψτε τις πιπεριές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο μπολ της συσκευής χρησιμοποιώντας τον ωστήρα – ταχύτητα 2
ΒΗΜΑ 4/4
Προθερμάνετε ένα γουόκ - σε υψηλή θερμοκρασία
(Συμβουλή: Προσθέστε μια σταγόνα λάδι στο γουόκ, αν τσιτσιρίσει, το γουόκ είναι έτοιμο)
Προσθέστε λάδι στο γουόκ και ζεστάνετε για 1 λεπτό, σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε τις πιπεριές κομμένες σε φέτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις γαρίδες
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό, σε δυνατή φωτιά
Σπρώξτε τα λαχανικά και τις γαρίδες στο πλάι του γουόκ και προσθέστε τα αυγά στο κέντρο
Τηγανίζετε μέχρι να δέσει για 1 λεπτό, σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε τα noodles, τις φύτρες φασολιών και τη σάλτσα από το μικρό μπολ
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ζεσταθεί για 2 λεπτά, σε δυνατή φωτιά
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα μισά φιστίκια και ανακατεύετε να ενωθούν
Μοιράζετε τα noodles στα πιάτα σερβιρίσματος και προσθέτετε τα υπόλοιπα φιστίκια
Σερβίρετε
Σερβίρετε με φέτες λάιμ
Αντικαταστάσεις:
Η ζάχαρη καρύδας μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη
Pad Thai
Δυνατό, γλυκό και αλμυρό, αυτό το Pad Thai τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά σε λίγα λεπτά και είναι γεμάτο με πρωτεΐνη και λαχανικά για ένα γρήγορο, υγιεινό γεύμα στα μέσα της εβδομάδας.
Υλικά
250 γρ noodles ρυζιού
νερό, όσο απαιτείται, βρασμένο
Για τη σως
200 γρ ψημμένα φιστίκια
4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
1 κόκκινο τσίλι, ξεσποριασμένο, χοντροκομμένο
70 γρ ζάχαρη καρύδας
120 γρ πάστα ταμαρίνδου
60 γρ σάλτσα ψαριού
100 γρ νερό
Για το stir-fry
150 γρ κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένο, κομμένο να χωράει στο σωλήνα τροφοδοσίας
150 γρ κίτρινη πιπεριά, ξεσποριασμένο, κομμένο να χωράει στο σωλήνα τροφοδοσίας
8 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα
1 κ.σ. φυτικό λάδι
300 γρ γαρίδες, καθαρισμένες
3 αυγά, χτπημένα
120 γρ φύτρες φασολιών
Για το σερβίρισμα
φέτες από λάιμ, κατά βούληση
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/4
Προσθέστε τα noodles ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό
Αφήστε να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν για 10 λεπτά
Στραγγίζετε, ξεπλένετε με κρύο νερό και αφήνετε στην άκρη
ΒΗΜΑ 2/4
Τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού
Προσθέστε τα φιστίκια στο μπολ της συσκευής
Χτυπήστε στο Pulse μέχρι να γίνουν χοντροκομμένα – 10 δευτερόλεπτα
Μεταφέρετε τα φιστίκια σε ένα μικρό μπολ και τα αφήνετε στην άκρη
Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι, τη ζάχαρη καρύδας, την πάστα tamarind, τη σάλτσα ψαριού και το νερό στο μπολ της συσκευής
Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν – 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα καθαρό μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη
ΒΗΜΑ 3/4
Καθαρίστε το μπολ της συσκευής και τοποθετήστε τον δίσκο κοπής 4 mm
Κόψτε τις πιπεριές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο μπολ της συσκευής χρησιμοποιώντας τον ωστήρα – ταχύτητα 2
ΒΗΜΑ 4/4
Προθερμάνετε ένα γουόκ - σε υψηλή θερμοκρασία
(Συμβουλή: Προσθέστε μια σταγόνα λάδι στο γουόκ, αν τσιτσιρίσει, το γουόκ είναι έτοιμο)
Προσθέστε λάδι στο γουόκ και ζεστάνετε για 1 λεπτό, σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε τις πιπεριές κομμένες σε φέτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις γαρίδες
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό, σε δυνατή φωτιά
Σπρώξτε τα λαχανικά και τις γαρίδες στο πλάι του γουόκ και προσθέστε τα αυγά στο κέντρο
Τηγανίζετε μέχρι να δέσει για 1 λεπτό, σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε τα noodles, τις φύτρες φασολιών και τη σάλτσα από το μικρό μπολ
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ζεσταθεί για 2 λεπτά, σε δυνατή φωτιά
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα μισά φιστίκια και ανακατεύετε να ενωθούν
Μοιράζετε τα noodles στα πιάτα σερβιρίσματος και προσθέτετε τα υπόλοιπα φιστίκια
Σερβίρετε
Σερβίρετε με φέτες λάιμ
Αντικαταστάσεις:
Η ζάχαρη καρύδας μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη