Προσαρμόστε το δίσκο πολτοποίησης
Προσθέστε κρόκους αυγών, σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, καστανή ζάχαρη και κέτσαπ στο μπολ της συσκευής
Όσο λειτουργεί η συσκευή, προσθέστε αργά το λάδι
Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν – 1 λεπτό
Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε στην άκρη

Προσθέστε τη μαγιονέζα και το χυμό λάιμ σε ένα καθαρό μικρό μπολ
Ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν καλά και αφήνετε στην άκρη

Καθαρίστε το μπολ της συσκευής και τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού
Προσθέστε το αλεύρι, τα αυγά και το γάλα στο μπολ της συσκευής
Ανάμειξη – 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2

Αφαιρέστε τη λεπίδα μαχαιριού και τοποθετήστε τον αναστρέψιμο δίσκο τριψίματος 2 mm
Τρίψτε τα καρότα στο μπολ της συσκευής – ταχύτητα 2
Αντιστρέψτε τον δίσκο, με τη μεριά κοπής σε φέτες επάνω
Δουλεύοντας σε παρτίδες, κόψτε σε φέτες το λάχανο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο μπολ της συσκευής – ταχύτητα 2
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ της συσκευής σε ένα μεγάλο μπολ
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά με το κουρκούτι με το χέρι

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι
Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά
Μεταφέρετε το μισό μείγμα λαχανικών στο τηγάνι και ισιώστε απαλά μέχρι να έχει πάχος 2 εκ
Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές για 4 λεπτά, σε μέτρια φωτιά
(Συμβουλή: Χαμηλώστε τη φωτιά αν χρειάζεται)
(Συμβουλή: Για να διευκολύνετε το γύρισμα, τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από το ταψί, κρατήστε το στη θέση του, αναποδογυρίστε το προσεκτικά στο πιάτο και μετά σύρετε τη τηγανίτα ξανά στο ταψί)
Μεταφέρετε τη τηγανίτα σε πιατέλα σερβιρίσματος
Επαναλαμβάνετεε το ίδιο με το υπόλοιπο λάδι και το μείγμα
Περιχύνετε κάθε τηγανίτα με τη σάλτσα okonomiyaki και τη μαγιονέζα λάιμ
Πασπαλίζετε με σουσάμι και από πάνω με τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια

Σερβίρετε