Okonomiyaki λαχανικών
Αυτή τα χορτοφαγικά ιαπωνικά pancakes είναι ιδανικά για ένα υγιεινό γεύμα. Περιχυμένα με ένα δίδυμο από σπιτικές σάλτσες και ένα έντονο τζίντζερ τουρσί, θα σας εντυπωσιάσουν.
Υλικά
3 κρόκοι αυγών
4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
4 κ.σ. χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών
4 κ.σ. καστανή ζάχαρη
4 κ.σ. κέτσαπ
200 ml φυτικό λάδι
Για τη μαγιονέζα λάιμ
100 γρ μαγιονέζα
1 λάιμ, στυμμένο
Για τα pancakes
180 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 αυγά
80 γρ γάλα
100 γρ καρότα, ξεφλουδισμένα, τριμμένα
300 γρ λευκό λάχανο, κομμένο ώστε να χωρέσει στο σωλήνα τροφοδοσίας
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. ελαφριά σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. φυτικό λάδι
Για το σερβίρισμα
μαύρο σουσάμι, κατά βούληση
λευκό σουσάμι, κατά βούληση
τουρσί τζίντζερ, κατά βούληση
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/4
Προσαρμόστε το δίσκο πολτοποίησης
Προσθέστε κρόκους αυγών, σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, καστανή ζάχαρη και κέτσαπ στο μπολ της συσκευής
Όσο λειτουργεί η συσκευή, προσθέστε αργά το λάδι
Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν – 1 λεπτό
Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε στην άκρη
ΒΗΜΑ 2/4
Προσθέστε τη μαγιονέζα και το χυμό λάιμ σε ένα καθαρό μικρό μπολ
Ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν καλά και αφήνετε στην άκρη
ΒΗΜΑ 3/4
Καθαρίστε το μπολ της συσκευής και τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού
Προσθέστε το αλεύρι, τα αυγά και το γάλα στο μπολ της συσκευής
Ανάμειξη – 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2
Αφαιρέστε τη λεπίδα μαχαιριού και τοποθετήστε τον αναστρέψιμο δίσκο τριψίματος 2 mm
Τρίψτε τα καρότα στο μπολ της συσκευής – ταχύτητα 2
Αντιστρέψτε τον δίσκο, με τη μεριά κοπής σε φέτες επάνω
Δουλεύοντας σε παρτίδες, κόψτε σε φέτες το λάχανο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο μπολ της συσκευής – ταχύτητα 2
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ της συσκευής σε ένα μεγάλο μπολ
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά με το κουρκούτι με το χέρι
ΒΗΜΑ 4/4
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι
Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά
Μεταφέρετε το μισό μείγμα λαχανικών στο τηγάνι και ισιώστε απαλά μέχρι να έχει πάχος 2 εκ
Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές για 4 λεπτά, σε μέτρια φωτιά
(Συμβουλή: Χαμηλώστε τη φωτιά αν χρειάζεται)
(Συμβουλή: Για να διευκολύνετε το γύρισμα, τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από το ταψί, κρατήστε το στη θέση του, αναποδογυρίστε το προσεκτικά στο πιάτο και μετά σύρετε τη τηγανίτα ξανά στο ταψί)
Μεταφέρετε τη τηγανίτα σε πιατέλα σερβιρίσματος
Επαναλαμβάνετεε το ίδιο με το υπόλοιπο λάδι και το μείγμα
Περιχύνετε κάθε τηγανίτα με τη σάλτσα okonomiyaki και τη μαγιονέζα λάιμ
Πασπαλίζετε με σουσάμι και από πάνω με τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια
Σερβίρετε
Okonomiyaki λαχανικών
Αυτή τα χορτοφαγικά ιαπωνικά pancakes είναι ιδανικά για ένα υγιεινό γεύμα. Περιχυμένα με ένα δίδυμο από σπιτικές σάλτσες και ένα έντονο τζίντζερ τουρσί, θα σας εντυπωσιάσουν.
Υλικά
3 κρόκοι αυγών
4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
4 κ.σ. χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών
4 κ.σ. καστανή ζάχαρη
4 κ.σ. κέτσαπ
200 ml φυτικό λάδι
Για τη μαγιονέζα λάιμ
100 γρ μαγιονέζα
1 λάιμ, στυμμένο
Για τα pancakes
180 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 αυγά
80 γρ γάλα
100 γρ καρότα, ξεφλουδισμένα, τριμμένα
300 γρ λευκό λάχανο, κομμένο ώστε να χωρέσει στο σωλήνα τροφοδοσίας
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. ελαφριά σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. φυτικό λάδι
Για το σερβίρισμα
μαύρο σουσάμι, κατά βούληση
λευκό σουσάμι, κατά βούληση
τουρσί τζίντζερ, κατά βούληση
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/4
Προσαρμόστε το δίσκο πολτοποίησης
Προσθέστε κρόκους αυγών, σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, καστανή ζάχαρη και κέτσαπ στο μπολ της συσκευής
Όσο λειτουργεί η συσκευή, προσθέστε αργά το λάδι
Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν – 1 λεπτό
Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε στην άκρη
ΒΗΜΑ 2/4
Προσθέστε τη μαγιονέζα και το χυμό λάιμ σε ένα καθαρό μικρό μπολ
Ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν καλά και αφήνετε στην άκρη
ΒΗΜΑ 3/4
Καθαρίστε το μπολ της συσκευής και τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού
Προσθέστε το αλεύρι, τα αυγά και το γάλα στο μπολ της συσκευής
Ανάμειξη – 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2
Αφαιρέστε τη λεπίδα μαχαιριού και τοποθετήστε τον αναστρέψιμο δίσκο τριψίματος 2 mm
Τρίψτε τα καρότα στο μπολ της συσκευής – ταχύτητα 2
Αντιστρέψτε τον δίσκο, με τη μεριά κοπής σε φέτες επάνω
Δουλεύοντας σε παρτίδες, κόψτε σε φέτες το λάχανο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο μπολ της συσκευής – ταχύτητα 2
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ της συσκευής σε ένα μεγάλο μπολ
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά με το κουρκούτι με το χέρι
ΒΗΜΑ 4/4
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι
Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά
Μεταφέρετε το μισό μείγμα λαχανικών στο τηγάνι και ισιώστε απαλά μέχρι να έχει πάχος 2 εκ
Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές για 4 λεπτά, σε μέτρια φωτιά
(Συμβουλή: Χαμηλώστε τη φωτιά αν χρειάζεται)
(Συμβουλή: Για να διευκολύνετε το γύρισμα, τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από το ταψί, κρατήστε το στη θέση του, αναποδογυρίστε το προσεκτικά στο πιάτο και μετά σύρετε τη τηγανίτα ξανά στο ταψί)
Μεταφέρετε τη τηγανίτα σε πιατέλα σερβιρίσματος
Επαναλαμβάνετεε το ίδιο με το υπόλοιπο λάδι και το μείγμα
Περιχύνετε κάθε τηγανίτα με τη σάλτσα okonomiyaki και τη μαγιονέζα λάιμ
Πασπαλίζετε με σουσάμι και από πάνω με τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια
Σερβίρετε