Galette με ροδάκινα, φράουλες και φρέσκο θυμάρι
Η τάρτα galette είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία αλλά εντυπωσιακό επιδόρπιο. Το σιμιγδάλι είναι το μυστικό συστατικό. Προστίθεται ένα στρώμα για να εξασφαλιστεί μια τραγανή βάση ζαχαροπλαστικής.
...Ingredienti
1 αυγό, χτυπημένο
1 κ.σ. κρύο νερό
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ ζάχαρη άχνη
130 γρ ανάλατο βούτυρο, σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου
αλάτι, κατά βούληση
Για τη γέμιση
400 γρ ροδάκινα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι
150 γρ φράουλες, χωρίς κοτσάνι
30 γρ μέλι
½ λεμόνι, ξύσμα από
5 γρ φρέσκο θυμάρι, χωρίς κοτσάνι
Για το τελείωμα
2 κ.σ. σιμιγδάλι σκληρού σίτου
1 αυγό
1 κ.σ. κρύο νερό
3 κ.σ. ζάχαρη Demerara
Για το σερβίρισμα
κρέμα γάλακτος, όση χρειάζεστε, ή crème fraiche
Istruzioni
FASE 1/6
Προσαρμόστε το εξάρτημα κόφτη/τρίφτη στην κουζινομηχανή
Τοποθετήστε τις λεπίδες κοπής
FASE 2/6
Προσθέστε το αυγό και το νερό σε ένα μικρό μπολ
Χτυπήστε με ένα πιρούνι και αφήστε στην άκρη
FASE 3/6
Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο σε κύβους και το αλάτι στο μπολ του κόφτη/τρίφτη
Τοποθετήστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του
Χτυπάτε στη λετουργία Pulse. μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψιλή τριμμένη φρυγανιά και να έχει απορροφήσει όλο το βούτυρο
Ενώ η κουζινομηχανή λειτουργεί στην ταχύτητα Min, προσθέστε το μείγμα των αυγών στο μπολ του κόφτη/τρίφτη
Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί το μείγμα
Μεταφέρετε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας
Πλάθετε σε κύκλο και ισιώνετε
Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη
Βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά
FASE 4/6
Καθαρίστε το μπολ του κόφτη/τρίφτη, και προσαρμόστε το εξάρτημα στην κουζινομηχανή
Τοποθετήστε τον ρυθμιζόμενο δίσκο κοπής, προσαρμόστε τη ρύθμιση στο 3
Τοποθετήστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του
Κόψτε τα ροδάκινα και τις φράουλες στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων
Μεταφέρετε τα κομμένα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ
Προσθέστε το μέλι, το ξύσμα λεμονιού και το θυμάρι στο μεγάλο μπολ
Ανακατεύετε να ενωθούν και αφήνετε στην άκρη
FASE 5/6
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190ºC
Στρώνετε το ταψί με λαδόκολλα
Μεταφέρετε την παγωμένη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας
Ανοίξτε σε κυκλικό ρολό πάχους 5 mm
Χρησιμοποιήστε ένα αναποδογυρισμένο μπολ ή πιάτο διαμέτρου περίπου 24 cm για να σχεδιάσετε ένα πρόχειρο περίγραμμα κύκλου
Καλύψτε το κέντρο του κύκλου με σιμιγδάλι
(Το σιμιγδάλι θα απορροφήσει τυχόν υπερβολική υγρασία από τα φρούτα, βοηθώντας να εξασφαλίσει μια τραγανή βάση)
Αραδιάζετε τα φρούτα κομμένα σε φέτες στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 5-7 εκ
Δουλεύοντας δεξιόστροφα, διπλώνετε τη ζύμη προς τα μέσα, φτιάχνοντας περ. 7-8 πιέτες ζύμης γύρω από το φρούτο
FASE 6/6
Προσθέστε το αυγό και το νερό σε ένα μικρό μπολ
Ανακατεύετε να ενωθούν
Αλείφετε τη ζύμη με το χτυπημένο αυγό
Πασπαλίζετε με ζάχαρη demerara
Τοποθετήστε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί
Ψήνετε στους 190ºC για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει
Αν η galette ροδίζει πολύ γρήγορα, μειώστε ελαφρώς τη θερμοκρασία του φούρνου
Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά
Σερβίρετε
Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή με creme fraiche
Galette με ροδάκινα, φράουλες και φρέσκο θυμάρι
Η τάρτα galette είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία αλλά εντυπωσιακό επιδόρπιο. Το σιμιγδάλι είναι το μυστικό συστατικό. Προστίθεται ένα στρώμα για να εξασφαλιστεί μια τραγανή βάση ζαχαροπλαστικής.
...Ingredienti
1 αυγό, χτυπημένο
1 κ.σ. κρύο νερό
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ ζάχαρη άχνη
130 γρ ανάλατο βούτυρο, σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου
αλάτι, κατά βούληση
Για τη γέμιση
400 γρ ροδάκινα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι
150 γρ φράουλες, χωρίς κοτσάνι
30 γρ μέλι
½ λεμόνι, ξύσμα από
5 γρ φρέσκο θυμάρι, χωρίς κοτσάνι
Για το τελείωμα
2 κ.σ. σιμιγδάλι σκληρού σίτου
1 αυγό
1 κ.σ. κρύο νερό
3 κ.σ. ζάχαρη Demerara
Για το σερβίρισμα
κρέμα γάλακτος, όση χρειάζεστε, ή crème fraiche
Istruzioni
FASE 1/6
Προσαρμόστε το εξάρτημα κόφτη/τρίφτη στην κουζινομηχανή
Τοποθετήστε τις λεπίδες κοπής
FASE 2/6
Προσθέστε το αυγό και το νερό σε ένα μικρό μπολ
Χτυπήστε με ένα πιρούνι και αφήστε στην άκρη
FASE 3/6
Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο σε κύβους και το αλάτι στο μπολ του κόφτη/τρίφτη
Τοποθετήστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του
Χτυπάτε στη λετουργία Pulse. μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψιλή τριμμένη φρυγανιά και να έχει απορροφήσει όλο το βούτυρο
Ενώ η κουζινομηχανή λειτουργεί στην ταχύτητα Min, προσθέστε το μείγμα των αυγών στο μπολ του κόφτη/τρίφτη
Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί το μείγμα
Μεταφέρετε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας
Πλάθετε σε κύκλο και ισιώνετε
Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη
Βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά
FASE 4/6
Καθαρίστε το μπολ του κόφτη/τρίφτη, και προσαρμόστε το εξάρτημα στην κουζινομηχανή
Τοποθετήστε τον ρυθμιζόμενο δίσκο κοπής, προσαρμόστε τη ρύθμιση στο 3
Τοποθετήστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του
Κόψτε τα ροδάκινα και τις φράουλες στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων
Μεταφέρετε τα κομμένα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ
Προσθέστε το μέλι, το ξύσμα λεμονιού και το θυμάρι στο μεγάλο μπολ
Ανακατεύετε να ενωθούν και αφήνετε στην άκρη
FASE 5/6
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190ºC
Στρώνετε το ταψί με λαδόκολλα
Μεταφέρετε την παγωμένη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας
Ανοίξτε σε κυκλικό ρολό πάχους 5 mm
Χρησιμοποιήστε ένα αναποδογυρισμένο μπολ ή πιάτο διαμέτρου περίπου 24 cm για να σχεδιάσετε ένα πρόχειρο περίγραμμα κύκλου
Καλύψτε το κέντρο του κύκλου με σιμιγδάλι
(Το σιμιγδάλι θα απορροφήσει τυχόν υπερβολική υγρασία από τα φρούτα, βοηθώντας να εξασφαλίσει μια τραγανή βάση)
Αραδιάζετε τα φρούτα κομμένα σε φέτες στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 5-7 εκ
Δουλεύοντας δεξιόστροφα, διπλώνετε τη ζύμη προς τα μέσα, φτιάχνοντας περ. 7-8 πιέτες ζύμης γύρω από το φρούτο
FASE 6/6
Προσθέστε το αυγό και το νερό σε ένα μικρό μπολ
Ανακατεύετε να ενωθούν
Αλείφετε τη ζύμη με το χτυπημένο αυγό
Πασπαλίζετε με ζάχαρη demerara
Τοποθετήστε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί
Ψήνετε στους 190ºC για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει
Αν η galette ροδίζει πολύ γρήγορα, μειώστε ελαφρώς τη θερμοκρασία του φούρνου
Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά
Σερβίρετε
Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή με creme fraiche