Fattah
Ένα πλούσιο πιάτο που αποτελείται από κιμά με μυρωδικά και μελιτζάνα που σερβίρεται πάνω από κομμάτια φρυγανισμένης πίτας flatbread, με σάλτσα γιαουρτιού, σπόρους ροδιού, καβουρδισμένο κουκουνάρ...
Υλικά
750 γρ άπαχο βόειο κρέας σε κύβους
Για τη μελιτζάνα με μπαχαρικά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ κρεμμύδι, Καθαρισμένοο, κομμένο σε κύβους
150 γρ μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους 1 εκ.
2 κ.γ. αλεσμένο κύμινο
2.5 κ.γ. αλεσμένος κόλιανδρος
2 κ.γ. αλεσμένη κανέλα
0.5 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1.5 κ.γ. Πιπέρι χαλεπίου, ή πάπρικα
2 κ.γ. αλάτι
Για τις πίτες flatbread
6 ψωμί πίτα, ή πίτες τύπου flatbread, κομμένες σε τρίγωνα
Για την σως γιαουρτιού
ζεστό νερό, Ανάλογα με τις ανάγκες
500 γρ γιαούρτι
1 λεμόνι, Χυμό από
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και λιωμένες
60 γρ ταχίνι
1 κ.γ. αλάτι
Για το σερβίρισμα
4 κ.σ. σπόροι ροδιού, Περίπου
3 κ.σ. κουκουνάρια, Περίπου,Καβουρδισμένα
1 κ.σ. φρέσκια μέντα, χωρίς κοτσάνι, χοντροκομμένο
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/6
Προσαρμόζουμε τον δίσκο μεσαίας άλεσης στο Εξάρτημα κρεατομηχανής
Τοποθετούμε το εξάρτημα κρεατομηχανής στην κουζινομηχανή
Τοποθετούμε το μπολ κάτω από το εξάρτημα κρεατομηχανής
ΒΗΜΑ 2/6
Ξεκινάμε την συσκευή στην 4 ταχύτητα
Σταδιακά προσθέτουμε το κρέας σε κύβους στο εξάρτημα κρεατομηχανής
Χρησιμοποιώντας το ωθητήρα, σπρώχνουμε απαλά το κρέας προς τα κάτω στο σωλήνα τροφοδοσίας
Αφαιρούμε το εξάρτημα κρεατομηχανής από το μηχάνημα
ΒΗΜΑ 3/6
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι
Τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί
Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι
Σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει
ΒΗΜΑ 4/6
Βάζουμε τη μελιτζάνα στο τηγάνι
Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά
Μεταφέρουμε τον κιμά στο τηγάνι
Προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι
Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, σπάζοντας τον κιμά και ανακατεύοντας περιστασιακά
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν
ΒΗΜΑ 5/6
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC
Τοποθετούμε τρίγωνα πίτας στο ταψί
Ψήνουμε στους 180ºC για 10-15 λεπτά μέχρι να ξεροψηθούν
Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και αφήνουμε στην άκρη
ΒΗΜΑ 6/6
Προσθέτουμε ζεστό νερό σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να καλυφθεί ο πάτος
Τοποθετούμε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από την κατσαρόλα
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ταχίνι και το αλάτι στο πυρίμαχο μπολ
Ζεσταίνουμε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το γιαούρτι να είναι ζεστό και να έχει μια χαλαρή σύσταση σαντιγής
Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη
Για το σερβίρισμα
Προσθέτουμε το μαγειρεμένο κιμά πάνω από το φρυγανισμένο ψωμί πίτας
Γαρνίρουμε με το μείγμα γιαουρτιού
Γαρνίρουμε με σπόρους ροδιού, καβουρδισμένο κουκουνάρι και ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
Σερβίρουμε
Παραλλαγές
Το πιπέρι χαλεπίου μπορεί να αντικατασταθεί με 1,5 κ.γ. πάπρικα
Οι πίτες μπορούν να αντικατασταθούν με πίτες flatbread
Fattah
Ένα πλούσιο πιάτο που αποτελείται από κιμά με μυρωδικά και μελιτζάνα που σερβίρεται πάνω από κομμάτια φρυγανισμένης πίτας flatbread, με σάλτσα γιαουρτιού, σπόρους ροδιού, καβουρδισμένο κουκουνάρ...
Υλικά
750 γρ άπαχο βόειο κρέας σε κύβους
Για τη μελιτζάνα με μπαχαρικά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ κρεμμύδι, Καθαρισμένοο, κομμένο σε κύβους
150 γρ μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους 1 εκ.
2 κ.γ. αλεσμένο κύμινο
2.5 κ.γ. αλεσμένος κόλιανδρος
2 κ.γ. αλεσμένη κανέλα
0.5 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1.5 κ.γ. Πιπέρι χαλεπίου, ή πάπρικα
2 κ.γ. αλάτι
Για τις πίτες flatbread
6 ψωμί πίτα, ή πίτες τύπου flatbread, κομμένες σε τρίγωνα
Για την σως γιαουρτιού
ζεστό νερό, Ανάλογα με τις ανάγκες
500 γρ γιαούρτι
1 λεμόνι, Χυμό από
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και λιωμένες
60 γρ ταχίνι
1 κ.γ. αλάτι
Για το σερβίρισμα
4 κ.σ. σπόροι ροδιού, Περίπου
3 κ.σ. κουκουνάρια, Περίπου,Καβουρδισμένα
1 κ.σ. φρέσκια μέντα, χωρίς κοτσάνι, χοντροκομμένο
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/6
Προσαρμόζουμε τον δίσκο μεσαίας άλεσης στο Εξάρτημα κρεατομηχανής
Τοποθετούμε το εξάρτημα κρεατομηχανής στην κουζινομηχανή
Τοποθετούμε το μπολ κάτω από το εξάρτημα κρεατομηχανής
ΒΗΜΑ 2/6
Ξεκινάμε την συσκευή στην 4 ταχύτητα
Σταδιακά προσθέτουμε το κρέας σε κύβους στο εξάρτημα κρεατομηχανής
Χρησιμοποιώντας το ωθητήρα, σπρώχνουμε απαλά το κρέας προς τα κάτω στο σωλήνα τροφοδοσίας
Αφαιρούμε το εξάρτημα κρεατομηχανής από το μηχάνημα
ΒΗΜΑ 3/6
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι
Τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί
Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι
Σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει
ΒΗΜΑ 4/6
Βάζουμε τη μελιτζάνα στο τηγάνι
Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά
Μεταφέρουμε τον κιμά στο τηγάνι
Προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι
Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, σπάζοντας τον κιμά και ανακατεύοντας περιστασιακά
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν
ΒΗΜΑ 5/6
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC
Τοποθετούμε τρίγωνα πίτας στο ταψί
Ψήνουμε στους 180ºC για 10-15 λεπτά μέχρι να ξεροψηθούν
Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και αφήνουμε στην άκρη
ΒΗΜΑ 6/6
Προσθέτουμε ζεστό νερό σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να καλυφθεί ο πάτος
Τοποθετούμε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από την κατσαρόλα
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ταχίνι και το αλάτι στο πυρίμαχο μπολ
Ζεσταίνουμε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το γιαούρτι να είναι ζεστό και να έχει μια χαλαρή σύσταση σαντιγής
Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη
Για το σερβίρισμα
Προσθέτουμε το μαγειρεμένο κιμά πάνω από το φρυγανισμένο ψωμί πίτας
Γαρνίρουμε με το μείγμα γιαουρτιού
Γαρνίρουμε με σπόρους ροδιού, καβουρδισμένο κουκουνάρι και ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
Σερβίρουμε
Παραλλαγές
Το πιπέρι χαλεπίου μπορεί να αντικατασταθεί με 1,5 κ.γ. πάπρικα
Οι πίτες μπορούν να αντικατασταθούν με πίτες flatbread