Προσαρμόζουμε τον δίσκο μεσαίας άλεσης στο Εξάρτημα κρεατομηχανής
Τοποθετούμε το εξάρτημα κρεατομηχανής στην κουζινομηχανή
Τοποθετούμε το μπολ κάτω από το εξάρτημα κρεατομηχανής

Ξεκινάμε την συσκευή στην 4 ταχύτητα
Σταδιακά προσθέτουμε το  κρέας σε κύβους στο εξάρτημα κρεατομηχανής
Χρησιμοποιώντας το ωθητήρα, σπρώχνουμε απαλά το κρέας προς τα κάτω στο σωλήνα τροφοδοσίας
Αφαιρούμε το εξάρτημα κρεατομηχανής από το μηχάνημα

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι
Τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί
Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι
Σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει

Βάζουμε τη μελιτζάνα στο τηγάνι
Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά
Μεταφέρουμε τον κιμά στο τηγάνι
Προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι
Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, σπάζοντας τον κιμά και ανακατεύοντας περιστασιακά
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC
Τοποθετούμε τρίγωνα πίτας στο ταψί
Ψήνουμε στους 180ºC για 10-15 λεπτά μέχρι να ξεροψηθούν
Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και αφήνουμε στην άκρη

Προσθέτουμε ζεστό νερό σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να καλυφθεί ο πάτος
Τοποθετούμε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από την κατσαρόλα
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ταχίνι και το αλάτι στο πυρίμαχο μπολ
Ζεσταίνουμε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το γιαούρτι να είναι ζεστό και να έχει μια χαλαρή σύσταση σαντιγής
Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη

Για το σερβίρισμα
Προσθέτουμε το μαγειρεμένο κιμά πάνω από το φρυγανισμένο ψωμί πίτας
Γαρνίρουμε με το μείγμα γιαουρτιού
Γαρνίρουμε με σπόρους ροδιού, καβουρδισμένο κουκουνάρι και ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο

Σερβίρουμε

Παραλλαγές
Το πιπέρι χαλεπίου μπορεί να αντικατασταθεί με 1,5 κ.γ. πάπρικα
Οι πίτες μπορούν να αντικατασταθούν με πίτες flatbread