Ξεφλουδίστε, βγάλτε το κουκούτσι και τρίψτε τα μήλα.
Κόψτε σε χοντρά κομμάτια τα πεκάν.
Σηκώστε την κεφαλή του Chef Patissier XL και τοποθετήστε το προστατευτικό θερμότητας.
Τοποθετήστε το χτυπητήρι στην κουζινομηχανή.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170ºC.
Στρώστε με χάρτινες θήκες τη φόρμα μάφιν.
Τοποθετήστε το μπολ EasyWarm στη συσκευή.
Προσθέστε το πρώτο Υλικό 1 (βούτυρο) στο μπολ EasyWarm, τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.
Θερμάνετε στη σκάλα θερμοκρασίας 9 για 8 λεπτά.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά 1 (καστανή ζάχαρη, άχνη ζάχαρη) στο μπολ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Max για 1 λεπτό, 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τα Υλικά 2 (αυγά, γάλα, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, βανίλια) σε μια κανάτα.
Αναμίξτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Με τη συσκευή σε λειτουργία, ρίξτε προσεκτικά το περιεχόμενο της κανάτας στο μπολ EasyWarm.
Αναμίξτε σε ταχύτητα 4 για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τα υλικά 3 (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, διττανθρακική σόδα, κανέλα, μπαχαρικά, μοσχοκάρυδο, αλάτι) στο μπολ EasyWarm.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 4 για 20 δευτερόλεπτα.
Ξύστε το μπολ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 4 για 20 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τα Υλικά 4 (μήλα) στο μπολ EasyWarm.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 4 για 20 δευτερόλεπτα.
Τοποθετήστε ομοιόμορφα το περιεχόμενο του μπολ EasyWarm στη φόρμα μάφιν.
Ψήστε για 15 λεπτά στους 170ºC.
Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 5 λεπτά.
Γυρίστε το σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Προσθέστε τα πρώτα 3 Υλικά 5 (ζάχαρη, βούτυρο, αλάτι) στο κατσαρολάκι.
Ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Σιγοβράστε σε μέτρια θερμοκρασία για 5 λεπτά.
Απομακρύνετε από τη φωτιά.
Προσθέστε τα υπόλοιπα από τα υλικά 5 (κρέμα, βανίλια) στο κατσαρολάκι.
Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρετε το περιεχόμενο από το κατσαρολάκι στο μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
Καθαρίστε το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε τον αναδευτήρα flexi.
Προσαρτήστε το μπολ στο μίξερ.
Προσθέστε τα Υλικά 6 (βούτυρο, άχνη ζάχαρη) στο μπολ του μίξερ, τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.
Αναμίξτε σε ταχύτητα 4 για 3 λεπτά.
Μεταφέρετε τα 3/4 του μείγματος καραμέλας στο μπολ του μίξερ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 5 για 30 δευτερόλεπτα.
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε μια σακούλα κορνέ.
Διοχετεύστε την επικάλυψη στα cupcakes.
Πασπαλίστε τα cupcakes με την υπόλοιπη καραμέλα.
Ρίξτε τα κομμάτια πεκάν στα cupcakes.
Σερβίρετε.
Ξεφλουδίστε, βγάλτε το κουκούτσι και τρίψτε τα μήλα.
Κόψτε σε χοντρά κομμάτια τα πεκάν.
Σηκώστε την κεφαλή του Chef Patissier XL και τοποθετήστε το προστατευτικό θερμότητας.
Τοποθετήστε το χτυπητήρι στην κουζινομηχανή.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170ºC.
Στρώστε με χάρτινες θήκες τη φόρμα μάφιν.
Τοποθετήστε το μπολ EasyWarm στη συσκευή.
Προσθέστε το πρώτο Υλικό 1 (βούτυρο) στο μπολ EasyWarm, τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.
Θερμάνετε στη σκάλα θερμοκρασίας 9 για 8 λεπτά.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά 1 (καστανή ζάχαρη, άχνη ζάχαρη) στο μπολ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Max για 1 λεπτό, 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τα Υλικά 2 (αυγά, γάλα, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, βανίλια) σε μια κανάτα.
Αναμίξτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Με τη συσκευή σε λειτουργία, ρίξτε προσεκτικά το περιεχόμενο της κανάτας στο μπολ EasyWarm.
Αναμίξτε σε ταχύτητα 4 για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τα υλικά 3 (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, διττανθρακική σόδα, κανέλα, μπαχαρικά, μοσχοκάρυδο, αλάτι) στο μπολ EasyWarm.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 4 για 20 δευτερόλεπτα.
Ξύστε το μπολ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 4 για 20 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε τα Υλικά 4 (μήλα) στο μπολ EasyWarm.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 4 για 20 δευτερόλεπτα.
Τοποθετήστε ομοιόμορφα το περιεχόμενο του μπολ EasyWarm στη φόρμα μάφιν.
Ψήστε για 15 λεπτά στους 170ºC.
Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 5 λεπτά.
Γυρίστε το σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Προσθέστε τα πρώτα 3 Υλικά 5 (ζάχαρη, βούτυρο, αλάτι) στο κατσαρολάκι.
Ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Σιγοβράστε σε μέτρια θερμοκρασία για 5 λεπτά.
Απομακρύνετε από τη φωτιά.
Προσθέστε τα υπόλοιπα από τα υλικά 5 (κρέμα, βανίλια) στο κατσαρολάκι.
Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρετε το περιεχόμενο από το κατσαρολάκι στο μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
Καθαρίστε το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε τον αναδευτήρα flexi.
Προσαρτήστε το μπολ στο μίξερ.
Προσθέστε τα Υλικά 6 (βούτυρο, άχνη ζάχαρη) στο μπολ του μίξερ, τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.
Αναμίξτε σε ταχύτητα 4 για 3 λεπτά.
Μεταφέρετε τα 3/4 του μείγματος καραμέλας στο μπολ του μίξερ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 5 για 30 δευτερόλεπτα.
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε μια σακούλα κορνέ.
Διοχετεύστε την επικάλυψη στα cupcakes.
Πασπαλίστε τα cupcakes με την υπόλοιπη καραμέλα.
Ρίξτε τα κομμάτια πεκάν στα cupcakes.
Σερβίρετε.