Cheesecake με σουσάμι και χουρμάδες
Ingrédients
80 γρ σουσάμι
Για τη στρώση από χουρμάδες
300 γρ χουρμάδες, Χωρίς κουκούτσι
βραστό νερό, Ανάλογα με τις ανάγκες
Για τη βάση
100 γρ αλεσμένα αμύγδαλα
30 γρ βούτυρο, Λιωμένο
2 κ.σ. ζάχαρη
0.25 κ.γ. κανέλα
αλάτι, Για γεύση
Για το cheesecake
300 γρ τυρί κρέμα, Σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ γιαούρτι
200 γρ αυγά, (4)
2 κ.σ. ταχίνι
2 κ.γ. χυμός λεμονιού
1 λεμόνι, Ξύσμα
2 κ.σ. κορν φλάουρ
200 γρ ζάχαρη άχνη
Για την επικάλυψη
6 σύκα, Κομμένα στην μέση
Για το σερβίρισμα
100 γρ μέλι
50 γρ φυστίκια
1 κ.σ. σουσάμι, Καβουρδισμένοι
1 λεμόνι, Ξύσμα
Instructions
ÉTAPE 1/8
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC
Βάζουμε στον πάτο της φόρμας ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου κουζίνας, συνδέουμε το δαχτυλίδι και το κλιπ στη θέση του
Διπλώνουμε το χαρτί που προεξέχει προς τα πάνω και διπλώνουμε γύρω από τη βάση του ελατηρίουγια να αποφύγουμε τυχόν διαρροές
Λαδώνουμε τη βάση και τις πλευρές της φόρμας
ÉTAPE 2/8
Απλώνουμε ομοιόμορφα τους σπόρους σουσαμιού σε ένα ταψί, κρατάμε λίγη ποσότητα για το σερβίρισμα
Ψήνουμε στους 180ºC για 10 λεπτά μέχρι να καβουρδιστούν ελαφρά
Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσουν
ÉTAPE 3/8
Βάζουμε τους χουρμάδες και το νερό σε ένα μεγάλο μπολ
Αφήνουμε να μουλιάσουν για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν
Κρατάμε το νερό από το μούλιασμα
ÉTAPE 4/8
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC
Προσαρμόζουμε τις λεπίδες κοπής στον κάδο
Τοποθετούμε τον κάδο στο μοτέρ
Μεταφέρουμε το καβουρδισμένο σουσάμι στο μπολ του πολυμίξερ
Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τη κανέλα και το αλάτι στο μπολ του πολυμίξερ
Τοποθετούμε το καπάκι και βεβαιωνόμαστε ότι ο ωθητήρας βρίσκεται στο σωλήνα τροφοδοσίας
Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να ενώνεται όταν το πιέζετε
Προσεκτικά αφαιρούμε τις λεπίδες κοπής
Απλώνουμε το μίγμα στην φόρμα
Χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να πιέσουμε σταθερά το μείγμα ώστε να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη στρώση στη βάση του
Ψήνουμε στους 180ºC για 10 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει
Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά
Αφαιρούμε το μπολ του πολυμίξερ και το αφήνουμε στην άκρη
Συνδέουμε το Blender στη βάση και βεβαιωνόμαστε ότι είναι κλειδωμένο στη θέση του
Μεταφέρουμε τους μουλιασμένους χουρμάδες στην κανάτα του μπλέντερ
Προσθέτουμε 5 κ.σ. από το νερό που έχουμε μουλιάσει τους χουρμάδες
Τοποθετούμε το καπάκι και βεβαιωνόμαστε ότι είναι καλά κλεισμένο
Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά πάστα
Προσθέτουμε περισσότερο υγρό εάν είναι απαραίτητο
Αφαιρούμε το μπλέντερ και αφήνουμε στην άκρη
ÉTAPE 5/8
Καθαρίζουμε το μπόλ του πολυμίξερ και τοποθετούμε τις λεπίδες κοπής
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το γιαούρτι στο μπολ του μπολυμίξερ
Τοποθετούμε το καπάκι και βεβαιωνόμαστε ότι ο ωθητήρας βρίσκεται στο σωλήνα τροφοδοσίας
Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά
Προσθέτουμε τα αυγά, το ταχίνι, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού στο μπολ
Κοσκινίζουμε το καλαμποκάλευρο και την ζάχαρη άχνη στο μπολ
Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά
ÉTAPE 6/8
Τοποθετήστε την φόρμα σε ένα ταψί
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη βάση από τους χουρμάδες πάνω στη βάση του ψητού σουσαμιού
Αδειάζουμε το μείγμα του cheesecake πάνω από τη βάση και μεταφέρουμε προσεκτικά στον φούρνο
Ψήνουμε στους 180ºC για 30 λεπτά
Τοποθετούμε τα μισά σύκα στο ταψί ενώ το cheesecake εξακολουθεί να ψήνεται
Ψήνουμε στους 180ºC για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί το cheesecake και να έχει μια μικρή ταλάντευση στο κέντρο
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει
ÉTAPE 7/8
Γαρνίρουμε το cheesecake με ψημένα σύκα
Περιχύνουμε με μέλι
Ρίχνουμε από πάνω ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και καβουρδισμένο σουσάμι
ÉTAPE 8/8
Γαρνίρουμε με ξύσμα λεμονιού
Σερβίρουμε
Cheesecake με σουσάμι και χουρμάδες
Ingrédients
80 γρ σουσάμι
Για τη στρώση από χουρμάδες
300 γρ χουρμάδες, Χωρίς κουκούτσι
βραστό νερό, Ανάλογα με τις ανάγκες
Για τη βάση
100 γρ αλεσμένα αμύγδαλα
30 γρ βούτυρο, Λιωμένο
2 κ.σ. ζάχαρη
0.25 κ.γ. κανέλα
αλάτι, Για γεύση
Για το cheesecake
300 γρ τυρί κρέμα, Σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ γιαούρτι
200 γρ αυγά, (4)
2 κ.σ. ταχίνι
2 κ.γ. χυμός λεμονιού
1 λεμόνι, Ξύσμα
2 κ.σ. κορν φλάουρ
200 γρ ζάχαρη άχνη
Για την επικάλυψη
6 σύκα, Κομμένα στην μέση
Για το σερβίρισμα
100 γρ μέλι
50 γρ φυστίκια
1 κ.σ. σουσάμι, Καβουρδισμένοι
1 λεμόνι, Ξύσμα
Instructions
ÉTAPE 1/8
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC
Βάζουμε στον πάτο της φόρμας ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου κουζίνας, συνδέουμε το δαχτυλίδι και το κλιπ στη θέση του
Διπλώνουμε το χαρτί που προεξέχει προς τα πάνω και διπλώνουμε γύρω από τη βάση του ελατηρίουγια να αποφύγουμε τυχόν διαρροές
Λαδώνουμε τη βάση και τις πλευρές της φόρμας
ÉTAPE 2/8
Απλώνουμε ομοιόμορφα τους σπόρους σουσαμιού σε ένα ταψί, κρατάμε λίγη ποσότητα για το σερβίρισμα
Ψήνουμε στους 180ºC για 10 λεπτά μέχρι να καβουρδιστούν ελαφρά
Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσουν
ÉTAPE 3/8
Βάζουμε τους χουρμάδες και το νερό σε ένα μεγάλο μπολ
Αφήνουμε να μουλιάσουν για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν
Κρατάμε το νερό από το μούλιασμα
ÉTAPE 4/8
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC
Προσαρμόζουμε τις λεπίδες κοπής στον κάδο
Τοποθετούμε τον κάδο στο μοτέρ
Μεταφέρουμε το καβουρδισμένο σουσάμι στο μπολ του πολυμίξερ
Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τη κανέλα και το αλάτι στο μπολ του πολυμίξερ
Τοποθετούμε το καπάκι και βεβαιωνόμαστε ότι ο ωθητήρας βρίσκεται στο σωλήνα τροφοδοσίας
Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να ενώνεται όταν το πιέζετε
Προσεκτικά αφαιρούμε τις λεπίδες κοπής
Απλώνουμε το μίγμα στην φόρμα
Χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να πιέσουμε σταθερά το μείγμα ώστε να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη στρώση στη βάση του
Ψήνουμε στους 180ºC για 10 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει
Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά
Αφαιρούμε το μπολ του πολυμίξερ και το αφήνουμε στην άκρη
Συνδέουμε το Blender στη βάση και βεβαιωνόμαστε ότι είναι κλειδωμένο στη θέση του
Μεταφέρουμε τους μουλιασμένους χουρμάδες στην κανάτα του μπλέντερ
Προσθέτουμε 5 κ.σ. από το νερό που έχουμε μουλιάσει τους χουρμάδες
Τοποθετούμε το καπάκι και βεβαιωνόμαστε ότι είναι καλά κλεισμένο
Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά πάστα
Προσθέτουμε περισσότερο υγρό εάν είναι απαραίτητο
Αφαιρούμε το μπλέντερ και αφήνουμε στην άκρη
ÉTAPE 5/8
Καθαρίζουμε το μπόλ του πολυμίξερ και τοποθετούμε τις λεπίδες κοπής
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το γιαούρτι στο μπολ του μπολυμίξερ
Τοποθετούμε το καπάκι και βεβαιωνόμαστε ότι ο ωθητήρας βρίσκεται στο σωλήνα τροφοδοσίας
Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά
Προσθέτουμε τα αυγά, το ταχίνι, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού στο μπολ
Κοσκινίζουμε το καλαμποκάλευρο και την ζάχαρη άχνη στο μπολ
Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά
ÉTAPE 6/8
Τοποθετήστε την φόρμα σε ένα ταψί
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη βάση από τους χουρμάδες πάνω στη βάση του ψητού σουσαμιού
Αδειάζουμε το μείγμα του cheesecake πάνω από τη βάση και μεταφέρουμε προσεκτικά στον φούρνο
Ψήνουμε στους 180ºC για 30 λεπτά
Τοποθετούμε τα μισά σύκα στο ταψί ενώ το cheesecake εξακολουθεί να ψήνεται
Ψήνουμε στους 180ºC για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί το cheesecake και να έχει μια μικρή ταλάντευση στο κέντρο
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει
ÉTAPE 7/8
Γαρνίρουμε το cheesecake με ψημένα σύκα
Περιχύνουμε με μέλι
Ρίχνουμε από πάνω ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και καβουρδισμένο σουσάμι
ÉTAPE 8/8
Γαρνίρουμε με ξύσμα λεμονιού
Σερβίρουμε