Προσαρμόζουμε τον Γάντζο Ζύμης
Προσθέτουμε το νερό και την μαγιά στον κάδο της συσκευής 
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά 
Στην συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, την ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι 
Επιλέγουμε το πρόγραμμα Dough
Αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα 

Μεταφέρουμε την ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια 
Ανοίγουμε την ζύμη με την βοήθεια ενός πλάστη σε ένα παραλληλόγραμμο, περίπου 40 cm x 30 cm, με την μακριά πλευρά κοντά σας 
Απλώνουμε το πέστο πάνω στην ζύμη και πασπαλίζουμε την μοτσαρέλα, την παρμεζάνα και το μαύρο πιπέρι
Ξεκινώντας από την μεγαλύτερη πλευρά ρολάρουμε και σχηματίζουμε ένα κορμό 
Κόβουμε σε 12 ίσα κομμάτια 
Τοποθετούμε σε ένα ταψί ψησίματος με την κομμένη μεριά προς τα πάνω, αφήνοντας χώρο ανάμεσα τους 
Βεβαιωνόμαστε ότι η ανοιχτή πλευρά από κάθε ρολάκι κοιτάει προς το κέντρο του ταψιού 
Tip: Αυτό θα βοηθήσει από το ξετυλιχτούν τα ρολάκια μας κατά την διάρκεια του ψησίματος 
Σκεπάζουμε αφήνοντας χώρο με μια λαδωμένη μεμβράνη 
Αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C
Αφαιρούμε την μεμβράνη 
Ψήνουμε για 35 λεπτά στους 180°C μέχρι να ροδίσουν 
Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά 

Σερβίρουμε