Συναρμολογήστε το μπολ της συσκευής και τοποθετήστε τον αποχυμωτή 
Στύψτε τα μισά λάιμ – ταχύτητα 1
Μεταφέρετε το χυμό σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη
Αφαιρέστε το εξάρτημα και αφήστε το στην άκρη

Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι - σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και το κόκκινο κρεμμύδι στο τηγάνι
Μαγειρέψτε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαυρίσει και να καψαλιστεί για 7 λεπτά, σε δυνατή φωτιά
Μεταφέρετε τα ψημένα λαχανικά σε ένα μεσαίο μπολ
Καλύψτε με μια πλαστική μεμβράνη και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά
Προσθέστε τα ντοματάκια στο ζεστό τηγάνι
Μαγειρέψτε, γυρίζοντας τα,  μέχρι να καψαλιστούν για 10 λεπτά
Αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά

Συναρμολογήστε το εξάρτημα του μπλέντερ
Προσθέστε τις καψαλισμένες ντομάτες, το αλάτι, το χυμό λάιμ, την πάστα chipotle, τον κόλιανδρο και το νερό στο μπλέντερ
Ξεφλουδίστε το μαγειρεμένο σκόρδο και το τσίλι, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και προσθέστε το στο εξάρτημα
Δουλέψτε στη λειτουργία Pulse μέχρι να γίνει υγρό, αλλά όχι εντελώς λείο

Προσθέστε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε για 1 λεπτό, σε μέτρια φωτιά
Προσθέστε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν για 5 λεπτά, σε μέτρια φωτιά
Προσθέστε τον κιμά
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για 3 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Προσθέστε τον χυμό ντομάτας, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τη ρίγανη, την πάπρικα, το τσίλι σε σκόνη και αλάτι
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για 6 λεπτά, σε μέτρια φωτιά

Προσθέστε 400 ml καψαλισμένης ντομάτας και σάλτσας chipotle, ζωμό βοδινού και ζάχαρη στην κατσαρόλα
Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει - μέτρια προς δυνατή φωτιά
Σιγοβράζετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 35 λεπτά, σε μέτρια φωτιά
Προσθέστε τα φασόλια και τη μαύρη σοκολάτα (αν χρησιμοποιείτε)
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10 λεπτά, σε μέτρια φωτιά

Σερβίρετε