Δωρεάν αποστολή για παραγγελίες άνω των 25€ Δωρεάν επιστροφές
  1. Πίσω στην αρχική σελίδα
  2. Συνταγές
  3. Τσίλι με καψαλισμένες ντομάτες και πιπεριά Chipotle

Τσίλι με καψαλισμένες ντομάτες και πιπεριά Chipotle

Η χρήση καψαλισμένης ντομάτας και σάλτσας chipotle προσθέτει ένα καπνιστό βάθος, που εμπλουτίζεται με ζωμό κρέατος και μαύρη σοκολάτα, που βοηθά στην ανάδειξη της γεύσης.

Ȑ
Δυσκολία
Εύκολο
ȑ
Ώρα
100 λεπτά
&
Δημιουργός
Kenwood
lorem ipsum

Υλικά

Μερίδες: 4
Ποσότητα: 1
Για τη σως
1  λάιμ, στη μέση
6  σκελίδες σκόρδο, μη ξεφλουδισμένες
1  πράσινο τσίλι jalapeño
150 γρ κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο στα 4
850 γρ ντομάτες ρόμα
1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι
2 κ.σ. πάστα chipotle
20 γρ φρέσκο ​​κόλιανδρο, τα φύλλα, χοντροκομμένα
100 γρ νερό

Για το τσίλι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο
150 γρ κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη, κομμένη σε κύβους
500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
1 κ.σ. πάστα ντομάτας
1 κ.γ. αλεσμένο κύμινο
1 κ.γ. αλεσμένος κόλιανδρος
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. σκόνη τσίλι απαλό
1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι
500 γρ ζεστό ζωμό βοδινού
1 κ.γ. ζάχαρη
400 γρ κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα, ξεπλυμένα
30 γρ μαύρη σοκολάτα, (προαιρετικά)


Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1/5

Συναρμολογήστε το μπολ της συσκευής και τοποθετήστε τον αποχυμωτή 
Στύψτε τα μισά λάιμ – ταχύτητα 1
Μεταφέρετε το χυμό σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη
Αφαιρέστε το εξάρτημα και αφήστε το στην άκρη

ΒΗΜΑ 2/5

Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι - σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και το κόκκινο κρεμμύδι στο τηγάνι
Μαγειρέψτε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαυρίσει και να καψαλιστεί για 7 λεπτά, σε δυνατή φωτιά
Μεταφέρετε τα ψημένα λαχανικά σε ένα μεσαίο μπολ
Καλύψτε με μια πλαστική μεμβράνη και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά
Προσθέστε τα ντοματάκια στο ζεστό τηγάνι
Μαγειρέψτε, γυρίζοντας τα,  μέχρι να καψαλιστούν για 10 λεπτά
Αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά

ΒΗΜΑ 3/5

Συναρμολογήστε το εξάρτημα του μπλέντερ
Προσθέστε τις καψαλισμένες ντομάτες, το αλάτι, το χυμό λάιμ, την πάστα chipotle, τον κόλιανδρο και το νερό στο μπλέντερ
Ξεφλουδίστε το μαγειρεμένο σκόρδο και το τσίλι, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και προσθέστε το στο εξάρτημα
Δουλέψτε στη λειτουργία Pulse μέχρι να γίνει υγρό, αλλά όχι εντελώς λείο

ΒΗΜΑ 4/5

Προσθέστε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε για 1 λεπτό, σε μέτρια φωτιά
Προσθέστε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν για 5 λεπτά, σε μέτρια φωτιά
Προσθέστε τον κιμά
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για 3 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Προσθέστε τον χυμό ντομάτας, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τη ρίγανη, την πάπρικα, το τσίλι σε σκόνη και αλάτι
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για 6 λεπτά, σε μέτρια φωτιά

ΒΗΜΑ 5/5

Προσθέστε 400 ml καψαλισμένης ντομάτας και σάλτσας chipotle, ζωμό βοδινού και ζάχαρη στην κατσαρόλα
Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει - μέτρια προς δυνατή φωτιά
Σιγοβράζετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 35 λεπτά, σε μέτρια φωτιά
Προσθέστε τα φασόλια και τη μαύρη σοκολάτα (αν χρησιμοποιείτε)
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10 λεπτά, σε μέτρια φωτιά

 

Σερβίρετε


Αυτή η συνταγή φτιάχνει 1 λίτρο σάλτσας, ιδανική ως βάση για ένα νόστιμο καπνιστό τσίλι, για χρήση σε νάτσος και enchiladas ή ακόμα και για να περιχυθεί σε τάκος, ως γρήγορη σάλτσα.

Η σάλτσα χωρίζεται σε 4 μερίδες και διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο ή στην κατάψυξη έως και 6 μήνες. Ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσετε.
  1. Πίσω στην αρχική σελίδα
  2. Συνταγές
  3. Τσίλι με καψαλισμένες ντομάτες και πιπεριά Chipotle

Τσίλι με καψαλισμένες ντομάτες και πιπεριά Chipotle

Η χρήση καψαλισμένης ντομάτας και σάλτσας chipotle προσθέτει ένα καπνιστό βάθος, που εμπλουτίζεται με ζωμό κρέατος και μαύρη σοκολάτα, που βοηθά στην ανάδειξη της γεύσης.

Ȑ
Δυσκολία
Εύκολο
ȑ
Ώρα
100 λεπτά
&
Δημιουργός
Kenwood
lorem ipsum
Μερίδες:4
Ποσότητα:1

Υλικά

Για τη σως
1  λάιμ, στη μέση
6  σκελίδες σκόρδο, μη ξεφλουδισμένες
1  πράσινο τσίλι jalapeño
150 γρ κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο στα 4
850 γρ ντομάτες ρόμα
1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι
2 κ.σ. πάστα chipotle
20 γρ φρέσκο ​​κόλιανδρο, τα φύλλα, χοντροκομμένα
100 γρ νερό

Για το τσίλι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο
150 γρ κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη, κομμένη σε κύβους
500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
1 κ.σ. πάστα ντομάτας
1 κ.γ. αλεσμένο κύμινο
1 κ.γ. αλεσμένος κόλιανδρος
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. σκόνη τσίλι απαλό
1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι
500 γρ ζεστό ζωμό βοδινού
1 κ.γ. ζάχαρη
400 γρ κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα, ξεπλυμένα
30 γρ μαύρη σοκολάτα, (προαιρετικά)

Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1/5

Συναρμολογήστε το μπολ της συσκευής και τοποθετήστε τον αποχυμωτή 
Στύψτε τα μισά λάιμ – ταχύτητα 1
Μεταφέρετε το χυμό σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη
Αφαιρέστε το εξάρτημα και αφήστε το στην άκρη

ΒΗΜΑ 2/5

Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι - σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και το κόκκινο κρεμμύδι στο τηγάνι
Μαγειρέψτε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαυρίσει και να καψαλιστεί για 7 λεπτά, σε δυνατή φωτιά
Μεταφέρετε τα ψημένα λαχανικά σε ένα μεσαίο μπολ
Καλύψτε με μια πλαστική μεμβράνη και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά
Προσθέστε τα ντοματάκια στο ζεστό τηγάνι
Μαγειρέψτε, γυρίζοντας τα,  μέχρι να καψαλιστούν για 10 λεπτά
Αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά

ΒΗΜΑ 3/5

Συναρμολογήστε το εξάρτημα του μπλέντερ
Προσθέστε τις καψαλισμένες ντομάτες, το αλάτι, το χυμό λάιμ, την πάστα chipotle, τον κόλιανδρο και το νερό στο μπλέντερ
Ξεφλουδίστε το μαγειρεμένο σκόρδο και το τσίλι, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και προσθέστε το στο εξάρτημα
Δουλέψτε στη λειτουργία Pulse μέχρι να γίνει υγρό, αλλά όχι εντελώς λείο

ΒΗΜΑ 4/5

Προσθέστε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε για 1 λεπτό, σε μέτρια φωτιά
Προσθέστε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν για 5 λεπτά, σε μέτρια φωτιά
Προσθέστε τον κιμά
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για 3 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Προσθέστε τον χυμό ντομάτας, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τη ρίγανη, την πάπρικα, το τσίλι σε σκόνη και αλάτι
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για 6 λεπτά, σε μέτρια φωτιά

ΒΗΜΑ 5/5

Προσθέστε 400 ml καψαλισμένης ντομάτας και σάλτσας chipotle, ζωμό βοδινού και ζάχαρη στην κατσαρόλα
Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει - μέτρια προς δυνατή φωτιά
Σιγοβράζετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 35 λεπτά, σε μέτρια φωτιά
Προσθέστε τα φασόλια και τη μαύρη σοκολάτα (αν χρησιμοποιείτε)
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10 λεπτά, σε μέτρια φωτιά

 

Σερβίρετε

Σημειώσεις