Σως με ντομάτες καψαλισμένες και πιπεριές τσιπότλε
Το καψάλισμα των συστατικών, προσθέτει καπνιστή γεύση και εξατμίζει το νερό στις ντομάτες, δημιουργώντας ένα πλούσιο, πικάντικο καρύκευμα που θυμίζει μαγείρεμα σε φωτιά.
Υλικά
1 λάιμ, στη μέση
6 σκελίδες σκόρδο, μη ξεφλουδισμένες
1 πράσινο τσίλι jalapeño
150 γρ κόκκινο κρεμμύδι, Ξεφλουδισμένο, κομμένο στα 4
850 γρ ντομάτες ρόμα
1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι
2 κ.σ. πάστα chipotle
20 γρ φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένα τα φύλλα
100 γρ νερό
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/3
Συναρμολογήστε το μπολ της συσκευής και τοποθετήστε τον αποχυμωτή
Στύψτε τα κομμένα λάιμ – ταχύτητα 1
Μεταφέρετε το χυμό σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη
Αφαιρέστε το εξάρτημα και αφήστε το στην άκρη
ΒΗΜΑ 2/3
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι - σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και το κόκκινο κρεμμύδι στο τηγάνι
Μαγειρέψτε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαυρίσουν και να καψαλιστούν για 7 λεπτά, σε δυνατή φωτιά
Μεταφέρετε τα καψαλισμένα λαχανικά σε ένα μεσαίο μπολ
Σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά
Προσθέστε τα ντοματάκια στο ζεστό τηγάνι
Μαγειρέψτε, γυρίζοντας τα, μέχρι να καψαλιστούν για 10 λεπτά
Αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά
ΒΗΜΑ 3/3
Συναρμολογήστε το εξάρτημα του μπλέντερ
Προσθέστε τις καψαλισμένες ντομάτες, το αλάτι, το χυμό λάιμ, την πάστα chipotle, τον κόλιανδρο και το νερό στο μπλέντερ
Ξεφλουδίστε το καψαλισμένο σκόρδο και το τσίλι, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και προσθέστε το στο εξάρτημα
Δουλέψτε στη λειτουργία Pulse μέχρι να γίνει υγρό, αλλά όχι εντελώς λείο
Σερβίρετε
Αυτή η συνταγή φτιάχνει 1 λίτρο σάλτσας, ιδανική για χρήση στην κορυφή νάτσος και enchiladas, ή ως βάση για ένα νόστιμο καπνιστό τσίλι, ή ακόμα και για να περιχύσετε τάκο,ς ως μια γρήγορη σάλτσα.
Η σάλτσα χωρίζεται σε 4 μερίδες και διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο ή στην κατάψυξη έως και 6 μήνες. Ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τη χρήση.
Σως με ντομάτες καψαλισμένες και πιπεριές τσιπότλε
Το καψάλισμα των συστατικών, προσθέτει καπνιστή γεύση και εξατμίζει το νερό στις ντομάτες, δημιουργώντας ένα πλούσιο, πικάντικο καρύκευμα που θυμίζει μαγείρεμα σε φωτιά.
Υλικά
1 λάιμ, στη μέση
6 σκελίδες σκόρδο, μη ξεφλουδισμένες
1 πράσινο τσίλι jalapeño
150 γρ κόκκινο κρεμμύδι, Ξεφλουδισμένο, κομμένο στα 4
850 γρ ντομάτες ρόμα
1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι
2 κ.σ. πάστα chipotle
20 γρ φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένα τα φύλλα
100 γρ νερό
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/3
Συναρμολογήστε το μπολ της συσκευής και τοποθετήστε τον αποχυμωτή
Στύψτε τα κομμένα λάιμ – ταχύτητα 1
Μεταφέρετε το χυμό σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη
Αφαιρέστε το εξάρτημα και αφήστε το στην άκρη
ΒΗΜΑ 2/3
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι - σε δυνατή φωτιά
Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και το κόκκινο κρεμμύδι στο τηγάνι
Μαγειρέψτε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαυρίσουν και να καψαλιστούν για 7 λεπτά, σε δυνατή φωτιά
Μεταφέρετε τα καψαλισμένα λαχανικά σε ένα μεσαίο μπολ
Σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά
Προσθέστε τα ντοματάκια στο ζεστό τηγάνι
Μαγειρέψτε, γυρίζοντας τα, μέχρι να καψαλιστούν για 10 λεπτά
Αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά
ΒΗΜΑ 3/3
Συναρμολογήστε το εξάρτημα του μπλέντερ
Προσθέστε τις καψαλισμένες ντομάτες, το αλάτι, το χυμό λάιμ, την πάστα chipotle, τον κόλιανδρο και το νερό στο μπλέντερ
Ξεφλουδίστε το καψαλισμένο σκόρδο και το τσίλι, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και προσθέστε το στο εξάρτημα
Δουλέψτε στη λειτουργία Pulse μέχρι να γίνει υγρό, αλλά όχι εντελώς λείο
Σερβίρετε