Χωρίστε τα αυγά.
Βουτυρώστε τις φόρμες με βούτυρο και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι.
Προσαρμόστε το χτυπητήρι στην κουζινομηχανή.
Προσθέστε το πρώτο Υλικό 1 (γάλα) σε ένα κατσαρολάκι μεσαίου μεγέθους.
Τοποθετήστε σε χαμηλή μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ζεσταθεί.
Προσθέστε τα επόμενα δύο από τα Υλικά 1 (κρόκος αυγού, ζάχαρη) στο μπολ του μίξερ.
Προσαρμόστε το μπολ στη συσκευή και τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.
Αναμείξτε στην ταχύτητα 2 για περίπου 2 λεπτά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί και το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει παχύρρευστο.
Προσθέστε τα υπόλοιπα Υλικά 1 (αλεύρι, άνθος αραβοσίτου, σκόνη κακάο, βανίλια) στο μπολ του μίξερ.
Αναμείξτε στην ταχύτητα 1 για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Με τη συσκευή σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μπολ του μίξερ.
Ανακατέψτε στην ταχύτητα Min για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρετε το μείγμα πίσω στο κατσαρολάκι.
Τοποθετήστε σε χαμηλή μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει παχύ και γυαλιστερό.
Μεταφέρετε το μείγμα σοκολάτας πίσω στο μπολ του μίξερ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 1 για περίπου 2 λεπτά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190ºC
Καθαρίστε το μπολ του μίξερ και προσαρμόστε το χτυπητήρι.
Προσθέστε τα πρώτα δύο Υλικά 2 (ασπράδι αυγού, κρεμ ταρτάρ) στο μπολ του μίξερ.
Προσαρτήστε το μπολ στην κουζινομηχανή.
Αναμείξτε στην ταχύτητα 2 για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Max για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
Με τη συσκευή σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το τελευταίο από τα Υλικά 2 (άχνη ζάχαρη) στο μπολ του μίξερ.
Αναμείξτε στην ταχύτητα 2 για περίπου 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
Προσέξτε να μην χτυπήσετε υπερβολικά το μείγμα.
Μεταφέρετε τα ασπράδια των αυγών σε ένα καθαρό, μεσαίο μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
Αφαιρέστε το χτυπητήρι, τοποθετήστε τον αναδευτήρα flexi.
Ανακτήστε το μείγμα σοκολάτας και προσθέστε το στο μπολ του μίξερ.
ΞΕκινήστε την συσκευή στην ταχύτητα Min.
Ενώ η συσκευή βρίσκεται σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά τα ασπράδια των αυγών στο μπολ μίξερ, 1/3 από κάθε ασπράδι τη φορά.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Min για περίπου 1 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε το μείγμα στις προετοιμασμένες φόρμες.
Περάστε το νύχι σας γύρω από την άκρη της φόρμας για να βοηθήσετε το σουφλέ να ανυψωθεί.
Ψήστε στους 190ºC για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να ανυψωθεί.
Αφαιρέστε το από τον φούρνο και σερβίρετε αμέσως.
Χωρίστε τα αυγά.
Βουτυρώστε τις φόρμες με βούτυρο και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι.
Προσαρμόστε το χτυπητήρι στην κουζινομηχανή.
Προσθέστε το πρώτο Υλικό 1 (γάλα) σε ένα κατσαρολάκι μεσαίου μεγέθους.
Τοποθετήστε σε χαμηλή μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ζεσταθεί.
Προσθέστε τα επόμενα δύο από τα Υλικά 1 (κρόκος αυγού, ζάχαρη) στο μπολ του μίξερ.
Προσαρμόστε το μπολ στη συσκευή και τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.
Αναμείξτε στην ταχύτητα 2 για περίπου 2 λεπτά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί και το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει παχύρρευστο.
Προσθέστε τα υπόλοιπα Υλικά 1 (αλεύρι, άνθος αραβοσίτου, σκόνη κακάο, βανίλια) στο μπολ του μίξερ.
Αναμείξτε στην ταχύτητα 1 για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Με τη συσκευή σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μπολ του μίξερ.
Ανακατέψτε στην ταχύτητα Min για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρετε το μείγμα πίσω στο κατσαρολάκι.
Τοποθετήστε σε χαμηλή μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει παχύ και γυαλιστερό.
Μεταφέρετε το μείγμα σοκολάτας πίσω στο μπολ του μίξερ.
Αναμίξτε στην ταχύτητα 1 για περίπου 2 λεπτά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190ºC
Καθαρίστε το μπολ του μίξερ και προσαρμόστε το χτυπητήρι.
Προσθέστε τα πρώτα δύο Υλικά 2 (ασπράδι αυγού, κρεμ ταρτάρ) στο μπολ του μίξερ.
Προσαρτήστε το μπολ στην κουζινομηχανή.
Αναμείξτε στην ταχύτητα 2 για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Max για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
Με τη συσκευή σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το τελευταίο από τα Υλικά 2 (άχνη ζάχαρη) στο μπολ του μίξερ.
Αναμείξτε στην ταχύτητα 2 για περίπου 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
Προσέξτε να μην χτυπήσετε υπερβολικά το μείγμα.
Μεταφέρετε τα ασπράδια των αυγών σε ένα καθαρό, μεσαίο μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
Αφαιρέστε το χτυπητήρι, τοποθετήστε τον αναδευτήρα flexi.
Ανακτήστε το μείγμα σοκολάτας και προσθέστε το στο μπολ του μίξερ.
ΞΕκινήστε την συσκευή στην ταχύτητα Min.
Ενώ η συσκευή βρίσκεται σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά τα ασπράδια των αυγών στο μπολ μίξερ, 1/3 από κάθε ασπράδι τη φορά.
Αναμίξτε στην ταχύτητα Min για περίπου 1 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε το μείγμα στις προετοιμασμένες φόρμες.
Περάστε το νύχι σας γύρω από την άκρη της φόρμας για να βοηθήσετε το σουφλέ να ανυψωθεί.
Ψήστε στους 190ºC για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να ανυψωθεί.
Αφαιρέστε το από τον φούρνο και σερβίρετε αμέσως.