Δωρεάν αποστολή για παραγγελίες άνω των 25€ Δωρεάν επιστροφές
  1. Πίσω στην αρχική σελίδα
  2. Συνταγές
  3. Ριζότο με κολοκύθα και κατσικίσιο τυρί

Ριζότο με κολοκύθα και κατσικίσιο τυρί

Πλούσιο και βουτυρένιο, αυτό το ριζότο είναι απίστευτα απλό στην προετοιμασία, αλλά σίγουρα θα εντυπωσιάσει σε κάθε δείπνο. Σερβίρετε σε μικρότερες μερίδες ως ορεκτικό ή με μια τραγανή πράσινη σαλάτα ...

Ȑ
Δυσκολία
Μεσαίο
ȑ
Ώρα
80 λεπτά
&
Δημιουργός
lorem ipsum

Υλικά

Μερίδες: 6
Ποσότητα:

250 γρ κατσικίσιο τυρί
2 κ.σ. γάλα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
12 φύλλα φασκόμηλου
700 γρ κολοκύθας, καθαρισμένη, χωρίς σπόρους, κομμένη σε κύβους 1 cm
400 γρ νερό, ζεστό
20 γρ βούτυρο, σε κύβους
1 κιλό ψιλό θαλασσινό αλάτι
0.5 κιλό αλεσμένο μαύρο πιπέρι
150 γρ κρεμμύδι, καθαρισμένο, ψιλοκομμένο
1  σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένο, ψιλοκομμένο
500 γρ ρύζι για ριζότο
200 μλ λευκό κρασί
750 γρ ζεστό ζωμό λαχανικών
6 κοτσάνια από σέσκουλο, ψιλοκομμένα
75 γρ παρμεζάνα, τριμμένη
50 γρ βούτυρο, σε κύβους
  ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
5  ζεστό ζωμό λαχανικών, ολόκληρο


Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1/8

Ανασηκώστε την κεφαλή της Κουζινομηχανής Cooking Chef και πεοσαρμόστε το προστατευτικό θερμότητας
Προσαρμόστε το χτυπητήρι στην συσκευή

ΒΗΜΑ 2/8

Προσαρμόστε το μπολ στο Cooking Chef
Προσθέστε το κατσικίσιο τυρί και το γάλα στο μπολ του Cooking Chef και προσαρμόστε το καπάκι
ανακατέψτε στην ταχύτητα 4 για 2 λεπτά μέχρι να χτυπηθούν ελαφρά τα υλικά
Μεταφέρετε το τυρί σε ένα καθαρό μπολ
Βάλτε το στο ψυγείο

ΒΗΜΑ 3/8

Καθαρίστε τον κάδο του Cooking Chef και προσθέστε το εργαλείο ανάδευσης
Προσαρμόστε τον κάδο του Cooking Chef στην συσκευή
Προσθέστε 4 κ.σ. ελαιόλαδο στο μπολ του Cooking Chef bowl και προσαρμόστε το καπάκι
Ζεστάνετε στους 180ºC χωρίς ανάδευση για 1 λεπτό μέχρι να ζεσταθεί
Προσθέστε τα μισά φύλλα φασκόμηλου στο μπολ του Cooking Chef
Μαγειρέψτε στους 180ºC στην ταχύτητα ανάδευσης 3 για 3 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά
Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα φύλλα φασκόμηλου και αφήστε τα πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί να στραγγίξουν
Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου στο μπολ του Cooking Chef
Μαγειρέψτε στους 180ºC με την ταχύτητα ανάδευσης στο 3 για 3 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά
Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα φύλλα φασκόμηλου και αφήστε τα πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί να στραγγίξουν

ΒΗΜΑ 4/8

Καθαρίστε το μπολ του Cooking Chef και προσαρμόστε το εργαλείο ανάδευσης
Προσαρμόστε τον κάδο του Cooking Chef στην συσκευή
Προσθέστε τα 500γρ κολοκύθας και το νερί στον κάδο του Cooking Chef
Κρατήστε την υπόλοιπη κολοκύθα για αργότερα
Μαγειρέψτε στους 120ºC στην ταχύτητα ανάδευσης 3 για 7 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα
Αφαιρέστε τον κάδο του Cooking Chef και αφήστε τα κρυώσουν για 5 λεπτά

ΒΗΜΑ 5/8

Προσαρμόστε το εξάρτημα κόφτη/τρίφτη στην κουζινομηχανή
Τοποθετήστε τις λεπίδες κοπής στον κάδο
Μεταφέρετε τα περιεχόμενο του κάδου του Cooking Chef στον κάδο του κόφτη/τρίφτη
Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι στον κάδο του κόφτη/τρίφτη
Τοποθετήστε το καπάκι
Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει ένας πουρές
Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το στην άκρη
Αφαιρέστε το εξάρτημα από την συσκευή

ΒΗΜΑ 6/8

Καθαρίστε τον κάδο του Cooking Chef και προσαρμόστε το εργαλείο ανάδευσης
Προσαρμόστε τον κάδο του Cooking Chef στην κουζινομηχανή
Προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο στον κάδο του Cooking Chef και προσαμόστε στο καπάκι
Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 120ºC, χωρίς ταχύτητα ανάδευσης για 1 λεπτό μέχρι να ζεσταθεί

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον κάδο του Cooking Chef
Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 120ºC, την ταχύτητα ανάδευσης στο 2 για 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο

Προσθέστε το ρύζι για ριζότο στον κάδο του Cooking Chef
Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 120ºC, την ταχύτητα ανάδευσης στο 1 για 1 λεπτό μέχρι να ανακτευτούν καλά τα υλικά

Προσθέστε το κρασί στον κάδο του Cooking Chef
Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 105ºC, την ταχύτητα ανάδευσης στο 2 για 3 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το κρασί
 

ΒΗΜΑ 7/8

Προσθέστε στον κάδο την κολοκύθα
Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών στον κάδο
Ρυθμίστε την ταχύτητα στους 100ºC, την ταχύτητα ανάδευσης στο 3 για 25 λεπτά

Προσθέστε ρα σέσκουλα, την παρμεζάνα και το βούτυρο στον κάδο του Cooking Chef
Αναμίξτε στην ταχύτητα ανάδευσης 1 για 1 λεπτό μέχρι να ονογενοποιηθούν τα υλικά
 

ΒΗΜΑ 8/8

Προσθέστε την κολοκύθα σε κύβους σε ένα μεγάλο τηγάνι
Πασπαλίστε με ελαιόλαδο
Σοτάρετε σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία μέχρι να καραμελώσει η κολοκύθα

Για το γαρνίρισμα
Μοιράστε το ριζότο στα μπολ σερβιρίσματος 
Προσθέστε από πάνω το μίγμα τυριού με κατσικίσιιο, την καραμελωμένη κολοκύθα, το κόκκινο τσίλι και τα τηγανιτά φύλλα φασκόμηλου 

Σερβίρισμα
Σερβίρεται ζεστό
 

  1. Πίσω στην αρχική σελίδα
  2. Συνταγές
  3. Ριζότο με κολοκύθα και κατσικίσιο τυρί

Ριζότο με κολοκύθα και κατσικίσιο τυρί

Πλούσιο και βουτυρένιο, αυτό το ριζότο είναι απίστευτα απλό στην προετοιμασία, αλλά σίγουρα θα εντυπωσιάσει σε κάθε δείπνο. Σερβίρετε σε μικρότερες μερίδες ως ορεκτικό ή με μια τραγανή πράσινη σαλάτα ...

Ȑ
Δυσκολία
Μεσαίο
ȑ
Ώρα
80 λεπτά
&
Δημιουργός
lorem ipsum
Μερίδες:6
Ποσότητα:

Υλικά


250 γρ κατσικίσιο τυρί
2 κ.σ. γάλα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
12 φύλλα φασκόμηλου
700 γρ κολοκύθας, καθαρισμένη, χωρίς σπόρους, κομμένη σε κύβους 1 cm
400 γρ νερό, ζεστό
20 γρ βούτυρο, σε κύβους
1 κιλό ψιλό θαλασσινό αλάτι
0.5 κιλό αλεσμένο μαύρο πιπέρι
150 γρ κρεμμύδι, καθαρισμένο, ψιλοκομμένο
1  σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένο, ψιλοκομμένο
500 γρ ρύζι για ριζότο
200 μλ λευκό κρασί
750 γρ ζεστό ζωμό λαχανικών
6 κοτσάνια από σέσκουλο, ψιλοκομμένα
75 γρ παρμεζάνα, τριμμένη
50 γρ βούτυρο, σε κύβους
  ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
5  ζεστό ζωμό λαχανικών, ολόκληρο

Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1/8

Ανασηκώστε την κεφαλή της Κουζινομηχανής Cooking Chef και πεοσαρμόστε το προστατευτικό θερμότητας
Προσαρμόστε το χτυπητήρι στην συσκευή

ΒΗΜΑ 2/8

Προσαρμόστε το μπολ στο Cooking Chef
Προσθέστε το κατσικίσιο τυρί και το γάλα στο μπολ του Cooking Chef και προσαρμόστε το καπάκι
ανακατέψτε στην ταχύτητα 4 για 2 λεπτά μέχρι να χτυπηθούν ελαφρά τα υλικά
Μεταφέρετε το τυρί σε ένα καθαρό μπολ
Βάλτε το στο ψυγείο

ΒΗΜΑ 3/8

Καθαρίστε τον κάδο του Cooking Chef και προσθέστε το εργαλείο ανάδευσης
Προσαρμόστε τον κάδο του Cooking Chef στην συσκευή
Προσθέστε 4 κ.σ. ελαιόλαδο στο μπολ του Cooking Chef bowl και προσαρμόστε το καπάκι
Ζεστάνετε στους 180ºC χωρίς ανάδευση για 1 λεπτό μέχρι να ζεσταθεί
Προσθέστε τα μισά φύλλα φασκόμηλου στο μπολ του Cooking Chef
Μαγειρέψτε στους 180ºC στην ταχύτητα ανάδευσης 3 για 3 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά
Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα φύλλα φασκόμηλου και αφήστε τα πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί να στραγγίξουν
Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου στο μπολ του Cooking Chef
Μαγειρέψτε στους 180ºC με την ταχύτητα ανάδευσης στο 3 για 3 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά
Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα φύλλα φασκόμηλου και αφήστε τα πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί να στραγγίξουν

ΒΗΜΑ 4/8

Καθαρίστε το μπολ του Cooking Chef και προσαρμόστε το εργαλείο ανάδευσης
Προσαρμόστε τον κάδο του Cooking Chef στην συσκευή
Προσθέστε τα 500γρ κολοκύθας και το νερί στον κάδο του Cooking Chef
Κρατήστε την υπόλοιπη κολοκύθα για αργότερα
Μαγειρέψτε στους 120ºC στην ταχύτητα ανάδευσης 3 για 7 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα
Αφαιρέστε τον κάδο του Cooking Chef και αφήστε τα κρυώσουν για 5 λεπτά

ΒΗΜΑ 5/8

Προσαρμόστε το εξάρτημα κόφτη/τρίφτη στην κουζινομηχανή
Τοποθετήστε τις λεπίδες κοπής στον κάδο
Μεταφέρετε τα περιεχόμενο του κάδου του Cooking Chef στον κάδο του κόφτη/τρίφτη
Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι στον κάδο του κόφτη/τρίφτη
Τοποθετήστε το καπάκι
Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει ένας πουρές
Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το στην άκρη
Αφαιρέστε το εξάρτημα από την συσκευή

ΒΗΜΑ 6/8

Καθαρίστε τον κάδο του Cooking Chef και προσαρμόστε το εργαλείο ανάδευσης
Προσαρμόστε τον κάδο του Cooking Chef στην κουζινομηχανή
Προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο στον κάδο του Cooking Chef και προσαμόστε στο καπάκι
Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 120ºC, χωρίς ταχύτητα ανάδευσης για 1 λεπτό μέχρι να ζεσταθεί

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον κάδο του Cooking Chef
Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 120ºC, την ταχύτητα ανάδευσης στο 2 για 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο

Προσθέστε το ρύζι για ριζότο στον κάδο του Cooking Chef
Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 120ºC, την ταχύτητα ανάδευσης στο 1 για 1 λεπτό μέχρι να ανακτευτούν καλά τα υλικά

Προσθέστε το κρασί στον κάδο του Cooking Chef
Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 105ºC, την ταχύτητα ανάδευσης στο 2 για 3 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το κρασί
 

ΒΗΜΑ 7/8

Προσθέστε στον κάδο την κολοκύθα
Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών στον κάδο
Ρυθμίστε την ταχύτητα στους 100ºC, την ταχύτητα ανάδευσης στο 3 για 25 λεπτά

Προσθέστε ρα σέσκουλα, την παρμεζάνα και το βούτυρο στον κάδο του Cooking Chef
Αναμίξτε στην ταχύτητα ανάδευσης 1 για 1 λεπτό μέχρι να ονογενοποιηθούν τα υλικά
 

ΒΗΜΑ 8/8

Προσθέστε την κολοκύθα σε κύβους σε ένα μεγάλο τηγάνι
Πασπαλίστε με ελαιόλαδο
Σοτάρετε σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία μέχρι να καραμελώσει η κολοκύθα

Για το γαρνίρισμα
Μοιράστε το ριζότο στα μπολ σερβιρίσματος 
Προσθέστε από πάνω το μίγμα τυριού με κατσικίσιιο, την καραμελωμένη κολοκύθα, το κόκκινο τσίλι και τα τηγανιτά φύλλα φασκόμηλου 

Σερβίρισμα
Σερβίρεται ζεστό
 

Σημειώσεις