Δωρεάν αποστολή για παραγγελίες άνω των 25€ Δωρεάν επιστροφές

Παγωτό τιραμισού

Εμπνευσμένο από ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο, αυτό το παγωτό είναι μια απόλαυση για κάθε λάτρη του καφέ. Θυμηθείτε να τοποθετήσετε το εξάρτημα παγωτομηχανή στην κατάψυξη 24 ώρες νωρίτερα.

Ȑ
Δυσκολία
Μεσαίο
ȑ
Ώρα
310 λεπτά
&
Δημιουργός
lorem ipsum

Υλικά

Μερίδες: 6
Ποσότητα:

4  κρόκοι αυγών
225 γρ άχνη ζάχαρη
400 γρ κρέμα γάλακτος
120 γρ γάλα πλήρες
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
180 γρ μασκαρπόνε
4 κ.σ. καφές εσπρέσο
2 κ.σ. Μαρσάλα
100 γρ μαύρη σοκολάτα, σπασμένη
100 γρ καφές εσπρέσο
60 γρ σαβαγιάρ, κομμένα στα 4

Για το τελείωμα
  κακάο σε σκόνη, όσο χρειαστεί
  τρίμματα σοκολάτας, όσο χρειαστεί
  σαβαγιάρ, όσο χρειαστεί


Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1/6

Προσθέστε 300γρ κρέμα γάλακτος, γάλα και εκχύλισμα βανίλιας σε μια μέτρια κατσαρόλα
Ζεσταίνετε μέχρι σχεδόν να βράσει – μέτρια φωτιά

ΒΗΜΑ 2/6

Τοποθετήστε το χτυπητήρι στην κουζινομηχανή
Προσθέστε τους κρόκους αυγών και 125 γρ ζάχαρη άχνη στο μπολ της παγωτομηχανής
Ανακατεύετε και μετά καθαρίζετε τα πλαϊνά μέρη του μπολ – 2 λεπτά, ταχύτητα Max
Ανακατέψτε – 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα Max
Όσο λειτουργεί η κουζινομηχανή, ρίχνετε προσεκτικά το ζεστό μείγμα κρέμας
Ανακατέψτε – 1 λεπτό, ταχύτητα 3

ΒΗΜΑ 3/6

Μεταφέρετε το μείγμα ξανά στο κατσαρολάκι
Ζεσταίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού – 10 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κανάτα και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη
Αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει – 2 ώρες

ΒΗΜΑ 4/6

Καθαρίστε το μπολ της παγωτομηχανής και τοποθετήστε το ανοξείδωτο χτυπητήρι
Προσθέστε το μασκαρπόνε στο μπολ
Ανακατεύετε και μετά καθαρίζετε τα πλαϊνά μέρη του μπολ – 2 λεπτά, ταχύτητα Max
Στη συνέχεια προσθέτετε τον εσπρέσο, το Marsala και 50 γρ ζάχαρη άχνη
Ανακατέψτε – 2 λεπτά, ταχύτητα Max
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια καθαρή κανάτα και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη
Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για το επόμενο βήμα

ΒΗΜΑ 5/6

Τοποθετήστε την παγωτομηχανή στην κουζινομηχανή
Θέστε την ταχύτητα στο Min
Ρίξτε το μείγμα παγωτού και το μείγμα καφέ μασκαρπόνε στην παγωτομηχανή προσεκτικά
Ανακατέψτε – 30 λεπτά, ταχύτητα Min
Αφαιρέστε το εξάρτημα από την κουζινομηχανή

ΒΗΜΑ 6/6

Προσθέστε τη μαύρη σοκολάτα και 100 g κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό πυρίμαχο μπολ
Ζεσταίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα για να μην καεί - χαμηλή φωτιά
Βγάζετε από τον φούρνο μικροκυμάτων και αφήνετε στην άκρη
Μεταφέρετε το παγωτό από την παγωτομηχανή σε ένα μεγάλο μπολ
Προσθέστε τον καφέ εσπρέσο σε ένα μικρό μπολ και βουτήξτε γρήγορα τα σαβαγιάρ στον καφέ
Μεταφέρετε αμέσως τα κομμάτια σαβαγιάρ στο μεγάλο μπολ που περιέχει το παγωτό
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε απαλά τα κομμάτια του σαβαγιάρ στο παγωτό
(Συμβουλή: Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά)
Περιχύστε τη μισή γκανάζ σοκολάτας πάνω από το παγωτό και διπλώστε απαλά
Μεταφέρετε το παγωτό σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη
Περιχύστε το υπόλοιπο μισό της γκανάζ σοκολάτας πάνω από το παγωτό
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να δημιουργήσετε μερικούς στροβίλους και τοποθετήστε ένα καπάκι στο δοχείο
Αφήνετε στην κατάψυξη μέχρι να δέσει – 2 ώρες

 

Για το σερβίρισμα
Προσθέστε μερικές μπάλες παγωτό σε ένα ψηλό ποτήρι γλυκού
Πασπαλίζετε με σκόνη κακάο, με τρίμματα σοκολάτας και διακοσμείτε με ένα ολόκληρο σαβαγιάρ

 

Αντικαταστάσεις:
Η σαντιγί μπορεί να αντικατασταθεί με πλήρη κρέμα γάλακτος

Παγωτό τιραμισού

Εμπνευσμένο από ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο, αυτό το παγωτό είναι μια απόλαυση για κάθε λάτρη του καφέ. Θυμηθείτε να τοποθετήσετε το εξάρτημα παγωτομηχανή στην κατάψυξη 24 ώρες νωρίτερα.

Ȑ
Δυσκολία
Μεσαίο
ȑ
Ώρα
310 λεπτά
&
Δημιουργός
lorem ipsum
Μερίδες:6
Ποσότητα:

Υλικά


4  κρόκοι αυγών
225 γρ άχνη ζάχαρη
400 γρ κρέμα γάλακτος
120 γρ γάλα πλήρες
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
180 γρ μασκαρπόνε
4 κ.σ. καφές εσπρέσο
2 κ.σ. Μαρσάλα
100 γρ μαύρη σοκολάτα, σπασμένη
100 γρ καφές εσπρέσο
60 γρ σαβαγιάρ, κομμένα στα 4

Για το τελείωμα
  κακάο σε σκόνη, όσο χρειαστεί
  τρίμματα σοκολάτας, όσο χρειαστεί
  σαβαγιάρ, όσο χρειαστεί

Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1/6

Προσθέστε 300γρ κρέμα γάλακτος, γάλα και εκχύλισμα βανίλιας σε μια μέτρια κατσαρόλα
Ζεσταίνετε μέχρι σχεδόν να βράσει – μέτρια φωτιά

ΒΗΜΑ 2/6

Τοποθετήστε το χτυπητήρι στην κουζινομηχανή
Προσθέστε τους κρόκους αυγών και 125 γρ ζάχαρη άχνη στο μπολ της παγωτομηχανής
Ανακατεύετε και μετά καθαρίζετε τα πλαϊνά μέρη του μπολ – 2 λεπτά, ταχύτητα Max
Ανακατέψτε – 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα Max
Όσο λειτουργεί η κουζινομηχανή, ρίχνετε προσεκτικά το ζεστό μείγμα κρέμας
Ανακατέψτε – 1 λεπτό, ταχύτητα 3

ΒΗΜΑ 3/6

Μεταφέρετε το μείγμα ξανά στο κατσαρολάκι
Ζεσταίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού – 10 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κανάτα και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη
Αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει – 2 ώρες

ΒΗΜΑ 4/6

Καθαρίστε το μπολ της παγωτομηχανής και τοποθετήστε το ανοξείδωτο χτυπητήρι
Προσθέστε το μασκαρπόνε στο μπολ
Ανακατεύετε και μετά καθαρίζετε τα πλαϊνά μέρη του μπολ – 2 λεπτά, ταχύτητα Max
Στη συνέχεια προσθέτετε τον εσπρέσο, το Marsala και 50 γρ ζάχαρη άχνη
Ανακατέψτε – 2 λεπτά, ταχύτητα Max
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια καθαρή κανάτα και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη
Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για το επόμενο βήμα

ΒΗΜΑ 5/6

Τοποθετήστε την παγωτομηχανή στην κουζινομηχανή
Θέστε την ταχύτητα στο Min
Ρίξτε το μείγμα παγωτού και το μείγμα καφέ μασκαρπόνε στην παγωτομηχανή προσεκτικά
Ανακατέψτε – 30 λεπτά, ταχύτητα Min
Αφαιρέστε το εξάρτημα από την κουζινομηχανή

ΒΗΜΑ 6/6

Προσθέστε τη μαύρη σοκολάτα και 100 g κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό πυρίμαχο μπολ
Ζεσταίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα για να μην καεί - χαμηλή φωτιά
Βγάζετε από τον φούρνο μικροκυμάτων και αφήνετε στην άκρη
Μεταφέρετε το παγωτό από την παγωτομηχανή σε ένα μεγάλο μπολ
Προσθέστε τον καφέ εσπρέσο σε ένα μικρό μπολ και βουτήξτε γρήγορα τα σαβαγιάρ στον καφέ
Μεταφέρετε αμέσως τα κομμάτια σαβαγιάρ στο μεγάλο μπολ που περιέχει το παγωτό
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε απαλά τα κομμάτια του σαβαγιάρ στο παγωτό
(Συμβουλή: Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά)
Περιχύστε τη μισή γκανάζ σοκολάτας πάνω από το παγωτό και διπλώστε απαλά
Μεταφέρετε το παγωτό σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη
Περιχύστε το υπόλοιπο μισό της γκανάζ σοκολάτας πάνω από το παγωτό
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να δημιουργήσετε μερικούς στροβίλους και τοποθετήστε ένα καπάκι στο δοχείο
Αφήνετε στην κατάψυξη μέχρι να δέσει – 2 ώρες

 

Για το σερβίρισμα
Προσθέστε μερικές μπάλες παγωτό σε ένα ψηλό ποτήρι γλυκού
Πασπαλίζετε με σκόνη κακάο, με τρίμματα σοκολάτας και διακοσμείτε με ένα ολόκληρο σαβαγιάρ

 

Αντικαταστάσεις:
Η σαντιγί μπορεί να αντικατασταθεί με πλήρη κρέμα γάλακτος

Σημειώσεις