Τρίψτε το τυρί gruyee και το μοσχοκάρυδο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ºC.

Βουτυρώστε το σκεύος ψησίματος.

Προσαρμόστε το μπολ του πολυμίξερ στο μοτέρ.

Τοποθετήστε τον λεπτό δίσκο κοπής, προσαρμόστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του.

Κόψτε τα υλικά 1 (κρεμμύδι, λάχανο) στο μπολ του πολυμίξερ χρησιμοποιώντας τον ωθητήρα, μία παρτίδα κάθε φορά.

Τεμαχίστε στην ταχύτητα 2.

Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ του πολυμίξερ σε ένα καθαρό μικρό μπολ.

Κόψτε τα υλικά 2 (λάχανο) στο μπολ του πολυμίξερ χρησιμοποιώντας τον ωθητήρα, μία παρτίδα κάθε φορά.

Τεμαχίστε στην ταχύτητα 2.

Προσθέστε τα υλικά 3 (λάδι) σε κατσαρολάκι μεσαίου μεγέθους.

Ζεστάνετε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

Προσθέστε το επόμενο από τα υλικά 4 (αλεύρι) στο κατσαρολάκι.

Ανακατέψτε για περίπου 3 λεπτά για να μαγειρευτεί.

Προσθέστε το τελευταίο υλικό 4 (γάλα) σε ένα κατσαρολάκι.

Χτυπήστε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει πηχτό.

Μειώστε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.

Προσθέστε τα Υλικά 5 (τυρί, αλάτι, πιπέρι, σκόνη μουστάρδας, μοσχοκάρυδο) στο κατσαρολάκι.

Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο σκεύος ψησίματος.

Ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.

Πασπαλίστε τα Υλικά 6 (τυρί) στο σκεύος ψησίματος.

Ψήστε για 30 λεπτά στους 180°C μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να κάνει φυσαλίδες.

Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε το να ηρεμήσει για 10 λεπτά.

Καθαρίστε το μπολ του πολυμίξερ και τοποθετήστε τις λεπίδες κοπής.

Προσθέστε τα Υλικά 7 (καρύδια, μαϊντανό, λάδι) στο μπολ του πολυμίξερ.

Προσαρμόστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του.

Βάλτε σε λειτουργία pulse μέχρι να χοντροκοπεί.

Γεμίστε το ογκρατέν με το μείγμα καρυδιών.

Γαρνίρετε με έξτρα καρύδια και μαϊντανό.