Κόψτε και τρίψτε χοντρά τα καρότα.

Χοντροκόψτε τα καρύδια.

Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.

Τοποθετήστε τον αναδευτήρα K στη συσκευή.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ºC.

Στρώστε τις στρογγυλές φόρμες με χαρτί ψησίματος.

Προσθέστε τα Υλικά 1 (αλεύρι, διττανθρακική σόδα, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, μπαχαρικά, αλάτι) στο μπολ του μίξερ.

Προσαρμόστε το μπολ στη συσκευή και τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.

Αναμίξτε σε ταχύτητα 2 για 10 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε τα υλικά 2 (γάλα, λάδι, αυγά, χυμό λεμονιού, βανίλια, ζάχαρη) στο μπολ του μίξερ.

Αναμίξτε στην ταχύτητα 2 για 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε τα Υλικά 3 (καρότο, καρύδα, καρύδια, ξύσμα πορτοκαλιού) στο μπολ του μίξερ.

Αναμίξτε στην ταχύτητα 4 μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χωρίστε το βουτυρώδες μίγμα ομοιόμορφα στις στρογγυλές φόρμες.

Ψήστε για 30 λεπτά στους 180ºC.

Αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά στις φόρμες.

Βγάλτε το σε μια μεταλλική σχάρα και αφήστε να κρυώσει.

Πάρτε το μπολ, καθαρίστε το και τοποθετήστε τον αναδευτήρα K.

Προσθέστε τα Υλικά 4 (ζάχαρη, κρέμα τυρί, βούτυρο, βανίλια) στο μπολ του μίξερ.

Προσαρμόστε το μπολ στη συσκευή και τοποθετήστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος.

Αναμίξτε σε ταχύτητα 4 για 1 λεπτό.

Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ στο μεσαίο μπολ.

Ψύξτε στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει πηχτό.

Τοποθετήστε ένα στρώμα παντεσπάνι σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος.

Απλώστε την επικάλυψη ομοιόμορφα πάνω στο παντεσπάνι.

Βάλτε το δεύτερο παντεσπάνι ως σάντουιτς σε δεύτερο στρώμα.

Απλώστε την υπόλοιπη επικάλυψη πάνω στο κέικ.

Πασπαλίστε στο κέικ το πρώτο από τα Υλικά 5 (κανέλα).

Πασπαλίστε το κέικ με το τελευταίο από τα Υλικά 5 (καρύδια).

Σερβίρετε.