Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ºC
Στρώστε στο ταψί ένα χαρτί ψησίματος που έχετε λαδώσει ελαφρά
Προσαρμόστε το εξάρτημα κόφτη/τρίφτη στην κουζινομηχανή
Τοποθετήστε τις λεπίδες κοπής

Προσθέστε το κουνουπίδι στο μπολ του κόφτη/τρίφτη
Τοποθετήστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι έχει ασφαλίσει στη θέση του
Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά
Μεταφέρετε το μείγμα του κουνουπιδιού σε ένα μέτριο πυρίμαχο μπολ.
Ψήνετε στο μικροκύματα το κουνουπίδι ακάλυπτο για περίπου 4-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά
Εναλλακτικά, βάζετε το κουνουπίδι σε ένα μεγάλο τηγάνι
Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κουνουπίδι σε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού τοποθετημένη στον πάγκο σας
Απλώστε το κουνουπίδι για να κρυώσει γρήγορα
Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά

Μόλις κρυώσει, ενώστε τις άκρες της πετσέτας, τυλίγοντας σφιχτά το μαγειρεμένο κουνουπίδι
Κρατήστε το πάνω από ένα μεσαίο μπολ και μετά πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό μέσα στο μπολ
Ξετυλίξτε την πετσέτα και μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπολ
Προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά, την τριμμένη μοτσαρέλα, αλάτι και πιπέρι στο μεγάλο μπολ
Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν

Πιέστε το μείγμα στο έτοιμο ταψί
Πλάθετε τη βάση με τα χέρια σας στο επιθυμητό μέγεθος
Όσο πιο λεπτή και επίπεδη μπορείτε να πατήσετε τη βάση, τόσο το καλύτερο
Διατηρήστε το όσο πιο ομοιόμορφο γίνεται για ένα στιβαρό αποτέλεσμα
Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο
Ψήνετε στους 200ºC για 15 λεπτά
Αναποδογυρίζετε τη βάση και μαγειρεύετε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να σφίξει και να στεγνώσει η ζύμη
Αφαιρέστε από το φούρνο
Προσθέστε την επιλεγμένη επικάλυψη πίτσας στη βάση της πίτσας
Ψήνετε στους 200ºC για 5-10 λεπτά

Για το σερβίρισμα
Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες