Προσθέστε τα μήλα, το νερό και τον χυμό λεμονιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Καλύψτε με ένα καπάκι
Μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να σιγοβράσουν
Αφαιρείτε το καπάκι, ανακατεύετε και χαμηλώνετε τη φωτιά
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά μέχρι τα φρούτα να είναι αρκετά μαλακά ώστε να θρυμματιστούν με μια ξύλινη κουτάλα και τα υγρά να έχουν σχεδόν εξατμιστεί
Μεταφέρετε τα ψημένα μήλα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης
Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει εντελώς

Τοποθετήστε το δίσκο ψιλής άλεσης, με τη τραχιά πλευρά προς τα πάνω, στο εξάρτημα του μύλου λαχανικών
Τοποθετήστε τον κάδο 7 λίτρων του μίξερ στην κουζινομηχανή
Προσαρμόστε το εξάρτημα του μύλου λαχανικών στο μηχάνημα, τοποθετήστε τον αναδευτήρα
Μεταφέρετε τα κρύα μήλα στο εξάρτημα
Ανακατεύετε στην ταχύτητα Min για 30 δευτερόλεπτα
Ανακατεύετε στην ταχύτητα 1 για 2 λεπτά
Ξύστε τα πλαϊνά του μύλου λαχανικών με μια σπάτουλα
Ανακατεύετε στην ταχύτητα 1 για 1 λεπτό
Ξύστε τα πλαϊνά του μύλου λαχανικών με μια σπάτουλα
Ανακατεύετε στην ταχύτητα 1 για 1 λεπτό
Αφαιρέστε το εξάρτημα από την κουζινομηχανή
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τον πουρέ από την κάτω πλευρά του δίσκου ψιλής άλεσης και μεταφέρετε στο μπολ 7lt
Απορρίψτε τυχόν στερεά που έχουν απομείνει στο εξάρτημα του μύλου λαχανικών

Για το τελείωμα
Για να γλυκάνει το άλειμμα, προσθέτετε μέλι ή γλυκαντικό και ανακατεύετε να ενωθούν

Σερβίρετε
Φυλάσσετε σε βάζο ή αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 5 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες

Αντικαταστάσεις:
Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκαντικό