Προσαρμόστε τον αναδευτήρα Flexi στο Cooking Chef XL και προσθέστε το βούτυρο στο μπολ.

Ανασηκώστε την κεφαλή της κουζινομηχανής και τοποθετήστε τη προστατευτικό θερμότητας και το προστατευτικό κατά του πιτσιλίσματος.

Μαγειρέψτε το βούτυρο στους 95°C, ανακατέψτε 1 για 1 λεπτό.

Προσθέστε το αλεύρι στο μπολ. Με τοποθετημένο το προστατευτικό κατά του πιτσιλίσματος, τη Θερμοκρασία στους 95°C, την Ανάδευση στο 1 για 3 λεπτά. Πρέπει να σχηματιστεί μια πάστα - αυτό είναι το roux.

Με τη συσκευή ακόμα σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το γάλα. Θερμοκρασία στους 90°C, με το προστατευτικό κατά του πιτσιλίσματος τοποθετημένο, Ανάδευση στο 1 για 8 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Αλατοπιπερώνουμε προσθέτοντας στο μπολ το αλάτι, το άσπρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Με τοποθετημένο το προστατευτικό κατά του πιτσιλίσματος, αναμίξτε στην ταχύτητα 1 για 20 δευτερόλεπτα.

Καλύψτε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση για να αποτρέψετε το σχηματισμό κρούστας.


Χρησιμοποιήστε μπεσαμέλ για να φτιάξετε λαζάνια, μουσακά, παστίτσιο mac and cheese ή σουφλέ. Σερβίρετε το με κοτόπουλο ή ψάρι ή ανάμεσα σε ψημένες φέτες προζυμένιου ψωμιού για να δημιουργήσετε το απόλυτο croque monsieur. Γνωστή ως «μητέρα όλων των σαλτσών», η μπεσαμέλ αποτελεί επίσης βάση για πολλές άλλες κλασικές σάλτσες. Αρωματίστε το με μυρωδικά όπως θυμάρι, μαϊντανό ή δάφνη, προσθέστε μουστάρδα ή τριμμένο τυρί για να δημιουργήσετε μια σάλτσα Mornay.

Κατεβάστε την εφαρμογή Kenwood World για περισσότερη έμπνευση για νόστιμες συνταγές, συμπεριλαμβανομένης αυτής της συνταγής για το κλασικό αγαπημένο της οικογένειας, το mac and cheese.

Οι συμβουλές μας για να ετοιμάσετε την καλύτερη σάλτσα μπεσαμέλ με εγγυημένη επιτυχία:

Χρησιμοποιήστε τη σωστή ποσότητα βουτύρου
Το roux φτιάχνεται αναμειγνύοντας το αλεύρι με το λιωμένο βούτυρο. Εάν χρησιμοποιήστε πολύ λίγο βούτυρο, μπορεί να σας σβολιάσει. Εάν χρησιμοποιήστε πάρα πολύ, η σάλτσα σας μπορεί να διαχωριστεί. Αν η σάλτσα σας διαχωριστεί, ανακατέψτε λίγο γάλα και αλεύρι και χτυπήστε το στη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει μεταξένιο.

Χρησιμοποιήστε ποιοτικά υλικά
Η παρασκευή μπεσαμέλ δεν είναι η κατάλληλη στιγμή για να επιλέξετε βούτυρο ή γάλα με χαμηλά λιπαρά. Για να φτιάξετε ένα καλό roux και να έχετε αυτή την υπέροχα πλούσια, κρεμώδη υφή, χρειάζεστε λίπος.

Εναλλακτικές διατροφές, χωρίς...
Μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τα υλικά για να φτιάξετε μια σάλτσα μπεσαμέλ που δεν περιέχει γλουτένη ή γαλακτοκομικά. Ανταλλάξτε το απλό αλεύρι με αλεύρι χωρίς γλουτένη, ενώ για να φτιάξετε μια φυτική εκδοχή, το vegan βούτυρο ή το ελαιόλαδο και το άγλυκο γάλα σόγιας λειτουργούν εξίσου καλά.

Τρόπος αποθήκευσης
Αν έχετε προετοιμάσει τη σάλτσα σας για να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα, αφήστε τη να κρυώσει και στη συνέχεια καλύψτε τη σφιχτά με μεμβράνη πριν την αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Μπορεί να διατηρηθεί έως και 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεσταίνετε ξανά απαλά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.