Risotto mit Butternusskürbis und Ziegenkäse
Das reichhaltige und buttrige Risotto lässt sich ganz einfach vorbereiten und kochen. Mit seiner himmlisch-dicken Konsistenz ist das Risotto der Star auf jeder Dinner-Party. In kleinen Portionen kann ...
Zutaten
250 g Ziegenkäse
2 EL Milch
5 EL Olivenöl
12 Blätter Salbei
500 g Butternusskürbis, geschält, entkernt, in 1 cm große Würfel geschnitten
400 g Wasser, heißes
20 g Butter, gewürfelt
1 TL feines Meersalz
0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
150 g Zwiebel, geschält, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält, fein gehackt
500 g Risotto-Reis
200 ml Weißwein
750 g Gemüsebrühe, heiße
6 Blätter Mangold, zerkleinert
75 g Parmesan, fein gerieben
50 g Butter, gewürfelt
200 Butternusskürbis
Olivenöl, nach Belieben
5 Getrocknete rote Chilischote, ganz
Anweisungen
SCHRITT 1/12
Den Cooking Chef-Kopf anheben und den Hitzeschutz anbringen.
Den Schneebesen an der Küchenmaschine anbringen.
SCHRITT 2/12
Die Cooking Chef-Rührschüssel in die Küchenmaschine einsetzen.
Die Zutaten der Zutatenliste 1 (Ziegenkäse, Milch) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben. Den Spritzschutz anbringen.
2 Minuten bei Geschwindigkeitsstufe 4 leicht schlagen.
Den geschlagenen Käse in eine kleine Schüssel geben.
Bis zur Verwendung kaltstellen.
SCHRITT 3/12
Die Cooking Chef-Rührschüssel herausnehmen und reinigen. Die saubere Rührschüssel und das Rührelement anbringen.
Die Cooking Chef-Rührschüssel in die Küchenmaschine einsetzen.
Die erste Zutat der Zutatenliste 2 (Öl) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben. Den Spritzschutz anbringen.
Auf 180 °C bei ausgeschalteter Geschwindigkeit 1 Minute erhitzen.
Die Hälfte der Salbeiblätter von der Zutatenliste 2 in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 180 °C und Rührgeschwindigkeit 3 für 3 Minuten knusprig frittieren.
Mit einem Sieblöffel die Salbeiblätter herausnehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
Die restlichen Salbeiblätter in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 180 °C und Rührgeschwindigkeit 3 für 3 Minuten knusprig frittieren.
Mit einem Sieblöffel die Salbeiblätter herausnehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
SCHRITT 4/12
Die gereinigte Cooking Chef-Rührschüssel und das Rührelement anbringen.
Die Cooking Chef-Rührschüssel in die Küchenmaschine einsetzen.
Die Zutaten der Zutatenliste 3 (Butternusskürbis, Wasser) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Den Rest des Butternusskürbisses für später aufheben.
Bei 120 °C und Rührgeschwindigkeit 3 für 7 Minuten kochen.
Die Cooking Chef-Rührschüssel herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
SCHRITT 5/12
Den Arbeitsbehälter aufsetzen.
Die Edelstahl-Messerklinge in den Arbeitsbehälter einsetzen.
Den Inhalt der Cooking Chef-Rührschüssel in den Multi-Zerkleinerer geben.
Die Zutaten der Zutatenliste 3 (Butter, Salz und Pfeffer) dazugeben.
Den Deckel sicher anbringen und einrasten lassen.
Zu einem Püree mixen.
Die Masse in eine mittelgroße Schüssel geben und zur Seite stellen.
Den Aufsatz entfernen.
SCHRITT 6/12
Die Cooking Chef-Rührschüssel herausnehmen und reinigen. Die saubere Rührschüssel und das Rührelement anbringen.
Die Cooking Chef-Rührschüssel in die Küchenmaschine einsetzen.
Die Zutat der Zutatenliste 5 (Olivenöl) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben. Den Spritzschutz anbringen.
Auf 120 °C bei ausgeschalteter Geschwindigkeit 1 Minute erhitzen.
SCHRITT 7/12
Die Zutaten der Zutatenliste 6 (Zwiebel, Knoblauch) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 120 °C und Rührgeschwindigkeit 2 für 5 Minuten glasig braten.
SCHRITT 8/12
Die Zutat der Zutatenliste 7 (Risotto-Reis) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 120 °C und Rührgeschwindigkeit 1 für 1 Minute vermengen.
SCHRITT 9/12
Die Zutat der Zutatenliste 8 (Wein) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 105 °C und Rührgeschwindigkeit 2 für 3 Minuten kochen, bis der Wein vom Reis aufgenommen wurde.
SCHRITT 10/12
Das Kürbis-Püree in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Die Zutaten der Zutatenliste 9 (Gemüsebrühe) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 100 °C und Rührgeschwindigkeit 3 für 25 Minuten reduzieren lassen.
SCHRITT 11/12
Die Zutaten der Zutatenliste 10 (Zerkleinerter Mangold, Parmesan, Butter) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
1 Minute bei Rührstufe 1 gut vermischen.
SCHRITT 12/12
Die Zutaten der Zutatenliste 11 (Butternusskürbis, Olivenöl) in eine große Bratpfanne geben.
Bei mittlerer Hitze sautieren, bis die Kürbiswürfel karamellisieren.
Garnieren:
Das Risotto auf Servierschüsseln verteilen.
Die karamellisierten Kürbiswürfel dazugeben und mit dem geschlagenen Ziegenkäse, roter Chilischote und den frittierten Salbeiblättern toppen.
Servieren:
Heiß servieren.
Risotto mit Butternusskürbis und Ziegenkäse
Das reichhaltige und buttrige Risotto lässt sich ganz einfach vorbereiten und kochen. Mit seiner himmlisch-dicken Konsistenz ist das Risotto der Star auf jeder Dinner-Party. In kleinen Portionen kann ...
Zutaten
250 g Ziegenkäse
2 EL Milch
5 EL Olivenöl
12 Blätter Salbei
500 g Butternusskürbis, geschält, entkernt, in 1 cm große Würfel geschnitten
400 g Wasser, heißes
20 g Butter, gewürfelt
1 TL feines Meersalz
0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
150 g Zwiebel, geschält, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält, fein gehackt
500 g Risotto-Reis
200 ml Weißwein
750 g Gemüsebrühe, heiße
6 Blätter Mangold, zerkleinert
75 g Parmesan, fein gerieben
50 g Butter, gewürfelt
200 Butternusskürbis
Olivenöl, nach Belieben
5 Getrocknete rote Chilischote, ganz
Anweisungen
SCHRITT 1/12
Den Cooking Chef-Kopf anheben und den Hitzeschutz anbringen.
Den Schneebesen an der Küchenmaschine anbringen.
SCHRITT 2/12
Die Cooking Chef-Rührschüssel in die Küchenmaschine einsetzen.
Die Zutaten der Zutatenliste 1 (Ziegenkäse, Milch) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben. Den Spritzschutz anbringen.
2 Minuten bei Geschwindigkeitsstufe 4 leicht schlagen.
Den geschlagenen Käse in eine kleine Schüssel geben.
Bis zur Verwendung kaltstellen.
SCHRITT 3/12
Die Cooking Chef-Rührschüssel herausnehmen und reinigen. Die saubere Rührschüssel und das Rührelement anbringen.
Die Cooking Chef-Rührschüssel in die Küchenmaschine einsetzen.
Die erste Zutat der Zutatenliste 2 (Öl) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben. Den Spritzschutz anbringen.
Auf 180 °C bei ausgeschalteter Geschwindigkeit 1 Minute erhitzen.
Die Hälfte der Salbeiblätter von der Zutatenliste 2 in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 180 °C und Rührgeschwindigkeit 3 für 3 Minuten knusprig frittieren.
Mit einem Sieblöffel die Salbeiblätter herausnehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
Die restlichen Salbeiblätter in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 180 °C und Rührgeschwindigkeit 3 für 3 Minuten knusprig frittieren.
Mit einem Sieblöffel die Salbeiblätter herausnehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
SCHRITT 4/12
Die gereinigte Cooking Chef-Rührschüssel und das Rührelement anbringen.
Die Cooking Chef-Rührschüssel in die Küchenmaschine einsetzen.
Die Zutaten der Zutatenliste 3 (Butternusskürbis, Wasser) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Den Rest des Butternusskürbisses für später aufheben.
Bei 120 °C und Rührgeschwindigkeit 3 für 7 Minuten kochen.
Die Cooking Chef-Rührschüssel herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
SCHRITT 5/12
Den Arbeitsbehälter aufsetzen.
Die Edelstahl-Messerklinge in den Arbeitsbehälter einsetzen.
Den Inhalt der Cooking Chef-Rührschüssel in den Multi-Zerkleinerer geben.
Die Zutaten der Zutatenliste 3 (Butter, Salz und Pfeffer) dazugeben.
Den Deckel sicher anbringen und einrasten lassen.
Zu einem Püree mixen.
Die Masse in eine mittelgroße Schüssel geben und zur Seite stellen.
Den Aufsatz entfernen.
SCHRITT 6/12
Die Cooking Chef-Rührschüssel herausnehmen und reinigen. Die saubere Rührschüssel und das Rührelement anbringen.
Die Cooking Chef-Rührschüssel in die Küchenmaschine einsetzen.
Die Zutat der Zutatenliste 5 (Olivenöl) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben. Den Spritzschutz anbringen.
Auf 120 °C bei ausgeschalteter Geschwindigkeit 1 Minute erhitzen.
SCHRITT 7/12
Die Zutaten der Zutatenliste 6 (Zwiebel, Knoblauch) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 120 °C und Rührgeschwindigkeit 2 für 5 Minuten glasig braten.
SCHRITT 8/12
Die Zutat der Zutatenliste 7 (Risotto-Reis) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 120 °C und Rührgeschwindigkeit 1 für 1 Minute vermengen.
SCHRITT 9/12
Die Zutat der Zutatenliste 8 (Wein) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 105 °C und Rührgeschwindigkeit 2 für 3 Minuten kochen, bis der Wein vom Reis aufgenommen wurde.
SCHRITT 10/12
Das Kürbis-Püree in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Die Zutaten der Zutatenliste 9 (Gemüsebrühe) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
Bei 100 °C und Rührgeschwindigkeit 3 für 25 Minuten reduzieren lassen.
SCHRITT 11/12
Die Zutaten der Zutatenliste 10 (Zerkleinerter Mangold, Parmesan, Butter) in die Cooking Chef-Rührschüssel geben.
1 Minute bei Rührstufe 1 gut vermischen.
SCHRITT 12/12
Die Zutaten der Zutatenliste 11 (Butternusskürbis, Olivenöl) in eine große Bratpfanne geben.
Bei mittlerer Hitze sautieren, bis die Kürbiswürfel karamellisieren.
Garnieren:
Das Risotto auf Servierschüsseln verteilen.
Die karamellisierten Kürbiswürfel dazugeben und mit dem geschlagenen Ziegenkäse, roter Chilischote und den frittierten Salbeiblättern toppen.
Servieren:
Heiß servieren.