Veganer Karottenkuchen
Zutaten
100 g Karroten
85 g Rosinen
35 g Kürbiskerne
40 g Walnüsse
2 Banane
3 Esslöffel gemahlener Flachs
100 g Kokosnussöl
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Orange
1.5 Esslöffel Apfelessig
150 g reines Mehl
50 g Haferflocken
0.5 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Zimt
0.25 TL gemahlener Kardamom
1 TL Backpulver
1 TL Natron
3 Esslöffel Mandelmilch
150 g Cashewnüsse
3 Esslöffel Ahornsirup
3 Esslöffel Kokosnussöl
1 Zitrone
Anweisungen
SCHRITT 1/8
Die Karotten trimmen, schälen und raspeln.
Die Walnüsse toasten und zerkleinern.
Die Bananen schälen.
In einer kleinen Schüssel die Leinsamen mit 8 EL Wasser mischen und 10 Minuten lang einweichen lassen.
Die Orange schälen und entsaften.
Die Cashewkerne über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen.
Die Zitrone entsaften.
SCHRITT 2/8
Die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine mit dem Messereinsatz ausstatten.
Die Laibform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 ˚C vor.
SCHRITT 3/8
Zutaten 1 (Karotten, Rosinen, Kürbiskerne, Walnüsse) in eine große Schüssel geben.
Mixen, bis sie vermengt sind.
Beiseite legen.
SCHRITT 4/8
Zutaten 2 (Bananen, Leinsamenmischung, Öl, Sirup, Zeste und Saft, Essig) in die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine geben.
Bringen Sie den Deckel an und stellen Sie sicher, dass er einrastet.
Mixen, bis eine sämige Mischung erreicht wurde.
SCHRITT 5/8
Zutaten 3 (Mehl, Hafer, Ingwer, Zimt, Kardamom, Backpulver, Natron) in eine saubere, große Schüssel geben.
Die Maschine auf Stufe 3 starten.
Die trockenen Zutaten langsam hinzugeben.
Mixen, bis alles vermengt und die Mischung sämig ist.
SCHRITT 6/8
Zutaten 4 (Milch) in die Kompakt-Küchenmaschine geben.
Die Karottenmischung hinzugeben.
Auf Stufe 1 mixen, bis die Masse vermengt ist.
Den Teig in die Laibform geben.
1 Stunde bei 180 °C backen.
Auf ein Drahtgestell stürzen.
Lassen Sie alles abkühlen.
SCHRITT 7/8
Die Kompakt-Küchenmaschine reinigen und den Messereinsatz einsetzen.
Zutaten 5 (Cashewkerne, Sirup, Öl, Zitronensaft) in die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine geben.
Mixen, bis eine sämige Mischung entsteht.
Kühlen, bis sie gebrauchsfertig ist.
Die Glasur auf dem Kuchen verteilen.
Servieren.
SCHRITT 8/8
Mit Kokosflocken und Kürbiskernen dekorieren.
Veganer Karottenkuchen
Zutaten
100 g Karroten
85 g Rosinen
35 g Kürbiskerne
40 g Walnüsse
2 Banane
3 Esslöffel gemahlener Flachs
100 g Kokosnussöl
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Orange
1.5 Esslöffel Apfelessig
150 g reines Mehl
50 g Haferflocken
0.5 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Zimt
0.25 TL gemahlener Kardamom
1 TL Backpulver
1 TL Natron
3 Esslöffel Mandelmilch
150 g Cashewnüsse
3 Esslöffel Ahornsirup
3 Esslöffel Kokosnussöl
1 Zitrone
Anweisungen
SCHRITT 1/8
Die Karotten trimmen, schälen und raspeln.
Die Walnüsse toasten und zerkleinern.
Die Bananen schälen.
In einer kleinen Schüssel die Leinsamen mit 8 EL Wasser mischen und 10 Minuten lang einweichen lassen.
Die Orange schälen und entsaften.
Die Cashewkerne über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen.
Die Zitrone entsaften.
SCHRITT 2/8
Die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine mit dem Messereinsatz ausstatten.
Die Laibform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 ˚C vor.
SCHRITT 3/8
Zutaten 1 (Karotten, Rosinen, Kürbiskerne, Walnüsse) in eine große Schüssel geben.
Mixen, bis sie vermengt sind.
Beiseite legen.
SCHRITT 4/8
Zutaten 2 (Bananen, Leinsamenmischung, Öl, Sirup, Zeste und Saft, Essig) in die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine geben.
Bringen Sie den Deckel an und stellen Sie sicher, dass er einrastet.
Mixen, bis eine sämige Mischung erreicht wurde.
SCHRITT 5/8
Zutaten 3 (Mehl, Hafer, Ingwer, Zimt, Kardamom, Backpulver, Natron) in eine saubere, große Schüssel geben.
Die Maschine auf Stufe 3 starten.
Die trockenen Zutaten langsam hinzugeben.
Mixen, bis alles vermengt und die Mischung sämig ist.
SCHRITT 6/8
Zutaten 4 (Milch) in die Kompakt-Küchenmaschine geben.
Die Karottenmischung hinzugeben.
Auf Stufe 1 mixen, bis die Masse vermengt ist.
Den Teig in die Laibform geben.
1 Stunde bei 180 °C backen.
Auf ein Drahtgestell stürzen.
Lassen Sie alles abkühlen.
SCHRITT 7/8
Die Kompakt-Küchenmaschine reinigen und den Messereinsatz einsetzen.
Zutaten 5 (Cashewkerne, Sirup, Öl, Zitronensaft) in die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine geben.
Mixen, bis eine sämige Mischung entsteht.
Kühlen, bis sie gebrauchsfertig ist.
Die Glasur auf dem Kuchen verteilen.
Servieren.
SCHRITT 8/8
Mit Kokosflocken und Kürbiskernen dekorieren.