Mehlfreier Schokoladen- und Mandel Gugelhupf
Zutaten
300 g gemahlene Mandeln
200 g Zucker
125 g Backkakao, gesiebtes
1 EL Backpulver
8 große Eier, bei Raumtemperatur
120 g Butter, gewürfelte, weiche
200 ml ungesüßte Mandelmilch
1 TL Vanille-Extrakt
Für die Glasur
65 g Butter
50 g Zartbitterschokoladentropfen
115 g Puderzucker
3 EL Wasser, heißes, geckochtes
Für die Dekoration
100 g dunkle Schokolade, in Stücke gebrochene
Anweisungen
SCHRITT 1/4
Backofen auf 180° vorheizen
Die Gugelhupfform einfetten
Den Rührarm der Chef Patissier XL anheben und Hitzeschild anbringen
Flexi-Rührelement montieren
SCHRITT 2/4
Mandeln, Zucker, Backkakao und Backpulver eine mittelgroße Schüssel geben
Umrühren
Die Rührschüssel auf die Chef Patissier XL montieren
Eier, Butter, Mandelmilch und Vanilleextrakt in die Rührschüssel des Mixers geben
Auf Stufe 3 für ca. 3 Minuten mixen, bis alles gut vermischt ist.
Geschwindigkeit auf Min reduzieren
Die Mandelmischung nach und nach mit dem Esslöffel in die Rührschüssel geben
2 Minuten lang auf Stufe 1 mixen, bis alles glatt ist
Rührschüssel und Flexi-Rührelement von der Maschine entfernen
Den Teig in die eingefettete Gugelhupfform füllen
Bei 180ºC 50 Minuten backen oder bis beim Stäbchentest keine Teigreste mehr kleben bleiben
Den Gugelhupf aus dem Ofen holen und 30 Minuten lang in der Form abkühlen lassen
Den Gugelhupf auf ein Backgtitter stürzen und vollständig abkühlen lassen
SCHRITT 3/4
Das Flexi-Rührelement herausnehmen und reinigen
Danach das Flexi-Rührelement wieder am Rührarm montieren
EasyWarm Rührschüssel auf die Chef Patissier XL montieren
Butter und Zartbitterschokolade in die EasyWarm Rührschüssel geben, den Spritzschutz anbringen
Etwa 2 Minuten lang auf Stufe 4 erhitzen, bis alles geschmolzen ist
Auf Stufe Min rühren, bis die Masse glatt ist
Oder die Voreinstellung 'Schokolade schmelzen' auswählen, wenn vorhanden
Puderzucker in die EasyWarm Schüssel geben
Auf Stufe Min 30 Sekunden lang mixen, bis alles gut vermengt ist
Bei laufendem Gerät das abgekochte Wasser langsam in die EasyWarm Schüssel gießen
Auf Stufe 1 etwa 1 Minute lang mixen, bis die Glasur glatt und glänzend ist
SCHRITT 4/4
Die Glasur über den abgekühlten Gugelhupf träufeln
Abkühlen lassen
Zartbitterschokolade mit einem Sparschäler oder einer Raspel über den Kuchen raspeln oder schaben
Servieren
Mehlfreier Schokoladen- und Mandel Gugelhupf
Zutaten
300 g gemahlene Mandeln
200 g Zucker
125 g Backkakao, gesiebtes
1 EL Backpulver
8 große Eier, bei Raumtemperatur
120 g Butter, gewürfelte, weiche
200 ml ungesüßte Mandelmilch
1 TL Vanille-Extrakt
Für die Glasur
65 g Butter
50 g Zartbitterschokoladentropfen
115 g Puderzucker
3 EL Wasser, heißes, geckochtes
Für die Dekoration
100 g dunkle Schokolade, in Stücke gebrochene
Anweisungen
SCHRITT 1/4
Backofen auf 180° vorheizen
Die Gugelhupfform einfetten
Den Rührarm der Chef Patissier XL anheben und Hitzeschild anbringen
Flexi-Rührelement montieren
SCHRITT 2/4
Mandeln, Zucker, Backkakao und Backpulver eine mittelgroße Schüssel geben
Umrühren
Die Rührschüssel auf die Chef Patissier XL montieren
Eier, Butter, Mandelmilch und Vanilleextrakt in die Rührschüssel des Mixers geben
Auf Stufe 3 für ca. 3 Minuten mixen, bis alles gut vermischt ist.
Geschwindigkeit auf Min reduzieren
Die Mandelmischung nach und nach mit dem Esslöffel in die Rührschüssel geben
2 Minuten lang auf Stufe 1 mixen, bis alles glatt ist
Rührschüssel und Flexi-Rührelement von der Maschine entfernen
Den Teig in die eingefettete Gugelhupfform füllen
Bei 180ºC 50 Minuten backen oder bis beim Stäbchentest keine Teigreste mehr kleben bleiben
Den Gugelhupf aus dem Ofen holen und 30 Minuten lang in der Form abkühlen lassen
Den Gugelhupf auf ein Backgtitter stürzen und vollständig abkühlen lassen
SCHRITT 3/4
Das Flexi-Rührelement herausnehmen und reinigen
Danach das Flexi-Rührelement wieder am Rührarm montieren
EasyWarm Rührschüssel auf die Chef Patissier XL montieren
Butter und Zartbitterschokolade in die EasyWarm Rührschüssel geben, den Spritzschutz anbringen
Etwa 2 Minuten lang auf Stufe 4 erhitzen, bis alles geschmolzen ist
Auf Stufe Min rühren, bis die Masse glatt ist
Oder die Voreinstellung 'Schokolade schmelzen' auswählen, wenn vorhanden
Puderzucker in die EasyWarm Schüssel geben
Auf Stufe Min 30 Sekunden lang mixen, bis alles gut vermengt ist
Bei laufendem Gerät das abgekochte Wasser langsam in die EasyWarm Schüssel gießen
Auf Stufe 1 etwa 1 Minute lang mixen, bis die Glasur glatt und glänzend ist
SCHRITT 4/4
Die Glasur über den abgekühlten Gugelhupf träufeln
Abkühlen lassen
Zartbitterschokolade mit einem Sparschäler oder einer Raspel über den Kuchen raspeln oder schaben
Servieren