Wasser, Hefe und Zucker in eine Kanne geben und verrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
Für 5 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung der Brötchen
Mehl und Salz in die Rührschüssel geben.
Den Knethaken einsetzen.
Die Maschine auf Stufe 2 starten.
Dann langsam bei laufender Maschine die Hefemischung hinzufügen.
2 Minuten auf Stufe 2 schlagen.
3 Minuten auf Stufe 4 kneten.
Den Teig in eine saubere Schüssel geben und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken.
An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

Ein Backblech einfetten und mit Backpapier auslegen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, leicht durchkneten und in sechs gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer festen Kugel formen.
Tipp: Die Kugel so fest wie möglich formen, damit sie ihre runde Form behält.
Die Teigkugeln mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen.
20 Minuten bei 170 °C backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Ofentemperatur auf 150 ºC reduzieren.

Zubereitung der Füllung
Die Rührschüssel reinigen und den K-Haken einsetzen.
Frischkäse und Mozzarella in die Rührschüssel geben.
2 Minuten auf Stufe 1 mixen, bis alles gut vermengt ist.
Die Mischung in einen Spritzbeutel mit großer offener Spitze füllen und zur Seite legen.
Tipp: Alternativ kann ein 1 cm großes Loch in die Spitze geschnitten werden.

Zubereitung der Knoblauchbutter
Knoblauch, Petersilie, geschmolzene Butter, Milch und Eier in eine saubere Schüssel geben.
Miteinander verquirlen und beiseitestellen.
Tipp: Darauf achten, dass die Butter nicht zu heiß ist, damit die Eier nicht stocken.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Jedes Brötchen in 6 oder 8 Spalten schneiden.
Tipp: Darauf achten, sie nicht ganz durchzuschneiden.
Füllung zwischen die einzelnen Spalten und in die Mitte spritzen.
Das Brötchen vorsichtig umdrehen und in die Knoblauchbuttermischung tunken.
Tipp: Darauf achten, dass das gesamte Brötchen mit der Mischung bedeckt ist.
Das Brötchen vorsichtig mit der richtigen Seite nach oben auf das Backblech legen.
Die überschüssige Knoblauchbutter über die Brötchen träufeln.
20 Minuten bei 150 ºC backen.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Mit Chiliflocken bestreuen (optional).

Zum Servieren
Heiß servieren – am besten sofort verzehren.