Tiramisu is
Denne is inspireret af en klassisk italiensk dessert er en fornøjelse for alle kaffeelskere. Husk at sætte fryseskålen i fryseren 24 timer i forvejen.
Ingredienser
4 æggeblommer
225 g strøsukker
400 g piskefløde
120 g sødmælk
1 tsk vaniljeekstrakt
180 g mascarpone
4 spsk espresso kaffe
2 spsk Marsala
100 g mørk chokolade, i stykker
100 g espresso kaffe
60 g ladyfingers, kvarteret
To afslutninger
kakaopulver, efter behov
chokoladeflager, efter behov
ladyfingers, efter behov
Anvisninger
TRIN 1/6
Tilsæt 300 g piskefløde, mælk og vaniljeekstrakt i en mellemstor gryde
Varm op til næsten kogning - medium varme
TRIN 2/6
Monter piskeristilbehøret på maskinen
Tilsæt æggeblommer og 125 g flormelis til foodprocessorens skål
Bland derefter og skrab skålen - 2 minutter, hastighed Maks
Bland - 10 sekunder, hastighed Maks
Mens maskinen kører, hældes forsigtigt den varme flødeblanding i
Bland - 1 minut, hastighed 3
TRIN 3/6
Hæld blandingen tilbage i gryden
Varm op, under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og dækker bagsiden af en ske - 10 minutter, lav varme
Hæld blandingen i en kande og dæk med plastfolie
Stil i køleskabet til det er koldt - 2 timer
TRIN 4/6
Rengør apparatskålen og installer piskerisværktøjet
Tilsæt mascarponen i skålen på foodprocessoren
Bland derefter og skrab skålen - 2 minutter, hastighed Maks
Tilsæt derefter espresso, Marsala og 50 g flormelis
Bland - 2 minutter, hastighed Maks
Overfør blandingen til en ren kande og dæk med plastfolie
Stil i køleskabet indtil det skal bruges
TRIN 5/6
Monter det frosne desserttilbehør på maskinen
Indstil hastigheden til Min
Hæld forsigtigt isblandingen og mascarpone-kaffeblandingen i det frosne desserttilbehør
Bland - 30 minutter, hastighed Min
Fjern tilbehøret fra maskinen
TRIN 6/6
Tilsæt mørk chokolade og 100 g flødeskum i en lille varmebestandig skål
Opvarm i mikrobølgeovn, indtil chokoladen smelter, omrør hvert 30. sekund for at undgå forbrænding - lav effekt
Fjern fra mikrobølgeovnen og stil til side
Overfør isen fra dessertholderen til en stor skål
Kom espressoen i en lille skål og dyp hurtigt ladyfingers i kaffen
Overfør straks småkagerne til den store skål med isen
Brug en spatel til forsigtigt at folde kiksene ind i isen
(Tip: Pas på ikke at overblande)
Dryp halvdelen af chokoladeganachen over isen og vend forsigtigt ganachen i
Overfør isen til en frysesikker beholder
Dryp den resterende halvdel af chokoladeganachen over isen
Brug en ske til at lave et par hvirvler og læg låget på beholderen
Sæt i fryseren til det stivner - 2 timer
Server
Læg et par kugler is i et højt serveringsglas
Drys med kakao, drys med chokoladeflager og pynt med en hel ladyfingers
Erstatninger:
Flødeskum kan erstattes med dobbelt fløde
Tiramisu is
Denne is inspireret af en klassisk italiensk dessert er en fornøjelse for alle kaffeelskere. Husk at sætte fryseskålen i fryseren 24 timer i forvejen.
Ingredienser
4 æggeblommer
225 g strøsukker
400 g piskefløde
120 g sødmælk
1 tsk vaniljeekstrakt
180 g mascarpone
4 spsk espresso kaffe
2 spsk Marsala
100 g mørk chokolade, i stykker
100 g espresso kaffe
60 g ladyfingers, kvarteret
To afslutninger
kakaopulver, efter behov
chokoladeflager, efter behov
ladyfingers, efter behov
Anvisninger
TRIN 1/6
Tilsæt 300 g piskefløde, mælk og vaniljeekstrakt i en mellemstor gryde
Varm op til næsten kogning - medium varme
TRIN 2/6
Monter piskeristilbehøret på maskinen
Tilsæt æggeblommer og 125 g flormelis til foodprocessorens skål
Bland derefter og skrab skålen - 2 minutter, hastighed Maks
Bland - 10 sekunder, hastighed Maks
Mens maskinen kører, hældes forsigtigt den varme flødeblanding i
Bland - 1 minut, hastighed 3
TRIN 3/6
Hæld blandingen tilbage i gryden
Varm op, under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og dækker bagsiden af en ske - 10 minutter, lav varme
Hæld blandingen i en kande og dæk med plastfolie
Stil i køleskabet til det er koldt - 2 timer
TRIN 4/6
Rengør apparatskålen og installer piskerisværktøjet
Tilsæt mascarponen i skålen på foodprocessoren
Bland derefter og skrab skålen - 2 minutter, hastighed Maks
Tilsæt derefter espresso, Marsala og 50 g flormelis
Bland - 2 minutter, hastighed Maks
Overfør blandingen til en ren kande og dæk med plastfolie
Stil i køleskabet indtil det skal bruges
TRIN 5/6
Monter det frosne desserttilbehør på maskinen
Indstil hastigheden til Min
Hæld forsigtigt isblandingen og mascarpone-kaffeblandingen i det frosne desserttilbehør
Bland - 30 minutter, hastighed Min
Fjern tilbehøret fra maskinen
TRIN 6/6
Tilsæt mørk chokolade og 100 g flødeskum i en lille varmebestandig skål
Opvarm i mikrobølgeovn, indtil chokoladen smelter, omrør hvert 30. sekund for at undgå forbrænding - lav effekt
Fjern fra mikrobølgeovnen og stil til side
Overfør isen fra dessertholderen til en stor skål
Kom espressoen i en lille skål og dyp hurtigt ladyfingers i kaffen
Overfør straks småkagerne til den store skål med isen
Brug en spatel til forsigtigt at folde kiksene ind i isen
(Tip: Pas på ikke at overblande)
Dryp halvdelen af chokoladeganachen over isen og vend forsigtigt ganachen i
Overfør isen til en frysesikker beholder
Dryp den resterende halvdel af chokoladeganachen over isen
Brug en ske til at lave et par hvirvler og læg låget på beholderen
Sæt i fryseren til det stivner - 2 timer
Server
Læg et par kugler is i et højt serveringsglas
Drys med kakao, drys med chokoladeflager og pynt med en hel ladyfingers
Erstatninger:
Flødeskum kan erstattes med dobbelt fløde