Sprøde koreanske blomkålsbidder med syltet agurk
Inspireret af koreansk stegt kylling er dette en sundere, vegetarisk udgave af den klassiske street food. Sprøde blomkålsbidder er vendt i en sød, klæbrig og krydret sauce, perfekt til at dele.
Denne opskrift er tilberedt med:
Ingredienser
200 g agurk
1 lime, kun saft
0.5 tsk fint havsalt
Til den sprøde blomkål
300 g kærnemælk
150 g almindeligt mel
1 tsk hvidløgs pulver
1 tsk stødt ingefær
0.5 tsk hvid peber
120 g Gammelt brød, revet i små stykker
0.5 tsk fint havsalt
700 g blomkål, skåret i buketter
Til saucen
100 g gochujang
2 spsk let sojasauce
50 g honning
50 g mørkebrunt sukker
3 spsk riseddike
100 g tomatketchup
1 tsk sesamolie
4 hvidløgsfed, groft hakket
20 g frisk ingefær, groft hakket
2 spsk hvide sesamfrø, til pynt
Anvisninger
TRIN 1/5
Tilberedning af de syltede agurker
Forvarm ovnen til 200ºC.
Beklæd en bageplade med pergamentpapir.
Sæt Express Serve-tilbehøret sammen med skæreskiven.
Placer en skål under tilbehøret.
Skær agurken i skiver i skålen på hastighed 1.
Tilsæt limesaft og fint havsalt i skålen.
Bland, indtil det er blandet, og sæt til side.
TRIN 2/5
Kom kærnemælk i en ren skål, og sæt den til side.
Tilsæt derefter mel, hvidløgspulver, stødt ingefær og hvid peber i en separat skål.
Bland det hele sammen, og stil det til side.
TRIN 3/5
Rengør apparatets skål, og sæt knivbladet på.
Tilsæt gammelt brød og salt i skålen.
Pulsér, indtil der er dannet fine brødkrummer.
Hæld brødkrummerne over i en ren skål, og stil dem til side.
TRIN 4/5
Tilberedning af saucen
Rengør apparatets skål, og sæt knivbladet på.
Tilsæt gochujang, sojasauce, honning, sukker, eddike, ketchup, sesamolie, hvidløg og ingefær i skålen til apparatet.
Bland, indtil det er godt blandet, i 30 sekunder på hastighed 1.
Overfør blandingen til en gryde.
Varm op, indtil den simrer ved medium varme.
Kog under hyppig omrøring, indtil den er tyknet og reduceret til næsten det halve i 5 minutter ved medium-lav varme.
Tag gryden af varmen, og sæt den til side, indtil du skal bruge den.
TRIN 5/5
Tilberedning af den sprøde blomkål
Stil skålene med mel, kærnemælk og rasp på rad og række.
Dyp hver blomkålsbuket i melet, derefter i kærnemælken og til sidst i rasp.
Tip: Ryst det overskydende af undervejs.
Læg de panerede buketter på bagepladen, og hold dem adskilt.
Bag dem, mens de vendes halvvejs, indtil de er let brunede, i 30 minutter ved 200ºC.
Tag den ud af ovnen, hæld saucen på bagepladen, og vend blomkålsstykkerne rundt, så de er dækket.
Drys med sesamfrø.
Til servering
Server med syltede agurker
Sprøde koreanske blomkålsbidder med syltet agurk
Inspireret af koreansk stegt kylling er dette en sundere, vegetarisk udgave af den klassiske street food. Sprøde blomkålsbidder er vendt i en sød, klæbrig og krydret sauce, perfekt til at dele.
Ingredienser
200 g agurk
1 lime, kun saft
0.5 tsk fint havsalt
Til den sprøde blomkål
300 g kærnemælk
150 g almindeligt mel
1 tsk hvidløgs pulver
1 tsk stødt ingefær
0.5 tsk hvid peber
120 g Gammelt brød, revet i små stykker
0.5 tsk fint havsalt
700 g blomkål, skåret i buketter
Til saucen
100 g gochujang
2 spsk let sojasauce
50 g honning
50 g mørkebrunt sukker
3 spsk riseddike
100 g tomatketchup
1 tsk sesamolie
4 hvidløgsfed, groft hakket
20 g frisk ingefær, groft hakket
2 spsk hvide sesamfrø, til pynt
Anvisninger
TRIN 1/5
Tilberedning af de syltede agurker
Forvarm ovnen til 200ºC.
Beklæd en bageplade med pergamentpapir.
Sæt Express Serve-tilbehøret sammen med skæreskiven.
Placer en skål under tilbehøret.
Skær agurken i skiver i skålen på hastighed 1.
Tilsæt limesaft og fint havsalt i skålen.
Bland, indtil det er blandet, og sæt til side.
TRIN 2/5
Kom kærnemælk i en ren skål, og sæt den til side.
Tilsæt derefter mel, hvidløgspulver, stødt ingefær og hvid peber i en separat skål.
Bland det hele sammen, og stil det til side.
TRIN 3/5
Rengør apparatets skål, og sæt knivbladet på.
Tilsæt gammelt brød og salt i skålen.
Pulsér, indtil der er dannet fine brødkrummer.
Hæld brødkrummerne over i en ren skål, og stil dem til side.
TRIN 4/5
Tilberedning af saucen
Rengør apparatets skål, og sæt knivbladet på.
Tilsæt gochujang, sojasauce, honning, sukker, eddike, ketchup, sesamolie, hvidløg og ingefær i skålen til apparatet.
Bland, indtil det er godt blandet, i 30 sekunder på hastighed 1.
Overfør blandingen til en gryde.
Varm op, indtil den simrer ved medium varme.
Kog under hyppig omrøring, indtil den er tyknet og reduceret til næsten det halve i 5 minutter ved medium-lav varme.
Tag gryden af varmen, og sæt den til side, indtil du skal bruge den.
TRIN 5/5
Tilberedning af den sprøde blomkål
Stil skålene med mel, kærnemælk og rasp på rad og række.
Dyp hver blomkålsbuket i melet, derefter i kærnemælken og til sidst i rasp.
Tip: Ryst det overskydende af undervejs.
Læg de panerede buketter på bagepladen, og hold dem adskilt.
Bag dem, mens de vendes halvvejs, indtil de er let brunede, i 30 minutter ved 200ºC.
Tag den ud af ovnen, hæld saucen på bagepladen, og vend blomkålsstykkerne rundt, så de er dækket.
Drys med sesamfrø.
Til servering
Server med syltede agurker