Ramen med franske løg
Det franske bistrokøkken kombineres med den japanske ramen-komfort. Karamelliserede løg overhældes med en fyldig miso-bouillon, hældes over seje ramen-nudler og serveres med en ostecrouton.
Denne opskrift er tilberedt med:
Ingredienser
600 g løg, halveret
50 g usaltet smør
1 spsk vegetabilsk olie
0.5 tsk fint havsalt
0.5 tsk stødt sort peber
3 hvidløgsfed, skåret i skiver
2 tsk frisk timian, kun blade
2 spsk hvid miso pasta
2 spsk mørk sojasauce
2 spsk almindeligt mel
1.5 tsk lysebrunt sukker
1200 g oksefond, varm
Til baguette-skiverne
1 hvidløgsfed, halveret
100 g Gruyère-ost
4 skiver baguette
Til servering
ramen noodles, efter behov, kogt
4 pak choi, kogt
4 blødkogte æg, halveret
sorte sesamfrø, efter behov
2 spsk purløg, fint skåret i skiver
Anvisninger
TRIN 1/4
Saml Express Serve-tilbehøret med skæreskiven.
Anbring en skål under tilbehøret.
Skær løg i skålen ved hjælp af Pusher på hastighed 1.
Kom smør og vegetabilsk olie i en gryde.
Varm det op ved middel varme, indtil det er smeltet.
Tilsæt de skivede løg, salt og sort peber.
Rør rundt, til det er blandet sammen, og læg låg på.
Kog i 10 minutter ved lav varme.
Tag låget af.
Kog i 30 minutter ved svag varme under hyppig omrøring, indtil de er karamelliserede.
TRIN 2/4
Rengør apparatets skål, og sæt knivbladet på.
Tilsæt hvidløg, timian, miso, sojasauce, mel, sukker og 150 ml oksebouillon i Appliance-skålen.
Bland i 10 sekunder ved hastighed 1, indtil det er godt blandet.
Hæld blandingen over i gryden sammen med løgene.
Kog i 5 minutter ved middel varme under konstant omrøring.
Tilsæt langsomt den resterende oksebouillon under omrøring, indtil det hele er blandet sammen.
Lad det simre i 20 minutter ved svag varme under jævnlig omrøring.
TRIN 3/4
Til baguetteskiverne
Forvarm ovnen til 220ºC.
Rengør apparatets skål, og sæt riveskiven på.
Riv Gruyère-ost i skålen på hastighed 1.
Gnid det halverede hvidløgsfed hen over de to snitflader på baguetteskiverne.
Læg baguetteskiverne på en bageplade.
Top med den revne ost.
Bag i 10 minutter ved 220ºC, indtil osten bobler og er gylden.
TRIN 4/4
Fordel nudlerne i portionsskåle.
Top med løgsuppe, pak choi, blødkogte æg og en skive baguette med ost.
Drys sesamfrø og purløg over.
Servér
Ramen med franske løg
Det franske bistrokøkken kombineres med den japanske ramen-komfort. Karamelliserede løg overhældes med en fyldig miso-bouillon, hældes over seje ramen-nudler og serveres med en ostecrouton.
Ingredienser
600 g løg, halveret
50 g usaltet smør
1 spsk vegetabilsk olie
0.5 tsk fint havsalt
0.5 tsk stødt sort peber
3 hvidløgsfed, skåret i skiver
2 tsk frisk timian, kun blade
2 spsk hvid miso pasta
2 spsk mørk sojasauce
2 spsk almindeligt mel
1.5 tsk lysebrunt sukker
1200 g oksefond, varm
Til baguette-skiverne
1 hvidløgsfed, halveret
100 g Gruyère-ost
4 skiver baguette
Til servering
ramen noodles, efter behov, kogt
4 pak choi, kogt
4 blødkogte æg, halveret
sorte sesamfrø, efter behov
2 spsk purløg, fint skåret i skiver
Anvisninger
TRIN 1/4
Saml Express Serve-tilbehøret med skæreskiven.
Anbring en skål under tilbehøret.
Skær løg i skålen ved hjælp af Pusher på hastighed 1.
Kom smør og vegetabilsk olie i en gryde.
Varm det op ved middel varme, indtil det er smeltet.
Tilsæt de skivede løg, salt og sort peber.
Rør rundt, til det er blandet sammen, og læg låg på.
Kog i 10 minutter ved lav varme.
Tag låget af.
Kog i 30 minutter ved svag varme under hyppig omrøring, indtil de er karamelliserede.
TRIN 2/4
Rengør apparatets skål, og sæt knivbladet på.
Tilsæt hvidløg, timian, miso, sojasauce, mel, sukker og 150 ml oksebouillon i Appliance-skålen.
Bland i 10 sekunder ved hastighed 1, indtil det er godt blandet.
Hæld blandingen over i gryden sammen med løgene.
Kog i 5 minutter ved middel varme under konstant omrøring.
Tilsæt langsomt den resterende oksebouillon under omrøring, indtil det hele er blandet sammen.
Lad det simre i 20 minutter ved svag varme under jævnlig omrøring.
TRIN 3/4
Til baguetteskiverne
Forvarm ovnen til 220ºC.
Rengør apparatets skål, og sæt riveskiven på.
Riv Gruyère-ost i skålen på hastighed 1.
Gnid det halverede hvidløgsfed hen over de to snitflader på baguetteskiverne.
Læg baguetteskiverne på en bageplade.
Top med den revne ost.
Bag i 10 minutter ved 220ºC, indtil osten bobler og er gylden.
TRIN 4/4
Fordel nudlerne i portionsskåle.
Top med løgsuppe, pak choi, blødkogte æg og en skive baguette med ost.
Drys sesamfrø og purløg over.
Servér