Örtmixer - Ta tillvara på dina örter

Har du krukor med örter och kryddor som börjar se lite vissna ut? Ta tillvara på dem och gör några goda mixer att frysa in i isbitsformar. Smidigt att ta ut när du behöver! Peston kan du förvara några dagar i kylskåp.

Ingredienser

Rosmarin-mix till fisk, kyckling och grönsaksrätter:
1 rejält knippe rosmarin, endast bladen
1 ekologisk citron
½ urkärnad chili
3 vitlöksklyftor
2 dl god olivolja
Salt

Mixa samman 1 hel citron, plockad rosmarin, vitlök och chili med olivolja. Smaka av med salt. Tänk på att inte fylla glasbehållaren för mycket, utan mixa hellre i fler omgångar och blanda samman allt sedan.

Gremolata:
1 rejält knippe bladpersilja
4 vitlöksklyftor
Rivet skal från 3 ekologiska citroner
2 dl olivolja
Salt

Mixa samman persilja, vitlök och olivolja och citronskal. Smaka av med salt. Tänk på att inte fylla glasbehållaren för mycket, utan mixa hellre i fler omgångar och blanda samman allt sedan.

Pesto:
Här väljer jag italiensk ost, men en lagrad svensk ost går lika bra, t ex Västerbotten.

80 g rostad mandel eller solroskärnor
1 rejält knippe basilika
1 rejält knippe bladpersilja
3 vitlöksklyftor
40 g peccorino
40 g grana padano
1,5 – 2 dl god olivolja
½ ekologisk citron, saft och rivet skal
Salt och svartpeppar

Metod

Rosmarin-mix till fisk, kyckling och grönsaksrätter:
Mixa samman 1 hel citron, plockad rosmarin, vitlök och chili med olivolja. Smaka av med salt. Tänk på att inte fylla glasbehållaren för mycket, utan mixa hellre i fler omgångar och blanda samman allt sedan.

Gremolata:
Mixa samman persilja, vitlök och olivolja och citronskal. Smaka av med salt. Tänk på att inte fylla glasbehållaren för mycket, utan mixa hellre i fler omgångar och blanda samman allt sedan.

Pesto:
Mixa samman örter, mandel/solroskärnor, vitlök, ost och olivolja till en slät pesto. Smaka av med citron, salt och peppar. Tänk på att inte fylla glasbehållaren för mycket, utan mixa hellre i fler omgångar och blanda samman allt sedan.