Ingredienser
2 dl crème fraiche
1,5 dl hackade blandade örter
Rivet skal från 1 citron
Salt
2 msk smör
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
800 g frysta ärtor
1 liter kycklingbuljong (ev. mer)
salt
1 ask krasse
Till servering: 1 ask krasse
Grön ärtsoppa med örtkräm
Antal: För 4 personer
Metod
1 - Strimla schalottenlök och vitlök fint.
2 - Fräs lök och vitlök i smör tills den är mjuk.
3 - Slå på kycklingbuljongen.
4 - Låt koka upp och smaka av med salt.
5 - Tillsätt ärtorna och låt koka i några minuter (inte längre för då förlorar du ärtornas klorofyllgröna färg).
6 - Klipp ner krasse, mixa soppan slät och skummig i blender och smak av med salt och peppar. Blanda crème fraiche med hackade örter, rivet citronskal och lite salt.
7 - Servera soppan med örtkrämen och klippt krasse. Vill man kan man även ha lite räkor eller strimlad rökt lax till.