Hamburgare med bacon och tryffel

  • 0 of 5

Ingredienser

Allt blir bättre när man gör det själv. Att mala kött och baka brödet är inte speciellt svårt så ge det ett försök och känn hur smakerna intensifieras. 

Burgare 

  • 800 gram Högrev i bit
  • Salt och pepper
  • Vatten

Tryffel- & dragonmajonnäs

  • 1 ägg
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk dragon i vinäger
  • 1 msk tryffelolja
  • 2-3 dl matolja
  • Salt och pepper

Briochebröd

  • 25 gram jäst
  • 50 gram smör
  • 2 dl mjölk
  • 1 tsk socker
  • 0,5 tsk salt 
  • 6,5 dl vetemjöl
  • 1 ägg

Tilbehør

  • Silverlök
  • Cheddarost
  • Bacon
  • Tomat
  • Pickad rödkål

Gör så här (burgare)

1. Grovmal högrevet 2 gånger. Blanda med salt och peppar samt några droppar vatten.

2. Forma till önskad storlek och grilla dom ca 2–3 minuter på varje sida.

 

Gör så här (tryffel- & dragonmajonnäs)

1. Mixa ihop ägg, senap, vinäger och dragonen.

2. Häll ner matoljan i en jämn stråle samtidigt som du mixar.

3. Smaksätt med tryffelolja samt salt och peppar.

 

Gör så här (briochebröd)

1. Smält smöret i kastrull, häll på mjölken och rör om, värm sedan till 37 grader.

2. Smula jästen i en bunke och slå på smör- och mjölkblandningen, rör om.

3. Häll i salt och ca 6 dl av vetemjölet och blanda med degkrok i ca 8 minuter.

4. Låt degen jäsa i ca 30 minuter.

5. Knåda degen med resterande mjöl och forma till bollar 5–6 stycken och låt jäsa på en plåt med bakduk över i ca 20 minuter.

6. Pensla bröden med ett uppvispat ägg och grädda av dem i ugnen på 200 grader i ca 10–12. 

Skicka en kommentar

Bästa betyg