Thajské zelené kari
Prísady
2 lyžice kokosového oleja
90 g šalotka, olúpané, nakrájané
3 strúčiky cesnaku, olúpané, nahrubo nakrájané
30 g čerstvého zázvoru, olúpaného, nahrubo nasekaného
6 zelených chilli papričiek bird´s eye, rozpolených
30 g čerstvého koriandra, bez stopky, hrubo nasekaného
2 citrónovej trávy, nahrubo nasekané
8 listov kafírovej limetky
2 lyžičky semená koriandra
1 lyžička semienka rasce
5 celých čiernych korenín
800 ml konzervovaného kokosového mlieka
1 lyžica rybej omáčky
1 lyžica trstinového cukru
Na kura
1 lyžica kokosového oleja
2 kuracie prsia, nakrájané na 3 cm kúsky
jemná morská soľ, podľa chuti
Na zeleninu
80 g zelených fazuliek, rozpolených
130 g baby kukurice, 130 g baby kukurice, rozpolené
Na dokončenie
1 limetka, šťava, rozpolená
jemná morská soľ, podľa chuti
Na podávanie
1 červená chilli paprička, jemne nakrájaná
biela ryža, podľa potreby, dusená
Pokyny
KROK 1/9
Umiestnite veľký hrniec na platňu a zapnite stredný stupeň ohrevu.
Pridajte kokosový olej.
Rozpáľte ho.
KROK 2/9
Pridajte šalotku, cesnak, zázvor a chilli papričky.
Za občasného miešania restujte približne 5 minút na strednom stupni ohrevu.
KROK 3/9
Do hrnca pridajte koriander, citrónovú trávu a listy kafírovej limetky.
Za občasného miešania restujte ďalších 5 minút.
KROK 4/9
Potom pridajte semienka koriandra, rímskej rasce a mleté čierne korenie.
Za občasného miešania duste 2 minúty na strednom stupni ohrevu.
KROK 5/9
Do hrnca pridajte kokosové mlieko, rybiu omáčku a trstinový cukor.
Za občasného miešania varte na miernom stupni ohrevu po dobu 45 minút.
Hrniec zložte z platničky a nechajte 10 minút vychladnúť.
KROK 6/9
Rozohrejte si veľkú panvicu, najlepšie wok, na vysoký stupeň ohrevu.
Nalejte do nej kokosový olej.
Rozpáľte ho.
KROK 7/9
Pridajte kuracie prsia.
Za občasného miešania ich 5 minút pečte dozlatista.
Ochuťte jemnou morskou soľou.
Zložte z platničky a odložte bokom.
KROK 8/9
Nasaďte jemné sitko hrubou stranou nahor k nástavcu na pasírovanie.
Pripojte 7 l misu mixéra ku kuchynskému robotu.
Nasaďte nadstavec na pasírovanie ku kuchynskému robotu a pripevnite miešaciu stierku.
Pracujte postupne v dávkach pri rýchlosti 1, časť omáčky pretiahnite nástavcom na pasírovanie.
Opakujte rovnaký postup so zvyšnou omáčkou.
Preneste omáčku do panvice wok s kuracím mäsom.
Odstráňte všetky pevné častice, ktoré zostali v nadstavci na pasírovanie.
Umiestnite wok na stredný stupeň ohrevu.
Rozpáľte panvicu.
Dajte do nej zelené fazuľky a baby kukuricu.
Restujte 10 minút, kým nie je kura aj zelenina dostatočne prepečené.
KROK 9/9
Zložte panvicu z ohrevu.
Prilejte šťavu z limetky.
Premiešajte.
Ochuťte jemnou morskou soľou podľa vlastnej chuti.
Podávajte s bielou ryžou.
Ozdobte červenými čili papričkami.
Thajské zelené kari
Prísady
2 lyžice kokosového oleja
90 g šalotka, olúpané, nakrájané
3 strúčiky cesnaku, olúpané, nahrubo nakrájané
30 g čerstvého zázvoru, olúpaného, nahrubo nasekaného
6 zelených chilli papričiek bird´s eye, rozpolených
30 g čerstvého koriandra, bez stopky, hrubo nasekaného
2 citrónovej trávy, nahrubo nasekané
8 listov kafírovej limetky
2 lyžičky semená koriandra
1 lyžička semienka rasce
5 celých čiernych korenín
800 ml konzervovaného kokosového mlieka
1 lyžica rybej omáčky
1 lyžica trstinového cukru
Na kura
1 lyžica kokosového oleja
2 kuracie prsia, nakrájané na 3 cm kúsky
jemná morská soľ, podľa chuti
Na zeleninu
80 g zelených fazuliek, rozpolených
130 g baby kukurice, 130 g baby kukurice, rozpolené
Na dokončenie
1 limetka, šťava, rozpolená
jemná morská soľ, podľa chuti
Na podávanie
1 červená chilli paprička, jemne nakrájaná
biela ryža, podľa potreby, dusená
Pokyny
KROK 1/9
Umiestnite veľký hrniec na platňu a zapnite stredný stupeň ohrevu.
Pridajte kokosový olej.
Rozpáľte ho.
KROK 2/9
Pridajte šalotku, cesnak, zázvor a chilli papričky.
Za občasného miešania restujte približne 5 minút na strednom stupni ohrevu.
KROK 3/9
Do hrnca pridajte koriander, citrónovú trávu a listy kafírovej limetky.
Za občasného miešania restujte ďalších 5 minút.
KROK 4/9
Potom pridajte semienka koriandra, rímskej rasce a mleté čierne korenie.
Za občasného miešania duste 2 minúty na strednom stupni ohrevu.
KROK 5/9
Do hrnca pridajte kokosové mlieko, rybiu omáčku a trstinový cukor.
Za občasného miešania varte na miernom stupni ohrevu po dobu 45 minút.
Hrniec zložte z platničky a nechajte 10 minút vychladnúť.
KROK 6/9
Rozohrejte si veľkú panvicu, najlepšie wok, na vysoký stupeň ohrevu.
Nalejte do nej kokosový olej.
Rozpáľte ho.
KROK 7/9
Pridajte kuracie prsia.
Za občasného miešania ich 5 minút pečte dozlatista.
Ochuťte jemnou morskou soľou.
Zložte z platničky a odložte bokom.
KROK 8/9
Nasaďte jemné sitko hrubou stranou nahor k nástavcu na pasírovanie.
Pripojte 7 l misu mixéra ku kuchynskému robotu.
Nasaďte nadstavec na pasírovanie ku kuchynskému robotu a pripevnite miešaciu stierku.
Pracujte postupne v dávkach pri rýchlosti 1, časť omáčky pretiahnite nástavcom na pasírovanie.
Opakujte rovnaký postup so zvyšnou omáčkou.
Preneste omáčku do panvice wok s kuracím mäsom.
Odstráňte všetky pevné častice, ktoré zostali v nadstavci na pasírovanie.
Umiestnite wok na stredný stupeň ohrevu.
Rozpáľte panvicu.
Dajte do nej zelené fazuľky a baby kukuricu.
Restujte 10 minút, kým nie je kura aj zelenina dostatočne prepečené.
KROK 9/9
Zložte panvicu z ohrevu.
Prilejte šťavu z limetky.
Premiešajte.
Ochuťte jemnou morskou soľou podľa vlastnej chuti.
Podávajte s bielou ryžou.
Ozdobte červenými čili papričkami.