QUANTIDADE: 4
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 5 minutos, mais 24 horas para repousar e levedar
TEMPO DE COZEDURA: 12 minutos
ACESSÓRIOS: Batedor de gancho
DIFICULDADE: fácil
PREPARAÇÃO.
1. Para fazer a massa: Coloque a farinha, o fermento e o açúcar na taça. Insira o gancho de massa e misture os ingredientes a uma velocidade baixa à medida que acrescenta a água. Trabalhe a massa durante algunsminutos, depois adicione o sal.
2. Aumente um pouco a velocidade, acrescente o azeite e amasse durante 10 minutos.
3. Passe a massa para uma tigela grande e tape com um pano húmido. Deixe levedar durante 2 horas, depois trabalhe a massa para lhe retirar o ar. Deixe levedar durante mais 2 horas, depois envolva com película aderente untada e leve ao frigorífi co durante 20 horas.
4. Retire a massa do frigorífi co, divida em quatro bolas e estenda.
5. Pré-aqueça o forno a 250ºC.
6. Espalhe a polpa de tomate sobre as bases de pizza, deixando um bordo de 2 cm em cada uma. Polvilhe com o queijo e tempere com sal e pimenta.
7.Distribua as alcaparras e metade do parmesão sobre as pizzas e leve ao forno, colocando-as diretamente no fundo do forno, durante 12 minutos ou até o queijo estar a borbulhar e a massa estar dourada.
8. Retire do forno e adicione o presunto e as folhas de rúcula. Regue com um fi o de azeite e sirva.