Tarte de Vegetais com Molho Pesto

Tarte de Vegetais com Molho Pesto

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 6 pessoas

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

Para a massa:

  • 170 g de farinha
  • 100 g de manteiga fresca, cortada em cubos
  • 1 gema de ovo

Para o recheio:

  • 4 beterrabas, descascadas e cortadas a meio
  • 2 batatas doces, descascadas e cortadas a meio ao comprimento
  • 350 g de iogurte de cabra
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite

Para o molho pesto:

  • 2 mãos cheias de folhas de rúcula
  • 3 ramos de alecrim, apenas as folhas
  • 2 dentes de alho, picados grosseiramente
  • 50 g de queijo parmesão
  • Sumo de 1 laranja
  • 70 ml de azeite
  • 15 g de pinhões tostados
  • 15 g de avelãs tostadas
  • Sal e pimenta
  • Folhas de rúcula, para decorar

Preparação

  1. Coloque a farinha e a manteiga na taça do processador de alimentos, com a lâmina de corte, e acione a função Pulse, até a que manteiga fique bem envolvida com a farinha. Adicione a gema, através da entrada de alimentos, e 2 colheres de sopa de água gelada e continue a trabalhar a massa, até que se forme uma bola. Não se preocupe se alguns pedaços de massa ficarem soltos. Amasse-a um pouco com as mãos, embrulhe em película aderente e deixe no frigorífico durante 30 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  3. Retire a massa do frigorífico e estenda-a até obter uma base com 2-3mm de espessura. Unte uma forma de tarte com base removível e acomode a massa. Leve ao frigorífico por mais 15 minutos.
  4. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, ou até ficar dourada e estaladiça. Retire do forno e deixe repousar até arrefecer.
  5. Limpe a taça do processador de alimentos, insira o disco de corte fino e corte a batata doce e depois a beterraba, em forma de meias-luas.
  6. Misture o iogurte, as gemas e o tempero. Coloque este preparado na base da tarte.
  7. Disponha as meias-luas de batata doce e beterraba na tarte e regue com o azeite.
  8. Volte a colocar no forno por mais 35 minutos, até que os legumes se tornem mais tenros e cozinhados.
  9. Enquanto a tarte cozinha, prepare o molho pesto.
  10. Coloque a lâmina de corte no processador ou utilize o picador pequeno para fazer o molho. Introduza a rúcula, as folhas de alecrim, o alho, o queijo parmesão, o sumo de laranja e o azeite. Acione a função Pulse, até obter uma mistura homogénea, mas granulosa e depois adicione as nozes e os pinhões. Volte a misturar até ter tudo combinado e com a consistência desejada.
  11. Retire a tarte do forno e sirva morna ou fria, decorada com o molho pesto e algumas folhas de rúcula.

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