Tort dwupoziomowy z kremem kokosowo-cytrynowym
Ingrediente
680 gramów zwykła mąka
16 gramów proszku do pieczenia
160 gramów wiórki kokosowe
600 gramów cukru pudru
230 gramów niesolone masło, kostki, zmiękczone
220 ml olej roślinny
12 białka jaj
680 gramów mleko kokosowe
120 gramów kwaśnej śmietany
4 cytryna, starty
3 łyżki Rum kokosowy
400 gramów cukru pudru
6 białka jaj
350 gramów niesolone masło, kostki, zmiękczone
2 cytryna, starty
2 łyżeczka ekstrakt waniliowy
0.125 łyżeczka soli
lemon curd, w razie potrzeby
Instrucțiuni
PASUL 1/10
Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C.
Posmarować i wyłożyć okrągłe foremki papierem do pieczenia.
Podnieść głowicę Chef Patissier XL i założyć osłonę termiczną.
Zamontować mieszadło K.
PASUL 2/10
Zamontuj 5-litrową misę miksera w urządzeniu
Składniki 1 (mąka, proszek do pieczenia, kokos) dodać do misy miksera 5 l.
Mieszać na prędkości Min przez 30 sekund, aż do połączenia.
Wyjąć miskę z urządzenia i odstawić na bok.
PASUL 3/10
Zamocować miskę 7 l EasyWarm na urządzeniu i założyć mieszadło elastyczne.
Dodać składniki 2 (cukier, masło, olej) do miski EasyWarm, założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.
Uruchomić urządzenie na prędkości Min i stopniowo zwiększać prędkość.
Miksować na prędkości 3 przez około 3 minuty, aż do uzyskania jasnej i puszystej konsystencji.
PASUL 4/10
Wyjąć z urządzenia mieszadło elastyczne i założyć trzepaczkę.
Dodać do miski składniki 3 (białka jajek).
Ubijać na prędkości 5 przez 2 minuty.
PASUL 5/10
Składniki 4 (mleko, śmietana, skórka cytrynowa, rum) dodać do miski.
Ubijać na prędkości 5 przez 1 minutę, aż do połączenia.
Wyjąć trzepaczkę z urządzenia i założyć mieszadło K.
Połowę zawartości miski miksera przełożyć do miski EasyWarm.
Mieszać na prędkości 5 przez 30 sekund.
Pozostałą zawartość miski miksera przełożyć do miski EasyWarm.
Mieszać na prędkości 5 przez 1 minutę, aż do całkowitego połączenia.
Równomiernie wlać ciasto do przygotowanych okrągłych foremek.
Piec przez 20 minut w temperaturze 180°C do uzyskania złotobrązowego koloru.
Pozostawić do ostygnięcia w foremkach na 10 minut.
Wyłożyć na stojak do chłodzenia.
PASUL 6/10
Wyciągnąć i wyczyścić miskę miksera.
Umieścić miskę miksera w lodówce.
Wyjąć, wyczyścić miskę EasyWarm i założyć trzepaczkę.
Dodać składniki 5 (cukier, białka) do miski EasyWarm, założyć osłonę przeciwko rozpryskiwaniu.
Ubijać na prędkości Max przez 30 sekund, aż do uzyskania jednorodnej masy.
Podgrzewać na ustawieniu 9, na prędkości 4 przez około 6 minut.
Wyjąć miskę EasyWarm z urządzenia i odstawić na bok.
Wlać zawartość miski EasyWarm do schłodzonej miski miksera.
Założyć miskę miksera na urządzenie, zamontować trzepaczkę.
Ubijać na prędkości Max przez 3 minuty.
Upewnić się, że temperatura bezy jest niska – wstawić ją do lodówki na 5 minut, jeśli jest ciepła.
PASUL 7/10
Wyjąć z urządzenia trzepaczkę i założyć mieszadło elastyczne.
Przy pracującej urządzeniu stopniowo dodawać do miski składniki 6 (masło).
Mieszać na prędkości 2 przez około 8 minut, aż do połączenia.
PASUL 8/10
Składniki 7 (skórka z cytryny, wanilia, sól) dodać do miski.
Mieszać na prędkości 2 przez około 30 sekund, aż do połączenia.
Przenieść 1/3 mieszaniny do rękawa cukierniczego.
PASUL 9/10
Rozprowadzić niewielką ilość kremu na desce do ciasta.
Położyć jedną warstwę biszkoptu 18 cm na desce do pieczenia, stroną bez nacięć w dół.
Delikatnie docisnąć.
Na pierwszą warstwę biszkoptu wyłożyć warstwę kremu maślanego.
Nałożyć pierścień wokół krawędzi tortu o średnicy ok. 0,5 cm.
Do środkowej warstwy ciasta dodać niewielką ilość składnika 8 (twaróg cytrynowy).
Równomiernie rozprowadzić twaróg na lukier śmietankowy.
Umieścić drugą warstwę biszkoptu o grubości 18 cm cali na wierzchu, nieodciętym bokiem w dół.
Delikatnie docisnąć.
Powtórzyć proces z kremem i twarogiem na drugim biszkopcie.
Włożyć jeden kołek polietylenowy w środek tortu, następnie 4 kolejne dookoła środka.
Na wierzch położyć 15-cm karbowaną deskę do ciasta i lekko docisnąć.
Powtórzyć proces z kremem i twarogiem z następnymi dwiema 18-cm warstwami biszkoptu.
Ostatni biszkopt położyć na wierzchu, stroną bez nacięć do góry.
Delikatnie docisnąć.
W tę warstwę włożyć kolejne 4 kołki polietylenowe.
Za pomocą prostokątnej szpatułki całkowicie pokryć boki i wierzch tortu kremem.
Schłodzić w lodówce.
Powtórzyć proces z kremem i twarogiem z każdą 15-cm warstwą biszkoptu.
Włożyć 4 kołki z polietylenu do dolnej warstwy 15-cm biszkoptu.
Za pomocą prostokątnej szpatułki całkowicie pokryć boki i wierzch tortu kremem.
Schłodzić w lodówce.
Na wierzchu 18-cm warstwowych tortów rozsmarować niewielką ilość kremu maślanego.
Ostrożnie ułożyć na wierzchu 15-cm warstwowe ciasto.
Włożyć drewniany kołek, nieco krótszy niż wysokość całego tortu i wsunąć go do końca.
PASUL 10/10
Udekorować jadalnymi kwiatami lub w razie potrzeby i pokroić.
Tort dwupoziomowy z kremem kokosowo-cytrynowym
Ingrediente
680 gramów zwykła mąka
16 gramów proszku do pieczenia
160 gramów wiórki kokosowe
600 gramów cukru pudru
230 gramów niesolone masło, kostki, zmiękczone
220 ml olej roślinny
12 białka jaj
680 gramów mleko kokosowe
120 gramów kwaśnej śmietany
4 cytryna, starty
3 łyżki Rum kokosowy
400 gramów cukru pudru
6 białka jaj
350 gramów niesolone masło, kostki, zmiękczone
2 cytryna, starty
2 łyżeczka ekstrakt waniliowy
0.125 łyżeczka soli
lemon curd, w razie potrzeby
Instrucțiuni
PASUL 1/10
Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C.
Posmarować i wyłożyć okrągłe foremki papierem do pieczenia.
Podnieść głowicę Chef Patissier XL i założyć osłonę termiczną.
Zamontować mieszadło K.
PASUL 2/10
Zamontuj 5-litrową misę miksera w urządzeniu
Składniki 1 (mąka, proszek do pieczenia, kokos) dodać do misy miksera 5 l.
Mieszać na prędkości Min przez 30 sekund, aż do połączenia.
Wyjąć miskę z urządzenia i odstawić na bok.
PASUL 3/10
Zamocować miskę 7 l EasyWarm na urządzeniu i założyć mieszadło elastyczne.
Dodać składniki 2 (cukier, masło, olej) do miski EasyWarm, założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.
Uruchomić urządzenie na prędkości Min i stopniowo zwiększać prędkość.
Miksować na prędkości 3 przez około 3 minuty, aż do uzyskania jasnej i puszystej konsystencji.
PASUL 4/10
Wyjąć z urządzenia mieszadło elastyczne i założyć trzepaczkę.
Dodać do miski składniki 3 (białka jajek).
Ubijać na prędkości 5 przez 2 minuty.
PASUL 5/10
Składniki 4 (mleko, śmietana, skórka cytrynowa, rum) dodać do miski.
Ubijać na prędkości 5 przez 1 minutę, aż do połączenia.
Wyjąć trzepaczkę z urządzenia i założyć mieszadło K.
Połowę zawartości miski miksera przełożyć do miski EasyWarm.
Mieszać na prędkości 5 przez 30 sekund.
Pozostałą zawartość miski miksera przełożyć do miski EasyWarm.
Mieszać na prędkości 5 przez 1 minutę, aż do całkowitego połączenia.
Równomiernie wlać ciasto do przygotowanych okrągłych foremek.
Piec przez 20 minut w temperaturze 180°C do uzyskania złotobrązowego koloru.
Pozostawić do ostygnięcia w foremkach na 10 minut.
Wyłożyć na stojak do chłodzenia.
PASUL 6/10
Wyciągnąć i wyczyścić miskę miksera.
Umieścić miskę miksera w lodówce.
Wyjąć, wyczyścić miskę EasyWarm i założyć trzepaczkę.
Dodać składniki 5 (cukier, białka) do miski EasyWarm, założyć osłonę przeciwko rozpryskiwaniu.
Ubijać na prędkości Max przez 30 sekund, aż do uzyskania jednorodnej masy.
Podgrzewać na ustawieniu 9, na prędkości 4 przez około 6 minut.
Wyjąć miskę EasyWarm z urządzenia i odstawić na bok.
Wlać zawartość miski EasyWarm do schłodzonej miski miksera.
Założyć miskę miksera na urządzenie, zamontować trzepaczkę.
Ubijać na prędkości Max przez 3 minuty.
Upewnić się, że temperatura bezy jest niska – wstawić ją do lodówki na 5 minut, jeśli jest ciepła.
PASUL 7/10
Wyjąć z urządzenia trzepaczkę i założyć mieszadło elastyczne.
Przy pracującej urządzeniu stopniowo dodawać do miski składniki 6 (masło).
Mieszać na prędkości 2 przez około 8 minut, aż do połączenia.
PASUL 8/10
Składniki 7 (skórka z cytryny, wanilia, sól) dodać do miski.
Mieszać na prędkości 2 przez około 30 sekund, aż do połączenia.
Przenieść 1/3 mieszaniny do rękawa cukierniczego.
PASUL 9/10
Rozprowadzić niewielką ilość kremu na desce do ciasta.
Położyć jedną warstwę biszkoptu 18 cm na desce do pieczenia, stroną bez nacięć w dół.
Delikatnie docisnąć.
Na pierwszą warstwę biszkoptu wyłożyć warstwę kremu maślanego.
Nałożyć pierścień wokół krawędzi tortu o średnicy ok. 0,5 cm.
Do środkowej warstwy ciasta dodać niewielką ilość składnika 8 (twaróg cytrynowy).
Równomiernie rozprowadzić twaróg na lukier śmietankowy.
Umieścić drugą warstwę biszkoptu o grubości 18 cm cali na wierzchu, nieodciętym bokiem w dół.
Delikatnie docisnąć.
Powtórzyć proces z kremem i twarogiem na drugim biszkopcie.
Włożyć jeden kołek polietylenowy w środek tortu, następnie 4 kolejne dookoła środka.
Na wierzch położyć 15-cm karbowaną deskę do ciasta i lekko docisnąć.
Powtórzyć proces z kremem i twarogiem z następnymi dwiema 18-cm warstwami biszkoptu.
Ostatni biszkopt położyć na wierzchu, stroną bez nacięć do góry.
Delikatnie docisnąć.
W tę warstwę włożyć kolejne 4 kołki polietylenowe.
Za pomocą prostokątnej szpatułki całkowicie pokryć boki i wierzch tortu kremem.
Schłodzić w lodówce.
Powtórzyć proces z kremem i twarogiem z każdą 15-cm warstwą biszkoptu.
Włożyć 4 kołki z polietylenu do dolnej warstwy 15-cm biszkoptu.
Za pomocą prostokątnej szpatułki całkowicie pokryć boki i wierzch tortu kremem.
Schłodzić w lodówce.
Na wierzchu 18-cm warstwowych tortów rozsmarować niewielką ilość kremu maślanego.
Ostrożnie ułożyć na wierzchu 15-cm warstwowe ciasto.
Włożyć drewniany kołek, nieco krótszy niż wysokość całego tortu i wsunąć go do końca.
PASUL 10/10
Udekorować jadalnymi kwiatami lub w razie potrzeby i pokroić.