Ingrédients

Pour la pâte feuilletée :
97 g d'eau
97 g de lait
97 g de beurre
4 g de sel
 4 g de sucre
116 g de farine
185 g d'œufs

Pour la couche supérieure des feuilletés :
143 g de beurre
179 g de sucre roux
179 g de farine.

Pour la mousse au café :
2,5 dl de blancs d'œufs,
150 g de sucre glace
250 g de chocolat blanc
3 dl de crème
3 feuilles de gélatine
1 cuiller à café de lait
2 g d'extrait de café