Grattugiare il parmigiano.
Districare le erbe.
Tagliare grossolanamente la salvia.
inserire il gancio impastatore nella macchina.
Aggiungere gli ingredienti 1 (farina, uova, tuorlo) nella ciotola del mixer.
Fissare la ciotola alla macchina e montare il paraschizzi.
Mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
Mescolare a velocità 2 per 2 minuti fino a quando l’impasto non si amalgama.
Trasferire l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Impastare per circa 30 secondi.
Avvolgere con una pellicola di plastica.
Raffreddare in frigorifero per 20 minuti.
Recuperare, pulire la ciotola del mixer.
Montare l’accessorio del robot da cucina con la lama sulla macchina.
Aggiungere gli ingredienti 2 (polpa di granchio, ricotta, pangrattato, tuorli, scorza di limone, prezzemolo, aneto, sale e pepe) nella ciotola del mixer.
Mescolare alla velocità 4 per 15 secondi.
Raffreddare in frigorifero.
Inserire l’accessorio sfogliatrice nella presa a bassa velocità della macchina.
Togliere l’impasto della pasta dal frigorifero.
Dividere l’impasto in 2 parti uguali.
Formare approssimativamente dei rettangoli e spolverare leggermente con semolino.
Far scorrere l’impasto attraverso la sfogliatrice sull’impostazione 0.
Ripiegare l’impasto nel senso della lunghezza e farlo scorrere ancora una volta.
Far passare l’impasto attraverso la sfogliatrice sull’impostazione 6 per ottenere lo spessore desiderato.
Ripetere il procedimento finché entrambi i fogli di pasta misurino circa 50 cm di lunghezza.
Trasferire l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Inserire l’accessorio Ravioli Maker nella presa a bassa velocità e spolverare leggermente con semolino.
Piegare a metà la lunghezza della pasta arrotolata.
Far passare la pasta attraverso l’accessorio per ravioli, piegando prima l’estremità.
Ruotare lentamente il selettore in senso antiorario per far passare la pasta.
Aprire le due estremità della pasta in modo che penda sui rulli su ciascun lato.
Inserire la tramoggia di ripieno nella presa a bassa velocità della macchina.
Versare due cucchiai di ripieno di granchio nella tramoggia.
Ruotare lentamente il selettore in senso antiorario quando si aggiunge il ripieno.
Distribuire il ripieno in modo uniforme e premere con decisione verso il basso, ripetendo se necessario.
Ripetere questo procedimento con l’altro foglio di pasta.
Trasferire i fogli di ravioli su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Lasciare asciugare per circa 10 minuti.
Separare i ravioli in pezzi strappandoli lungo le perforazioni.
Aggiungere i primi 2 elementi degli ingredienti 3 (burro, olio) in una padella media.
Scaldare a fuoco medio-basso fino a sciogliere.
Aggiungere il rimanente elemento degli Ingredienti 3 (salvia) nella padella.
Scaldare a fuoco medio per circa 20 secondi finché la salvia è croccante e il burro dorato.
Rimuovere immediatamente dal fuoco.
Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
Trasferire i ravioli nella pentola.
Cuocere per circa 3 minuti – i ravioli dovrebbero salire in superficie una volta cotti.
Scolare i ravioli e trasferirli in un piatto da portata.
Mescolare delicatamente la salsa di burro con la salvia fino ad amalgamarsi.
Condire con pepe nero, succo di limone e parmigiano.
Grattugiare il parmigiano.
Districare le erbe.
Tagliare grossolanamente la salvia.
inserire il gancio impastatore nella macchina.
Aggiungere gli ingredienti 1 (farina, uova, tuorlo) nella ciotola del mixer.
Fissare la ciotola alla macchina e montare il paraschizzi.
Mescolare a velocità 1 per 2 minuti.
Mescolare a velocità 2 per 2 minuti fino a quando l’impasto non si amalgama.
Trasferire l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Impastare per circa 30 secondi.
Avvolgere con una pellicola di plastica.
Raffreddare in frigorifero per 20 minuti.
Recuperare, pulire la ciotola del mixer.
Montare l’accessorio del robot da cucina con la lama sulla macchina.
Aggiungere gli ingredienti 2 (polpa di granchio, ricotta, pangrattato, tuorli, scorza di limone, prezzemolo, aneto, sale e pepe) nella ciotola del mixer.
Mescolare alla velocità 4 per 15 secondi.
Raffreddare in frigorifero.
Inserire l’accessorio sfogliatrice nella presa a bassa velocità della macchina.
Togliere l’impasto della pasta dal frigorifero.
Dividere l’impasto in 2 parti uguali.
Formare approssimativamente dei rettangoli e spolverare leggermente con semolino.
Far scorrere l’impasto attraverso la sfogliatrice sull’impostazione 0.
Ripiegare l’impasto nel senso della lunghezza e farlo scorrere ancora una volta.
Far passare l’impasto attraverso la sfogliatrice sull’impostazione 6 per ottenere lo spessore desiderato.
Ripetere il procedimento finché entrambi i fogli di pasta misurino circa 50 cm di lunghezza.
Trasferire l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Inserire l’accessorio Ravioli Maker nella presa a bassa velocità e spolverare leggermente con semolino.
Piegare a metà la lunghezza della pasta arrotolata.
Far passare la pasta attraverso l’accessorio per ravioli, piegando prima l’estremità.
Ruotare lentamente il selettore in senso antiorario per far passare la pasta.
Aprire le due estremità della pasta in modo che penda sui rulli su ciascun lato.
Inserire la tramoggia di ripieno nella presa a bassa velocità della macchina.
Versare due cucchiai di ripieno di granchio nella tramoggia.
Ruotare lentamente il selettore in senso antiorario quando si aggiunge il ripieno.
Distribuire il ripieno in modo uniforme e premere con decisione verso il basso, ripetendo se necessario.
Ripetere questo procedimento con l’altro foglio di pasta.
Trasferire i fogli di ravioli su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Lasciare asciugare per circa 10 minuti.
Separare i ravioli in pezzi strappandoli lungo le perforazioni.
Aggiungere i primi 2 elementi degli ingredienti 3 (burro, olio) in una padella media.
Scaldare a fuoco medio-basso fino a sciogliere.
Aggiungere il rimanente elemento degli Ingredienti 3 (salvia) nella padella.
Scaldare a fuoco medio per circa 20 secondi finché la salvia è croccante e il burro dorato.
Rimuovere immediatamente dal fuoco.
Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
Trasferire i ravioli nella pentola.
Cuocere per circa 3 minuti – i ravioli dovrebbero salire in superficie una volta cotti.
Scolare i ravioli e trasferirli in un piatto da portata.
Mescolare delicatamente la salsa di burro con la salvia fino ad amalgamarsi.
Condire con pepe nero, succo di limone e parmigiano.