Pomodori arrosto con Enchiladas e salsa Chiplote
Un piatto veloce e condito con una salsa ricca e affumicata. Adatta il ripieno ai tuoi gusti e provala con della carne di manzo, oppure aggiungi un po' di peperoncino tritato per un tocco di sapore in...
Ingredienti
1 lime, tagliato a metà
6 spicchi d'aglio
1 peperoncino verde jalapeño
150 g cipolla rossa, sbucciata e tagliata in quarti
850 g pomodorini
1 cucchiaino sale marino fine
2 cucchiai pasta di chipotle
20 g coriandolo fresco, tritato
100 g acqua
Per le enchiladas
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
150 g cipolla rossa, sbucciata e tritata
150 g peperone rosso, tagliato a cubetti
150 g peperone giallo, tagliato a cubetti
2 spicchi d'aglio, sbucciato e schiacciato
1 cucchiaino paprika
1 cucchiaino cumino macinato
1 cucchiaino coriandolo macinato
400 g pollo, cotto e tritato
250 g mais dolce in scatola, scolato
240 g fagioli misti in scatola, scolati
1 cucchiaino sale marino fine
8 tortillas, medie
100 g formaggio cheddar, grattugiato
Istruzioni
FASE 1/5
Agganciare al Food Processor lo Spremiagrumi
Spremere le metà dei lime – velocità 1
Trasferire il succo in una piccola ciotola e mettere da parte
Rimuovere il Food processor e mettere da parte
FASE 2/5
Scaldare a fuoco alto una grande padella antiaderente
Aggiungere l'aglio, il peperoncino e la cipolla rossa
Cuocere per 7 minuti a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto, fino a che le verdure diventaranno nere e carbonizzate
Trasferire le verdure carbonizzate in una ciotola media
Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per 10 minuti
Nella padella calda aggiungere i pomodorini
Cuocere a fuoco alto per 10 minuti, mescolando i pomodorini dopo 5 minuti
Lasciare raffreddare per 10 minuti
FASE 3/5
Agganciare il Frullatore
Aggiungere i pomodorini cotti, il sale, il succo di lime, la pasta di chipotle, il coriandolo e l'acqua
Sbucciare l'aglio e il peperoncino carbonizzati, tritarli grossolanamente e aggiungerli ai pomodorini, poi unire le cipolla rossa cotta
Frullare grossolanamente
FASE 4/5
Preriscaldare il forno a 200°C
Aggiungere l'olio in una padella e scaldare a fuoco medio per 1 minuto
Aggiungere cipolla, peperoncino, peperone giallo e aglio
Cuocere per 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure risulteranno morbide
Aggiungere paprika, cumino e coriandolo
Cuocere a fuoco medio per 3 minuti mescolando spesso
Aggiungere il pollo, il mais, i fagioli misti e il sale
Cuocere a fuoco medio per 5 minuti mescolando di tanto in tanto
FASE 5/5
Dividere il composto tra le tortillas poi arrotolarle per racchiudere il ripieno
Mettere le tortillas in una teglia
Versare 250 ml di salsa di pomodorini e chipotle sulle tortillas
Completare con il formaggio cheddar grattugiato
Cuocere per 15 minuti, 200°C
Servire
Con questa ricetta si ottiene 1 litro di salsa, perfetta da utilizzare per guarnire nachos ed enchiladas, o per condire i tacos.
La salsa può essere divisa in 4 porzioni e si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico o si congela fino a 6 mesi. Scongelare una notte in frigorifero prima dell'uso.
Pomodori arrosto con Enchiladas e salsa Chiplote
Un piatto veloce e condito con una salsa ricca e affumicata. Adatta il ripieno ai tuoi gusti e provala con della carne di manzo, oppure aggiungi un po' di peperoncino tritato per un tocco di sapore in...
Ingredienti
1 lime, tagliato a metà
6 spicchi d'aglio
1 peperoncino verde jalapeño
150 g cipolla rossa, sbucciata e tagliata in quarti
850 g pomodorini
1 cucchiaino sale marino fine
2 cucchiai pasta di chipotle
20 g coriandolo fresco, tritato
100 g acqua
Per le enchiladas
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
150 g cipolla rossa, sbucciata e tritata
150 g peperone rosso, tagliato a cubetti
150 g peperone giallo, tagliato a cubetti
2 spicchi d'aglio, sbucciato e schiacciato
1 cucchiaino paprika
1 cucchiaino cumino macinato
1 cucchiaino coriandolo macinato
400 g pollo, cotto e tritato
250 g mais dolce in scatola, scolato
240 g fagioli misti in scatola, scolati
1 cucchiaino sale marino fine
8 tortillas, medie
100 g formaggio cheddar, grattugiato
Istruzioni
FASE 1/5
Agganciare al Food Processor lo Spremiagrumi
Spremere le metà dei lime – velocità 1
Trasferire il succo in una piccola ciotola e mettere da parte
Rimuovere il Food processor e mettere da parte
FASE 2/5
Scaldare a fuoco alto una grande padella antiaderente
Aggiungere l'aglio, il peperoncino e la cipolla rossa
Cuocere per 7 minuti a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto, fino a che le verdure diventaranno nere e carbonizzate
Trasferire le verdure carbonizzate in una ciotola media
Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per 10 minuti
Nella padella calda aggiungere i pomodorini
Cuocere a fuoco alto per 10 minuti, mescolando i pomodorini dopo 5 minuti
Lasciare raffreddare per 10 minuti
FASE 3/5
Agganciare il Frullatore
Aggiungere i pomodorini cotti, il sale, il succo di lime, la pasta di chipotle, il coriandolo e l'acqua
Sbucciare l'aglio e il peperoncino carbonizzati, tritarli grossolanamente e aggiungerli ai pomodorini, poi unire le cipolla rossa cotta
Frullare grossolanamente
FASE 4/5
Preriscaldare il forno a 200°C
Aggiungere l'olio in una padella e scaldare a fuoco medio per 1 minuto
Aggiungere cipolla, peperoncino, peperone giallo e aglio
Cuocere per 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure risulteranno morbide
Aggiungere paprika, cumino e coriandolo
Cuocere a fuoco medio per 3 minuti mescolando spesso
Aggiungere il pollo, il mais, i fagioli misti e il sale
Cuocere a fuoco medio per 5 minuti mescolando di tanto in tanto
FASE 5/5
Dividere il composto tra le tortillas poi arrotolarle per racchiudere il ripieno
Mettere le tortillas in una teglia
Versare 250 ml di salsa di pomodorini e chipotle sulle tortillas
Completare con il formaggio cheddar grattugiato
Cuocere per 15 minuti, 200°C
Servire