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Pide con verdure e agnello

Questa ricetta è ispirata al Medio Oriente. Un Pane ripieno con carne di agnello speziato e condito con aglio, menta, prezzemolo.

Ȑ
Difficoltà
Bassa
ȑ
Tempo
125 min
&
Autore
Kenwood
lorem ipsum

Ingredienti

Porzioni: 6
Occorrente: 1
Per l'impasto
130 g latte a temperatura ambiente
40 g acqua tiepida
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
340 g farina per pane
7 g lievito istantaneo
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiaini sale marino fine

Per ungere la ciotola
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

Per marinare l'agnello
150 g cipolla, sbucciata e tritata
2  spicchi d'aglio, sbucciato e tritato
10 g foglie di menta
10 g foglie di prezzemolo
1.5 cucchiaio passata di pomodoro
1.5 cucchiaino coriandolo macinato
1.5 cucchiaino paprika affumicata
1.5 cucchiaino cumino
0.5 cucchiaino pepe nero
1 cucchiaino sale marino fine
2 cucchiai acqua
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
300 g carne di agnello macinata

Per guarnire
150 g yogurt naturale
5 g foglie di prezzemolo, tritato
5 g menta fresca, tritata
50 g semi di melograno


Istruzioni

FASE 1/5

Per l'impasto

Sistemare il Food processor munito di Spatola mescolatrice
In una brocca, mescolare il latte, l'acqua e l'olio extravergine d'oliva
Versare nella ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale
Impostare velocità 2 poi versare gli ingredienti liquidi della brocca e mescoalre per 1 minuto

FASE 2/5

Rovesciare l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastare per 5 minuti, fino a ottenere un composto liscio
Ungere una ciotola media con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e mettere l'impasto nella ciotola
Coprire con pellicola trasparente e far lievitare per 1 ora fino al raddoppio del volume

FASE 3/5

Pulire la ciotola e montare la Lama
Aggiungere cipolla, aglio, menta, prezzemolo, passata di pomodoro, coriandolo, paprika, cumino, pepe, sale, acqua e olio extravergine d'oliva
Mescolare a velcoità 2 per 30 secondi
Aggiungere la carne di agnello macinata
Mescolare a velocità 2 per 30 secondi

FASE 4/5

Foderare una grande teglia con carta da forno
Rovesciare l’impasto lievitato su un piano di lavoro leggermente infarinato e appiattirlo con le mani
Utilizzando un mattarello, stendere l'impasto creando un ovale lungo 60 cm e largo al centro circa 30 cm
Trasferire l'impasto sulla teglia
Distribuire il composto di agnello intiepidito sull'impasto, lasciando libero un bordo di 5 cm 
Spennellare i bordi con acqua e ripiegare i lati, premendo per sigillare e creare un cornicione attorno al composto di agnello
Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 20 minuti

FASE 5/5

Preriscaldare il forno a 220ºC
Mettere la teglia nel forno e cuocere per 20 minuti, 220ºC
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5 minuti
Condire con yogurt, poi cospargere la carne con prezzemolo, menta e chicchi di melograno

 

Servire

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Pide con verdure e agnello

Questa ricetta è ispirata al Medio Oriente. Un Pane ripieno con carne di agnello speziato e condito con aglio, menta, prezzemolo.

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Difficoltà
Bassa
ȑ
Tempo
125 min
&
Autore
Kenwood
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Porzioni:6
Occorrente:1

Ingredienti

Per l'impasto
130 g latte a temperatura ambiente
40 g acqua tiepida
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
340 g farina per pane
7 g lievito istantaneo
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiaini sale marino fine

Per ungere la ciotola
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

Per marinare l'agnello
150 g cipolla, sbucciata e tritata
2  spicchi d'aglio, sbucciato e tritato
10 g foglie di menta
10 g foglie di prezzemolo
1.5 cucchiaio passata di pomodoro
1.5 cucchiaino coriandolo macinato
1.5 cucchiaino paprika affumicata
1.5 cucchiaino cumino
0.5 cucchiaino pepe nero
1 cucchiaino sale marino fine
2 cucchiai acqua
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
300 g carne di agnello macinata

Per guarnire
150 g yogurt naturale
5 g foglie di prezzemolo, tritato
5 g menta fresca, tritata
50 g semi di melograno

Istruzioni

FASE 1/5

Per l'impasto

Sistemare il Food processor munito di Spatola mescolatrice
In una brocca, mescolare il latte, l'acqua e l'olio extravergine d'oliva
Versare nella ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale
Impostare velocità 2 poi versare gli ingredienti liquidi della brocca e mescoalre per 1 minuto

FASE 2/5

Rovesciare l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastare per 5 minuti, fino a ottenere un composto liscio
Ungere una ciotola media con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e mettere l'impasto nella ciotola
Coprire con pellicola trasparente e far lievitare per 1 ora fino al raddoppio del volume

FASE 3/5

Pulire la ciotola e montare la Lama
Aggiungere cipolla, aglio, menta, prezzemolo, passata di pomodoro, coriandolo, paprika, cumino, pepe, sale, acqua e olio extravergine d'oliva
Mescolare a velcoità 2 per 30 secondi
Aggiungere la carne di agnello macinata
Mescolare a velocità 2 per 30 secondi

FASE 4/5

Foderare una grande teglia con carta da forno
Rovesciare l’impasto lievitato su un piano di lavoro leggermente infarinato e appiattirlo con le mani
Utilizzando un mattarello, stendere l'impasto creando un ovale lungo 60 cm e largo al centro circa 30 cm
Trasferire l'impasto sulla teglia
Distribuire il composto di agnello intiepidito sull'impasto, lasciando libero un bordo di 5 cm 
Spennellare i bordi con acqua e ripiegare i lati, premendo per sigillare e creare un cornicione attorno al composto di agnello
Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 20 minuti

FASE 5/5

Preriscaldare il forno a 220ºC
Mettere la teglia nel forno e cuocere per 20 minuti, 220ºC
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5 minuti
Condire con yogurt, poi cospargere la carne con prezzemolo, menta e chicchi di melograno

 

Servire

Note