Tagliare il burro a cubetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.

Inserire il gancio impastatore nella macchina.

Aggiungere gli ingredienti (acqua, lievito, farina, burro, latte, zucchero, farina di grano duro, sale) nella ciotola del mixer.

Fissare la ciotola alla macchina e montare il paraschizzi.

Mescolare a velocità 1 per 2 minuti.

Mescolare a velocità 2 per 8 minuti.

Controllare che l’impasto sia flessibile e omogeneo.

Coprire con canovaccio.

Lasciare in posa per 1 ora o fino al raddoppio delle dimensioni.

Trasferire con cautela il contenuto della ciotola del mixer su una superficie di lavoro leggermente infarinata.

Tirare delicatamente i bordi al centro.

Stendere l’impasto e formare un filone.

Mettere l’impasto nella teglia per pani, assicurandosi che la chiusura sia posizionata sulla parte superiore.

Coprire con canovaccio.

Lasciare in posa per 1 ora o fino al raddoppio delle dimensioni.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Togliere lo strofinaccio e spruzzare l’impasto con acqua salata.

Cuocere per 25 minuti a 220 °C o finché il filone non sembra cavo quando il fondo viene picchiettato.

Servire.