Mettere gli spaghetti di riso in una ciotola capiente e coprirli con acqua calda
Lasciare in ammollo per 10 minuti per ammorbidirli
Scolare, sciacquare in acqua fredda e mettere da parte

Montare le lame nel Food processor 
Aggiungere le arachidi 
Tritare grossolanamente le arachidi per 10 secondi
Trasferire le arachidi in una piccola ciotola e mettere da parte

Nella ciotola del Food processor munito di lame, mettere l'aglio, il peperoncino, lo zucchero di palma, la pasta di tamarindo, la salsa di pesce e l'acqua
Mescolare per 30 secondi a velocità 2 fino ad ottenere un composto omogeneo
Trasferire il composto in una piccola ciotola pulita e mettere da parte

Pulire la ciotola e inserire il disco per affettare da 4 mm
Affettare a velocità 2, i peperoni e i cipollotti nella ciotola utilizzando lo spingitore

Preriscaldare un wok a fuoco alto
(Consiglio: aggiungi un filo d'olio nel wok; se sfrigola, il wok è pronto)
Aggiungere l'olio nel wok e scaldare per 1 minuto, a fuoco alto
Aggiungere i peperoni affettati, i cipollotti e i gamberi
Cuocere a fuoco alto mescolando continuamente per 1 minuto
Spingere le verdure e i gamberi a lato del wok e aggiungere le uova al centro
Friggere le uova per 1 minuto a fuoco alto
Aggiungere i noodles scolati, i germogli di soia e la salsa dalla ciotolina
Cuocere per 2 minuti mescolando continuamente a fuoco alto
Togliere dal fuoco, aggiungere metà delle arachidi e mescolare per amalgamare
Dividere i noodles nei piatti da portata e distribuire il resto delle arachidi 

Servire
Servire con spicchi di lime

Sostituzioni:
Lo zucchero di palma può essere sostituito con zucchero di canna