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Okonomiyaki vegetariano

Questa è una versione vegetariana del famoso pancake giapponese. Condito con salse home made e zenzero sottaceto piccante, questo piatto conquisterà tutti i palati.

Ȑ
Difficoltà
Bassa
ȑ
Tempo
30 min
&
Autore
Kenwood
lorem ipsum

Ingredienti

Porzioni: 4
Occorrente: 1
Per la salsa Okonomiyaki
3  tuorli d'uovo
4 cucchiai salsa di soia
4 cucchiai salsa di ostriche vegetariana
4 cucchiai zucchero di canna
4 cucchiai ketchup
200 ml olio vegetale

Per la maionese al lime
100 g maionese
1  lime, succo

Per i pancakes
180 g farina 00
5  uova
80 g latte
100 g carote, pelate
300 g cavolo bianco, tagliato per adattarlo al tubo di alimentazione
5  cipollotti, puliti
1 cucchiaio salsa di soia leggera
2 cucchiai olio vegetale

Per finire
  semi di sesamo nero, a piacere
  semi di sesamo bianco, a piacere
  zenzero sottaceto, a piacere
2  cipollotti, tagliati a fettine sottili


Istruzioni

FASE 1/4

Montare il Disco Emulsionante nel Food processor
Aggiungere i tuorli d'uovo, la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero di canna e il ketchup nella ciotola
Mentre la macchina è in funzione, aggiungere lentamente l'olio
Mescolare per 1 minuto fino ad ottenere un composto liscio 
Trasferire la salsa in una piccola ciotola e mettere da parte

FASE 2/4

In una piccola ciotola, mettere la maionese con il succo di lime
Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato e mettere da parte

FASE 3/4

Pulire la ciotola del Food processor e montare le lame
Aggiungere la farina, le uova e il latte
Mescolare per 10 secondi, velocità 2

 

Rimuovere le Lame pulire la ciotola e montare il Disco reversibile per grattugiare da 2 mm
Grattugiare le carote a velocità 2
Capovolgere il disco, con il lato per tagliare a fette rivolto verso l'alto
Affettare il cavolo cappuccio e i cipollotti a velocità 2
Trasferire le verdure in una ciotola capiente
Aggiungere la salsa di soia e amalgamare a mano, la pastella dei pancake

FASE 4/4

In una padella antiaderente scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale 
a calore medio
Versare la metà del composto di verdure nella padella e appiattire delicatamente fino ad ottenere uno spessore di 2 cm
Cuocere a fuoco medio per 4 minuti su entrambi i lati fino a doratura
(Suggerimento: ridurre il calore se necessario)
(Suggerimento: per capovolgere più facilmente i pancke, mettere un piatto sopra la padella, tenerlo in posizione, capovolgerlo con attenzione sul piatto, quindi far scorrere nuovamente il pancake nella padella)
Trasferire il pancake su un piatto da portata
Ripetere la stessa operazione con l'olio rimanente e il composto
Condire ogni pancake con la salsa okonomiyaki e la maionese al lime
Cospargere i pancakes con semi di sesamo e guarnire con zenzero sottaceto e fettine di cipollotto

 

Servire

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Questa è una versione vegetariana del famoso pancake giapponese. Condito con salse home made e zenzero sottaceto piccante, questo piatto conquisterà tutti i palati.

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&
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Per la salsa Okonomiyaki
3  tuorli d'uovo
4 cucchiai salsa di soia
4 cucchiai salsa di ostriche vegetariana
4 cucchiai zucchero di canna
4 cucchiai ketchup
200 ml olio vegetale

Per la maionese al lime
100 g maionese
1  lime, succo

Per i pancakes
180 g farina 00
5  uova
80 g latte
100 g carote, pelate
300 g cavolo bianco, tagliato per adattarlo al tubo di alimentazione
5  cipollotti, puliti
1 cucchiaio salsa di soia leggera
2 cucchiai olio vegetale

Per finire
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  semi di sesamo bianco, a piacere
  zenzero sottaceto, a piacere
2  cipollotti, tagliati a fettine sottili

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Aggiungere i tuorli d'uovo, la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero di canna e il ketchup nella ciotola
Mentre la macchina è in funzione, aggiungere lentamente l'olio
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Trasferire la salsa in una piccola ciotola e mettere da parte

FASE 2/4

In una piccola ciotola, mettere la maionese con il succo di lime
Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato e mettere da parte

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Mescolare per 10 secondi, velocità 2

 

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Affettare il cavolo cappuccio e i cipollotti a velocità 2
Trasferire le verdure in una ciotola capiente
Aggiungere la salsa di soia e amalgamare a mano, la pastella dei pancake

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In una padella antiaderente scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale 
a calore medio
Versare la metà del composto di verdure nella padella e appiattire delicatamente fino ad ottenere uno spessore di 2 cm
Cuocere a fuoco medio per 4 minuti su entrambi i lati fino a doratura
(Suggerimento: ridurre il calore se necessario)
(Suggerimento: per capovolgere più facilmente i pancke, mettere un piatto sopra la padella, tenerlo in posizione, capovolgerlo con attenzione sul piatto, quindi far scorrere nuovamente il pancake nella padella)
Trasferire il pancake su un piatto da portata
Ripetere la stessa operazione con l'olio rimanente e il composto
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Note