Un macaron è un delicato dolce a base di meringa. Per ottenere risultati ottimali, utilizzare un colorante per alimenti di alta qualità disponibile presso i fornitori di decorazioni per torte.
Tagliare il burro a cubetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Tagliare finemente i pistacchi.
Sollevare la testa motore dello Chef Patissier XL e inserire la protezione termica.
Inserire l’accessorio robot da cucina nella macchina.
Ungere la teglia e rivestire con carta da forno.
Aggiungere gli ingredienti 1 (mandorle, zucchero a velo) nella ciotola del robot da cucina.
Mescolare alla velocità max per 1 minuto.
Setacciare il composto nella ciotola media.
Inserire la ciotola alla macchina, montare la frusta a filo.
Aggiungere il primo elemento degli ingredienti 2 (albume) nella ciotola del mixer, inserire il paraschizzi.
Mescolare alla velocità max per 1 minuto, 15 secondi.
Aggiungere i 2 elementi degli ingredienti 2 (crema tartara, vaniglia) nella ciotola.
Mescolare a velocità max per circa 1 minuto, 30 secondi o fino alla formazione di punte morbide.
Con la macchina in funzione, aggiungere gradualmente l’ultimo elemento degli Ingredienti 2 (zucchero a velo) nella ciotola del mixer.
Mescolare a velocità 5 per 3 minuti.
Rimuovere l’utensile frusta e inserire la pala mescolatrice.
Con la macchina in funzione, aggiungere gradualmente il composto di mandorle nella ciotola del mixer.
Aggiungere gli ingredienti 3 (coloranti alimentari) nella ciotola.
Mescolare a velocità min per 1 minuto.
Trasferire il contenuto della ciotola in una sac a poche e tagliare l’estremità.
Formare dei cerchi di circa 4 cm di diametro nella teglia rivestita.
Lasciare riposare per circa 45 minuti.
Rimuovere la ciotola dalla macchina.
Inserire la ciotola EasyWarm alla macchina, inserire la frusta gommata
Aggiungere i primi 2 ingredienti 4 (burro, zucchero a velo) nella ciotola EasyWarm.
Mescolare iniziando alla velocità min, aumentando gradualmente alla velocità 3 per circa 3 minuti.
Aggiungere nella ciotola gli Ingredienti 4 (tuorli d’uovo).
Mescolare iniziando dalla velocità 1, aumentando gradualmente alla velocità 3 per circa 2 minuti.
Aggiungere l’ultimo elemento degli Ingredienti 4 (pistacchi, lamponi, polvere, latte cagliato) nella ciotola.
Mescolare alla velocità 1 per 1 minuto.
Preriscaldare il forno a 160 °C.
Cuocere i macaron per 15 minuti a 160 °C.
Lasciare raffreddare.
Trasferire il contenuto della ciotola EasyWarm in una sac a poche e tagliare l’estremità.
Infilare la farcitura su un guscio di macaron, posizionandone un altro sopra per formare un panino.
Ripetere questo procedimento fino a quando non sono stati utilizzati tutti i gusci.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.
Servire.
Un macaron è un delicato dolce a base di meringa. Per ottenere risultati ottimali, utilizzare un colorante per alimenti di alta qualità disponibile presso i fornitori di decorazioni per torte.
Tagliare il burro a cubetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Tagliare finemente i pistacchi.
Sollevare la testa motore dello Chef Patissier XL e inserire la protezione termica.
Inserire l’accessorio robot da cucina nella macchina.
Ungere la teglia e rivestire con carta da forno.
Aggiungere gli ingredienti 1 (mandorle, zucchero a velo) nella ciotola del robot da cucina.
Mescolare alla velocità max per 1 minuto.
Setacciare il composto nella ciotola media.
Inserire la ciotola alla macchina, montare la frusta a filo.
Aggiungere il primo elemento degli ingredienti 2 (albume) nella ciotola del mixer, inserire il paraschizzi.
Mescolare alla velocità max per 1 minuto, 15 secondi.
Aggiungere i 2 elementi degli ingredienti 2 (crema tartara, vaniglia) nella ciotola.
Mescolare a velocità max per circa 1 minuto, 30 secondi o fino alla formazione di punte morbide.
Con la macchina in funzione, aggiungere gradualmente l’ultimo elemento degli Ingredienti 2 (zucchero a velo) nella ciotola del mixer.
Mescolare a velocità 5 per 3 minuti.
Rimuovere l’utensile frusta e inserire la pala mescolatrice.
Con la macchina in funzione, aggiungere gradualmente il composto di mandorle nella ciotola del mixer.
Aggiungere gli ingredienti 3 (coloranti alimentari) nella ciotola.
Mescolare a velocità min per 1 minuto.
Trasferire il contenuto della ciotola in una sac a poche e tagliare l’estremità.
Formare dei cerchi di circa 4 cm di diametro nella teglia rivestita.
Lasciare riposare per circa 45 minuti.
Rimuovere la ciotola dalla macchina.
Inserire la ciotola EasyWarm alla macchina, inserire la frusta gommata
Aggiungere i primi 2 ingredienti 4 (burro, zucchero a velo) nella ciotola EasyWarm.
Mescolare iniziando alla velocità min, aumentando gradualmente alla velocità 3 per circa 3 minuti.
Aggiungere nella ciotola gli Ingredienti 4 (tuorli d’uovo).
Mescolare iniziando dalla velocità 1, aumentando gradualmente alla velocità 3 per circa 2 minuti.
Aggiungere l’ultimo elemento degli Ingredienti 4 (pistacchi, lamponi, polvere, latte cagliato) nella ciotola.
Mescolare alla velocità 1 per 1 minuto.
Preriscaldare il forno a 160 °C.
Cuocere i macaron per 15 minuti a 160 °C.
Lasciare raffreddare.
Trasferire il contenuto della ciotola EasyWarm in una sac a poche e tagliare l’estremità.
Infilare la farcitura su un guscio di macaron, posizionandone un altro sopra per formare un panino.
Ripetere questo procedimento fino a quando non sono stati utilizzati tutti i gusci.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.
Servire.