Mettere la ciotola interna della gelatiera nel congelatore 48 ore prima di preparare il gelato.

Immergere i datteri in acqua bollente, quindi drenare.

Aggiungere gli ingredienti 1 (datteri, sciroppo d’acero, sale, acqua) nell’accessorio frullatore.

Collegare il frullatore alla macchina.

Frullare fino a ottenere una consistenza omogenea e trasferire in una ciotola liscia.

Recuperare e pulire l’accessorio frullatore.

Aggiungere gli ingredienti 2 (noci, latte di cocco, sciroppo d’acero, vaniglia) nel frullatore.

Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Inserire l’accessorio gelatiera nella macchina, compresa la ciotola interna.

Avviare la macchina alla velocità più bassa in modo che la paletta ruoti.

Trasferire il contenuto del frullatore nell’accessorio gelatiera.

Sciogliere il composto per 25 minuti o fino a che si addensi.

Versare metà del composto di gelato nel contenitore di plastica.

Spargere due terzi degli ingredienti 3 (noci pecan) nel contenitore di plastica.

Versare circa 6 cucchiai di salsa al caramello.

Mettere l’altra metà del gelato nel contenitore.

Cospargere con circa 6 cucchiai di salsa al caramello.

Mescolare insieme il caramello e il gelato.

Spargere il resto delle noci pecan sulla parte superiore.

Congelare per 2 ore o fino a quando non sarà abbastanza compatta da poterla raccogliere.

Servire.