Realizzazione delle torte

Preriscaldare il forno a 175 °C.

Imburrare le teglie e foderarle con carta da forno.

Montare la Frusta k.

Versare il burro e lo zucchero nella ciotola dell'elettrodomestico.

Mescolare per circa 2 minuti a velocità 3, fino a ottenere un composto chiaro e soffice, quindi raschiare la ciotola.

Aggiungere la farina, il lievito, le uova, il latte e l'estratto di vaniglia.

Mescolare per circa 3 minuti alla velocità Min, fino a unire.

Aggiungere i mirtilli.

Frullare per circa 30 secondi alla velocità Min fino a unire.

Distribuire l'impasto in modo uniforme negli stampi e livellarlo con una spatola.

Infornare per 20 minuti a 175ºC, fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente per 5 minuti.

Trasferire le torte su una rastrelliera di raffreddamento e lasciarle raffreddare completamente.

Preparazione della crema

Pulire la ciotola dell'elettrodomestico e montare la Frusta.

Versare la panna, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia nella ciotola dell'elettrodomestico.

Montare per circa 1 minuto e 30 secondi alla velocità Max, fino a ottenere punte morbide.

Spalmare uno strato di ricotta su una delle spugne.

Ricoprire con la crema.

Unire le torte con il ripieno al centro.

Raffreddare in frigorifero fino al momento del bisogno.

Preparazione della crema al limone

Pulire la ciotola dell'elettrodomestico e montare la Frusta.

Aggiungere la panna e lo zucchero a velo nella ciotola dell'elettrodomestico.

Montare fino a circa 1 minuto e 40 secondi a velocità 4, finché non si addensa.

Aggiungere la crema al limone inglese.

Montare fino a circa 15 secondi a velocità Min, finché non si combina il tutto.

Spalmare uno strato sottile di crema al limone sulla torta.

Versare il resto della crema al limone in una sac à poche.

Creare un bordo intorno alla torta.

Guarnire con i mirtilli.

Servire.